每年的315晚會，食(shi)品安全都會被提到(dao)。今年爆出(chu)的“假(jia)鴨血”事件，又讓(rang)消費者們忍不住感嘆：“現在還有什么能吃(chi)!”

　　事件回放

　　據央(yang)視(shi)報道(dao)，有觀眾舉報，北京市場九(jiu)成的鴨(ya)血都是(shi)假鴨(ya)血，甚至是(shi)含(han)有甲醛的有毒鴨(ya)血。

　　街邊麻辣燙(tang)的(de)老板直(zhi)接告訴記(ji)者，他(ta)這里(li)的(de)鴨血是豬血做的(de)。

　　記者到(dao)呷哺呷哺和小(xiao)肥羊，分(fen)別打包(bao)了一(yi)(yi)份(fen)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)，隨后，到(dao)附近的(de)一(yi)(yi)個連(lian)鎖餐館打包(bao)了一(yi)(yi)份(fen)風(feng)味(wei)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)。檢測報告顯現，三份(fen)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)樣(yang)品均檢出豬源性(xing)成(cheng)分(fen)。

　　此(ci)外(wai)，街邊麻辣燙所用的豬(zhu)血檢出了高(gao)濃度(du)甲(jia)醛。

　　昨天，央視報(bao)道(dao)呷(xia)(xia)哺呷(xia)(xia)哺、小肥(fei)(fei)羊等知名(ming)餐(can)飲(yin)企業(ye)用低廉價格的豬(zhu)血(xue)冒充鴨(ya)血(xue);而街邊麻(ma)辣燙甚至還非法添加強致癌物甲醛(quan)。對(dui)此，呷(xia)(xia)哺呷(xia)(xia)哺、小肥(fei)(fei)羊昨天均發聲(sheng)明表示已暫停(ting)銷售鴨(ya)血(xue)產(chan)品，不(bu)過(guo)小肥(fei)(fei)羊僅下架了涉事餐(can)廳的相關產(chan)品。對(dui)于“鴨(ya)血(xue)”供應(ying)商(shang)是誰，雙方均未(wei)披露，只是稱(cheng)繼續(xu)調查并及時對(dui)外通報(bao)。

　　鴨血的營養價值

 　　鴨(ya)血(xue)“解(jie)(jie)中(zhong)生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(ju)《本草便讀(du)》中(zhong)的(de)經驗，“鴨(ya)血(xue)功專解(jie)(jie)毒，但須(xu)熱飲方解(jie)(jie)，亦古(gu)今相傳(chuan)之法(fa)”。

　　家鴨(ya)的血(xue)液。以取鮮血(xue)用為好。性味咸(xian)涼(liang)。有補血(xue)和(he)清熱解(jie)毒(du)作用。用于失血(xue)血(xue)虛或婦女(nv)行經(jing)潮熱，及(ji)小(xiao)兒白痢似魚凍(dong)者(zhe)，可(ke)沖入熱酒(jiu)服;又用于血(xue)熱上沖，中(zhong)風眩暈(yun)或藥物中(zhong)毒(du)。可(ke)取鮮血(xue)趁熱飲用。也可(ke)以防治消化道(dao)腫瘤(liu)。每次可(ke)服1~2杯。

　　假(jia)鴨(ya)血(xue)對人體有(you)何危害

　　要把豬血(xue)做得(de)非常像鴨血(xue)，可能會在(zai)加工過程使用添加劑。假的鴨血(xue)豆(dou)腐基本都是用劣質(zhi)的豬血(xue)或牛(niu)血(xue)制成(cheng)的。為了(le)增加血(xue)豆(dou)腐的防腐性(xing)和韌性(xing)，不法商販還可能加入甲(jia)醛、工業色素等，會對人體的肝臟(zang)和腎(shen)臟(zang)造成(cheng)傷害。

　　如(ru)何(he)辨別真假(jia)鴨血

　　1、真(zhen)鴨(ya)(ya)血特別(bie)細、滑、嫩，挑在(zai)筷子上面有(you)彈性，吃在(zai)嘴里像豆腐一樣，在(zai)看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)孔(kong)，真(zhen)正的鴨(ya)(ya)血孔(kong)很少的。

　　2、一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，真鴨(ya)血比起豬血顏色要(yao)暗，呈暗紅色，彈性(xing)較好。假鴨(ya)血一(yi)般(ban)呈咖啡色。

　　3、真(zhen)鴨(ya)(ya)血在加工過程中(zhong)經(jing)過了高溫脫氣(qi)脫味(wei)處理，沒有(you)血腥味(wei)，而(er)是(shi)飄著一(yi)股鴨(ya)(ya)香;假的鴨(ya)(ya)血掰開以(yi)后里面有(you)蜂(feng)窩狀氣(qi)孔，往往在加工過程中(zhong)添加了一(yi)些淀粉和其他的一(yi)些化學(xue)品，所以(yi)一(yi)般有(you)韌性，可(ke)以(yi)拉伸，真(zhen)鴨(ya)(ya)血則比較脆(cui)。

　　4、真(zhen)假(jia)鴨血(xue)口感也很(hen)不一樣，真(zhen)鴨血(xue)很(hen)嫩，有(you)香味。假(jia)鴨血(xue)吃(chi)起(qi)來沒有(you)什么味道，而且比較韌，像(xiang)吃(chi)果凍(dong)似的(de)。

　　5、最簡單的(de)方(fang)法是用筷(kuai)子夾，夾不斷的(de)就是假鴨(ya)血，很容(rong)易夾碎的(de)就是真鴨(ya)血。

　　甄別真假鴨血(xue)，避免(mian)假鴨血(xue)給身體帶來的不良影響。但我們同(tong)時(shi)也希望，商(shang)家在售賣的時(shi)候更能秉承誠信以(yi)及食品(pin)安(an)全觀念。