浸泡不(bu)到十分鐘(zhong)，黑米樣品呈(cheng)現淡(dan)淡(dan)的黑紫色(se)

　　檢(jian)驗(yan)人員提取浸泡黑米(mi)樣品的溶液進行檢(jian)測。

　　在淘洗從超市買(mai)回(hui)的(de)黑(hei)米時，看到米湯顏(yan)色烏(wu)黑(hei)，徐(xu)先生懷(huai)疑自己買(mai)到了(le)“染色黑(hei)米”，因此向質監部門舉報。

　　徐先生已經不是(shi)第(di)一位反(fan)映這(zhe)一問題的消費者(zhe)了，為讓市民心里踏實，昨日，質監專家一方面對相關生產(chan)企(qi)業和產(chan)品進行(xing)(xing)了抽(chou)檢;另(ling)一方面，對本地其他食品企(qi)業生產(chan)經銷的黑米產(chan)品也進行(xing)(xing)了抽(chou)樣檢測。

　　【消(xiao)費者】

　　越淘水越黑讓人起疑心

　　徐先生(sheng)說，聽周圍人說，黑(hei)(hei)米(mi)(mi)的(de)營養成分(fen)高(gao)，3月17日，他也花20.86元在超市購買了“廈(sha)門永福元食品(pin)公司”生(sheng)產(chan)的(de)、單價8.9元、標稱產(chan)地黑(hei)(hei)龍江五常的(de)散(san)裝黑(hei)(hei)米(mi)(mi)。可回(hui)家淘米(mi)(mi)的(de)時(shi)候，他發現(xian)洗米(mi)(mi)水是很(hen)深的(de)黑(hei)(hei)色(se)，因(yin)此懷疑自己(ji)買到的(de)是染色(se)米(mi)(mi)。

　　第二(er)天，他先撥打了(le)(le)12315投訴，工商人員(yuan)介(jie)入(ru)(ru)后(hou)，商家表(biao)示可以(yi)退貨。這下子，徐先生心里的疑(yi)惑更(geng)加深了(le)(le):莫非這袋黑(hei)米(mi)真有問(wen)題(ti)?他隨即撥打了(le)(le)12365，向(xiang)質(zhi)監部門(men)反(fan)映(ying)了(le)(le)上(shang)述情況，希望執法人員(yuan)介(jie)入(ru)(ru)調查(cha)，防止“染色黑(hei)米(mi)”流入(ru)(ru)市場。

　　記(ji)者(zhe)了解(jie)到，徐先(xian)生的舉報內容與(yu)以往反映(ying)買到“染色黑(hei)米”的市(shi)民(min)描述大同(tong)小異，大家拿出的證據(ju)也多(duo)是“嚴重掉(diao)色”等。

　　【質監局】

　　產品抽查未(wei)檢出染(ran)色米

　　受理徐先生的(de)(de)舉報后(hou)，市質監(jian)局稽查(cha)支隊首(shou)先對位于同(tong)安(an)西柯鎮的(de)(de)廈(sha)門永福元(yuan)食品(pin)公司(si)生產(chan)現場(chang)進(jin)行(xing)了(le)檢(jian)查(cha)，并當場(chang)隨機抽(chou)取了(le)兩公斤黑米(mi)樣品(pin)準備送檢(jian)。昨日下午，質監(jian)人員又對高崎北二(er)路(lu)的(de)(de)工業園(yuan)內的(de)(de)廈(sha)門添盛(sheng)食品(pin)有限公司(si)生產(chan)的(de)(de)“黑香米(mi)”進(jin)行(xing)了(le)隨機抽(chou)樣。兩份(fen)樣品(pin)均被送到廈(sha)門市產(chan)品(pin)質量監(jian)督檢(jian)驗院進(jin)行(xing)檢(jian)驗。

 　　在(zai)市(shi)產品(pin)質量(liang)監督檢驗(yan)院食品(pin)檢驗(yan)室，檢驗(yan)人員分別提取兩份(fen)樣品(pin)，放(fang)入盛有清水(shui)的(de)透明容器中浸泡。記者在(zai)現(xian)場看到，浸泡過大約十分鐘后(hou)，兩份(fen)樣品(pin)均開始(shi)呈現(xian)淡(dan)淡(dan)的(de)黑紫(zi)色。半個多小時后(hou)，浸泡樣品(pin)的(de)溶液都(dou)發生了很大變化，變成了較深的(de)黑紫(zi)色。

　　經(jing)過(guo)四(si)個小時的(de)浸泡后，檢(jian)(jian)驗人員從(cong)兩份樣品(pin)中分別(bie)提取(qu)溶液(ye)，進行(xing)(xing)過(guo)濾后，用專業的(de)色(se)素(su)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀進行(xing)(xing)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)。“這臺儀器主要對樣品(pin)是否含有人工(gong)色(se)素(su)進行(xing)(xing)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)。”市產(chan)品(pin)質量監督檢(jian)(jian)驗院食品(pin)室副主任、高級工(gong)程師徐曉琴告訴記(ji)者，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)的(de)項(xiang)目包括檸檬黃、胭(yan)脂紅、亮(liang)藍等七種色(se)素(su)。檢(jian)(jian)測(ce)(ce)結果顯示，兩份樣品(pin)中都(dou)沒有檢(jian)(jian)出人工(gong)色(se)素(su)成(cheng)分。

　　【說法】

　　“有色(se)”谷物(wu)浸泡 褪色(se)屬正常

　　“其(qi)實黑(hei)(hei)米這種物(wu)質(zhi)本來(lai)就含有天然色素(su)(su)，叫花(hua)青(qing)素(su)(su)。而(er)花(hua)青(qing)素(su)(su)溶于水(shui)后，就會(hui)使水(shui)變成(cheng)紫褐色。”市產品質(zhi)量監督檢驗院食品室(shi)副主(zhu)任、高級工程(cheng)師(shi)徐曉琴告訴記者(zhe)，一(yi)般有顏色的(de)(de)(de)(de)谷物(wu)泡水(shui)后都會(hui)落一(yi)些顏色，這是(shi)正常(chang)現象。像黑(hei)(hei)豆(dou)、黑(hei)(hei)芝麻(ma)這類產品，要從兩方(fang)面來(lai)看(kan)，如果在很短的(de)(de)(de)(de)時間內(nei)就泡出非(fei)常(chang)黑(hei)(hei)的(de)(de)(de)(de)水(shui)，而(er)食物(wu)本身(shen)有嚴重(zhong)脫色的(de)(de)(de)(de)樣(yang)子，這種黑(hei)(hei)色有可能就是(shi)添加的(de)(de)(de)(de)人工色素(su)(su)。如果泡出來(lai)的(de)(de)(de)(de)水(shui)不是(shi)那么黑(hei)(hei)，其(qi)自身(shen)也(ye)沒有明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)脫色狀，我們可以認為(wei)是(shi)谷物(wu)自身(shen)種皮的(de)(de)(de)(de)顏色。其(qi)實目(mu)前市面上的(de)(de)(de)(de)染色雜糧(liang)、谷物(wu)非(fei)常(chang)少，這是(shi)因為(wei)要將普通米染成(cheng)高逼真(zhen)的(de)(de)(de)(de)“黑(hei)(hei)米”，技術、染料上的(de)(de)(de)(de)代價太高，那樣(yang)做，很可能得不償(chang)失。

　　【提醒】

　　黑米是否染色 兩種方法(fa)鑒定

　　黑(hei)(hei)米(mi)里含有(you)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)素，學(xue)名也(ye)叫花(hua)青素，遇酸變(bian)為(wei)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)，遇堿則變(bian)為(wei)藍色(se)(se)(se)(se)(se)。鑒別黑(hei)(hei)米(mi)是不是被染色(se)(se)(se)(se)(se)，質監專家也(ye)給出(chu)(chu)了兩(liang)個(ge)簡(jian)單實(shi)用(yong)的(de)(de)方(fang)法:1.水(shui)洗，正常黑(hei)(hei)米(mi)的(de)(de)泡米(mi)水(shui)是紫紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)，稀釋(shi)以后也(ye)是紫紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或偏(pian)淡紫色(se)(se)(se)(se)(se)。如果泡出(chu)(chu)的(de)(de)水(shui)像墨汁(zhi)一樣，經稀釋(shi)后還(huan)是黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，就極有(you)可(ke)能是染色(se)(se)(se)(se)(se)米(mi)。2.觀外貌，要仔細看黑(hei)(hei)米(mi)的(de)(de)尾部是否(fou)有(you)小白(bai)點(dian)，真正的(de)(de)黑(hei)(hei)米(mi)生長(chang)的(de)(de)尾部也(ye)就是蒂(di)，會(hui)有(you)一個(ge)小白(bai)點(dian)，而經過染色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)，這“小白(bai)點(dian)”會(hui)被染顏色(se)(se)(se)(se)(se)。

　　~

　　市民(min)舉(ju)報黑米染色 質(zhi)監部門檢測未發現(xian)人工色素

　　廈門新聞廈門網 2015-04-03 07:00

　　字號: TT

　　浸泡不到十(shi)分鐘，黑(hei)米樣品呈現淡(dan)淡(dan)的黑(hei)紫色。

　　檢(jian)驗(yan)人員提取浸(jin)泡黑米樣品的溶(rong)液(ye)進(jin)行檢(jian)測。

　　廈(sha)門網-廈(sha)門日(ri)報(bao)訊(文/圖(tu) 記(ji)者 陳(chen)泥)在淘(tao)洗從(cong)超市買回的(de)黑(hei)米時，看到(dao)米湯顏(yan)色烏(wu)黑(hei)，徐先生懷疑自己買到(dao)了(le)“染色黑(hei)米”，因(yin)此(ci)向質監(jian)部門舉報(bao)。

　　徐先生已經(jing)不(bu)是第一(yi)(yi)(yi)(yi)位反映這一(yi)(yi)(yi)(yi)問題的(de)消費者了(le)，為讓市(shi)民心里踏(ta)實(shi)，昨日(ri)，質(zhi)監專(zhuan)家一(yi)(yi)(yi)(yi)方面對相關生產(chan)企(qi)業和(he)產(chan)品(pin)進行了(le)抽檢;另一(yi)(yi)(yi)(yi)方面，對本地其(qi)他食品(pin)企(qi)業生產(chan)經(jing)銷的(de)黑米產(chan)品(pin)也(ye)進行了(le)抽樣檢測(ce)。

　　【消費者】

　　越(yue)淘水越(yue)黑讓(rang)人起疑心

　　徐先生(sheng)說，聽周圍人說，黑米的(de)營養成分高，3月17日，他也花20.86元(yuan)在超市(shi)購買了(le)“廈門永福元(yuan)食(shi)品公司”生(sheng)產(chan)的(de)、單價8.9元(yuan)、標稱產(chan)地黑龍江五(wu)常的(de)散裝黑米。可回家淘米的(de)時(shi)候，他發現洗(xi)米水是(shi)很深的(de)黑色，因此懷疑(yi)自己(ji)買到(dao)的(de)是(shi)染(ran)色米。

　　第二天，他先撥打(da)了12315投訴，工商人(ren)員介入(ru)后，商家表示(shi)可(ke)以退貨。這下(xia)子，徐先生心里(li)的疑惑更加深(shen)了:莫非這袋(dai)黑米真有問題?他隨即撥打(da)了12365，向質監部門反映了上述情(qing)況，希望執法人(ren)員介入(ru)調查，防止“染(ran)色黑米”流入(ru)市(shi)場(chang)。

 　　記(ji)者了解到，徐(xu)先生的(de)舉報內容(rong)與以往(wang)反映(ying)買(mai)到“染色(se)黑米”的(de)市民描述大(da)同小異，大(da)家拿(na)出(chu)的(de)證據也多是“嚴重掉色(se)”等(deng)。

　　【質(zhi)監局】

　　產(chan)品抽查未檢出染色(se)米

　　受理徐先(xian)生(sheng)的(de)舉報后，市(shi)質(zhi)監局稽查支隊首先(xian)對位于同安西柯鎮的(de)廈(sha)門(men)永(yong)福元食品(pin)(pin)公司(si)生(sheng)產(chan)現(xian)場(chang)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)了檢(jian)(jian)查，并當(dang)場(chang)隨(sui)機抽取(qu)了兩(liang)公斤(jin)黑(hei)米(mi)樣(yang)品(pin)(pin)準(zhun)備送檢(jian)(jian)。昨日下午，質(zhi)監人員又對高(gao)崎北二路的(de)工業園內的(de)廈(sha)門(men)添(tian)盛(sheng)食品(pin)(pin)有限公司(si)生(sheng)產(chan)的(de)“黑(hei)香米(mi)”進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)了隨(sui)機抽樣(yang)。兩(liang)份樣(yang)品(pin)(pin)均被送到廈(sha)門(men)市(shi)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量監督檢(jian)(jian)驗院進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)檢(jian)(jian)驗。

　　在市產品(pin)質量監督檢驗院食品(pin)檢驗室(shi)，檢驗人(ren)員(yuan)分(fen)(fen)別提取兩份樣(yang)品(pin)，放(fang)入盛有清水的(de)透明容器中浸泡。記者在現(xian)場看到，浸泡過(guo)大約十分(fen)(fen)鐘(zhong)后，兩份樣(yang)品(pin)均開始呈現(xian)淡淡的(de)黑(hei)紫色。半個多小時后，浸泡樣(yang)品(pin)的(de)溶液都發生了很大變化，變成了較(jiao)深的(de)黑(hei)紫色。

　　經過四個小時的(de)浸泡后，檢(jian)(jian)驗人員從兩份樣(yang)品(pin)中分別提(ti)取溶液，進行過濾后，用專業的(de)色素檢(jian)(jian)測(ce)(ce)儀(yi)進行檢(jian)(jian)測(ce)(ce)。“這臺儀(yi)器主要(yao)對樣(yang)品(pin)是否含有(you)人工(gong)色素進行檢(jian)(jian)測(ce)(ce)。”市(shi)產品(pin)質(zhi)量(liang)監督檢(jian)(jian)驗院食品(pin)室副主任、高級工(gong)程師徐曉(xiao)琴告訴記者，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)的(de)項(xiang)目(mu)包(bao)括檸(ning)檬(meng)黃、胭脂紅、亮藍等(deng)七種色素。檢(jian)(jian)測(ce)(ce)結果顯示，兩份樣(yang)品(pin)中都沒有(you)檢(jian)(jian)出(chu)人工(gong)色素成分。

　　【說法】

　　“有色”谷物浸泡(pao) 褪色屬正(zheng)常(chang)

　　“其(qi)實(shi)黑(hei)(hei)米(mi)這(zhe)(zhe)種(zhong)物質(zhi)本來就含有天(tian)然色(se)(se)(se)素，叫花(hua)青(qing)素。而(er)花(hua)青(qing)素溶于(yu)水(shui)后(hou)(hou)，就會使水(shui)變成紫褐色(se)(se)(se)。”市產品質(zhi)量監督檢驗院食(shi)品室副主任(ren)、高級工(gong)程師徐曉琴(qin)告訴記(ji)者，一(yi)般有顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)谷(gu)物泡水(shui)后(hou)(hou)都會落一(yi)些(xie)顏(yan)色(se)(se)(se)，這(zhe)(zhe)是正常(chang)現象。像黑(hei)(hei)豆(dou)、黑(hei)(hei)芝麻這(zhe)(zhe)類產品，要從兩方面來看，如果(guo)(guo)在很(hen)短的(de)時間內就泡出非(fei)常(chang)黑(hei)(hei)的(de)水(shui)，而(er)食(shi)物本身(shen)(shen)有嚴(yan)重脫(tuo)色(se)(se)(se)的(de)樣子，這(zhe)(zhe)種(zhong)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)有可能(neng)就是添加的(de)人(ren)工(gong)色(se)(se)(se)素。如果(guo)(guo)泡出來的(de)水(shui)不(bu)是那(nei)(nei)么黑(hei)(hei)，其(qi)自身(shen)(shen)也沒有明顯的(de)脫(tuo)色(se)(se)(se)狀(zhuang)，我們可以認為是谷(gu)物自身(shen)(shen)種(zhong)皮的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)。其(qi)實(shi)目前市面上(shang)(shang)的(de)染色(se)(se)(se)雜糧、谷(gu)物非(fei)常(chang)少，這(zhe)(zhe)是因為要將普通米(mi)染成高逼真的(de)“黑(hei)(hei)米(mi)”，技(ji)術(shu)、染料上(shang)(shang)的(de)代價(jia)太高，那(nei)(nei)樣做，很(hen)可能(neng)得不(bu)償(chang)失。

　　【提醒】

　　黑米是(shi)否染色 兩種方法(fa)鑒定

　　黑米(mi)里含有(you)黑色(se)素，學名(ming)也(ye)(ye)叫花青素，遇(yu)酸變(bian)為紅(hong)(hong)色(se)，遇(yu)堿(jian)則變(bian)為藍色(se)。鑒(jian)別黑米(mi)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)被(bei)染(ran)(ran)色(se)，質(zhi)監專(zhuan)家也(ye)(ye)給出(chu)了兩個(ge)簡單實(shi)用的方法:1.水(shui)洗，正常黑米(mi)的泡米(mi)水(shui)是(shi)(shi)(shi)紫(zi)紅(hong)(hong)色(se)，稀釋(shi)以后也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)紫(zi)紅(hong)(hong)色(se)或偏淡紫(zi)色(se)。如果泡出(chu)的水(shui)像墨汁一(yi)樣，經稀釋(shi)后還是(shi)(shi)(shi)黑色(se)，就極(ji)有(you)可能是(shi)(shi)(shi)染(ran)(ran)色(se)米(mi)。2.觀(guan)外貌，要仔細看黑米(mi)的尾部(bu)是(shi)(shi)(shi)否有(you)小白點(dian)(dian)，真正的黑米(mi)生長的尾部(bu)也(ye)(ye)就是(shi)(shi)(shi)蒂，會有(you)一(yi)個(ge)小白點(dian)(dian)，而經過染(ran)(ran)色(se)的，這“小白點(dian)(dian)”會被(bei)染(ran)(ran)顏色(se)。