嬰幼兒配(pei)(pei)方(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉是除(chu)了母乳以外，寶(bao)寶(bao)獲得營養的(de)重(zhong)要來源之(zhi)一。為(wei)了讓(rang)寶(bao)寶(bao)健康的(de)成長(chang)，很多(duo)父母都不(bu)惜(xi)重(zhong)金為(wei)自(zi)己的(de)寶(bao)寶(bao)選擇高(gao)端(duan)(duan)的(de)奶(nai)(nai)粉，比如惠(hui)氏的(de)啟賦、皇(huang)家美素(su)佳兒(er)、伊利金領冠(guan)配(pei)(pei)方(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉、合(he)生元超級金裝配(pei)(pei)方(fang)(fang)奶(nai)(nai)粉。這(zhe)些(xie)品牌的(de)高(gao)端(duan)(duan)系(xi)列(lie)奶(nai)(nai)粉往往比同品牌的(de)低端(duan)(duan)系(xi)列(lie)高(gao)出(chu)一倍的(de)價格。這(zhe)些(xie)奶(nai)(nai)粉究(jiu)竟(jing)高(gao)端(duan)(duan)在(zai)哪?

　　仔細觀察配(pei)方，可(ke)以發現這些奶粉(fen)都添加了(le)一種(zhong)乳(ru)脂——OPO結(jie)構酯(zhi)。添加了(le)這種(zhong)成(cheng)分的奶粉(fen)究竟(jing)比普(pu)通配(pei)方奶好在哪里?近兩年，OPO結(jie)構酯(zhi)的概(gai)(gai)念(nian)反復出現在高端奶粉(fen)的電(dian)視廣告(gao)中(zhong)，從(cong)中(zhong)您可(ke)以得(de)到了(le)點滴的信息。今天(tian)小編給(gei)你(ni)從(cong)專業的角度給(gei)大家普(pu)及一下概(gai)(gai)念(nian)。

　　剛出生的寶寶，胃和腸道等消化系統都不成熟，母乳是最適合新生兒的食品。因為，母乳里含有大量的乳脂成分，寶寶的胃比較小，脂肪分解提供的能量比蛋白質和碳水化合物都高。(每1g蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)產生的熱量(liang)分別為16.8j 、37.8j 、16.8j。)配方奶粉(fen)之所以與普通奶粉(fen)不(bu)同，是因為配方奶粉(fen)更多的模仿母乳成分，添加了一(yi)些強化劑，比(bi)如DHA，牛磺(huang)酸，葉酸等。

　　市面(mian)上嬰幼(you)兒配方乳(ru)粉多以(yi)牛乳(ru)為原料(liao)，雖然牛乳(ru)的脂肪(fang)含量與母乳(ru)相似，但其脂肪(fang)酸組(zu)成卻跟母乳(ru)相差很大。

　　在(zai)(zai)配方奶(nai)粉(fen)母乳(ru)化(hua)的道(dao)路上亞麻酸(suan)(suan)、花(hua)生四烯酸(suan)(suan)、DHA等不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)被添加(jia)到配方奶(nai)粉(fen)中(zhong)以(yi)調節其脂肪酸(suan)(suan)的組成比(bi)例(li)。盡管如此，配方奶(nai)粉(fen)仍然存在(zai)(zai)脂肪不(bu)能很好地(di)被嬰兒(er)吸收，容(rong)易引起便秘(mi)等問題。

　　科研人員發現人體中重要的產能脂肪酸棕櫚酸在甘油三(san)酯上的(de)位置(zhi)在牛乳和母乳中(zhong)差別很大，正是(shi)這(zhe)個差別影響了嬰兒對(dui)脂肪酸(suan)與鈣的(de)吸收利用。

　　自(zi)然界中棕櫚(lv)酸通常分布(bu)在(zai)甘油三酯的(de)(de)sn-1,3位(wei)（POP），而母乳中的(de)(de)棕櫚(lv)酸則有70%分布(bu)于sn-2位(wei)（OPO）。甘油三酯在(zai)腸道(dao)內(nei)被脂(zhi)(zhi)肪酶水解，位(wei)于sn-1,3位(wei)的(de)(de)棕櫚(lv)酸被酶解為游離(li)態，易與(yu)腸道(dao)內(nei)的(de)(de)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)如鈣(gai)結合，形成不溶性的(de)(de)鈣(gai)皂，導致脂(zhi)(zhi)肪與(yu)鈣(gai)雙重流(liu)失(shi)，同時(shi)，高(gao)度不溶的(de)(de)鈣(gai)皂使嬰(ying)兒糞便(bian)(bian)變硬，引發便(bian)(bian)秘。許多研究證明，sn-2位(wei)棕櫚(lv)酸能(neng)夠(gou)提高(gao)脂(zhi)(zhi)肪酸的(de)(de)吸(xi)收(shou)利(li)用(yong)率，促進嬰(ying)兒對脂(zhi)(zhi)肪、礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)吸(xi)收(shou)，促進嬰(ying)兒骨骼礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)沉積、預防(fang)便(bian)(bian)秘。

　　2008年衛(wei)生(sheng)部第13號(hao)公告(gao)批準了OPO結構脂(zhi)肪作為營養強化劑(ji)可用于嬰兒配(pei)方(fang)奶粉的生(sheng)產，并于2010年衛(wei)生(sheng)部第1號(hao)公告(gao)中明確(que)了OPO使用范圍及使用量。

　　GB 30604-2015 食品安全國家標準 食品營養強化劑(ji) 1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘(gan)油三酯規(gui)定(ding)OPO結(jie)構(gou)脂肪含量≥40%。