刀耕火耨

　　古人在播種前放火燒(shao)去(qu)野草，用(yong)余灰肥田。燃燒(shao)后的草木灰含鉀(jia)5-12%、鈣5-25%、磷0.5-3.5%，它是一種高效肥料(liao)(liao)，還可降低土壤酸性，是人類最早使(shi)用(yong)的化學肥料(liao)(liao)。

　　火樹銀花

　　火樹(shu)就(jiu)是指焰火，俗稱(cheng)煙花(hua)。它由上下(xia)兩部(bu)分組(zu)成，下(xia)部(bu)裝有類似火藥(yao)的(de)(de)發(fa)(fa)射(she)藥(yao)劑(ji)，上部(bu)裝填燃燒(shao)劑(ji)、助燃劑(ji)、發(fa)(fa)光劑(ji)及發(fa)(fa)色(se)劑(ji)，發(fa)(fa)色(se)劑(ji)內(nei)含各(ge)種金屬元素(su)的(de)(de)無機(ji)化(hua)合物，它們(men)在燃燒(shao)時顯示各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)顏色(se)，化(hua)學(xue)上稱(cheng)之為焰色(se)反應。

　　石破天驚

　　只有火藥爆(bao)炸才能(neng)產(chan)生“石破天(tian)驚”的(de)效果。火藥是我國古(gu)代四大發明(ming)之一(yi)，火藥的(de)基本成份為硝(xiao)石(硝(xiao)酸(suan)鉀)、硫磺及木炭，三者按一(yi)定的(de)比例混合(he)加熱后(hou)，發生激烈的(de)化學反應，產(chan)生大量的(de)光和熱。

　　水火不容

　　燃燒(shao)是一(yi)種氧化(hua)反應，由燃燒(shao)引起的火災(zai)，一(yi)般情況下，用水(shui)撲救可(ke)(ke)以(yi)取得(de)較(jiao)好效果，因為水(shui)是不(bu)會燃燒(shao)的液體，可(ke)(ke)以(yi)隔斷空氣，吸收熱量，降低溫度，這就是“水(shui)火不(bu)容”的道理。

　　抱薪求火

　　(火(huo)上澆(jiao)油、杯(bei)水車薪(xin)(xin)、釜底抽(chou)薪(xin)(xin)) 這些(xie)講的都是(shi)可燃(ran)物與(yu)燃(ran)燒現象的關系：抱著柴火(huo)去(qu)救火(huo)，肯定適得其反;往(wang)火(huo)上澆(jiao)油，只(zhi)能使火(huo)燒得更旺;用一杯(bei)水去(qu)滅(mie)一車柴產生的火(huo)焰，是(shi)多么微(wei)不足道啊;移(yi)走柴火(huo)，還是(shi)釜底抽(chou)薪(xin)(xin)解決問(wen)題嘛!

　　百煉成鋼

　　將燒紅的生(sheng)鐵(tie)反復在空氣中不(bu)斷錘打，轉化為堅硬的鋼，其實是對生(sheng)鐵(tie)的不(bu)斷除雜(za)致純的過程(cheng)。

　　沙里淘金

　　金(jin)(jin)是(shi)一種(zhong)稀有金(jin)(jin)屬(shu)，在地殼中的含量只(zhi)有5%左(zuo)右，與(yu)沙(sha)一起沉積成礦床，通常每噸(dun)沙(sha)中約含金(jin)(jin)3-10克。很早(zao)，人類都(dou)是(shi)采(cai)用(yong)“沙(sha)里(li)淘金(jin)(jin)”的方法開采(cai)黃金(jin)(jin)，即用(yong)重(zhong)力選礦法，利用(yong)黃金(jin)(jin)與(yu)沙(sha)子的密(mi)度(du)差異，用(yong)水反復淘洗(xi)，沙(sha)里(li)淘得的黃金(jin)(jin)甚少。

　　靈丹妙藥

　　丹劑起源于先秦時(shi)(shi)期(qi)，當(dang)時(shi)(shi)，人們用各種礦物(wu)(wu)原料精心燒煉(lian) “靈丹妙(miao)藥”，以滿足貴族長生不老的(de)愿望。古時(shi)(shi)的(de)丹藥是一些礦物(wu)(wu)質(zhi)，經過高(gao)溫下(xia)化(hua)(hua)學反(fan)應主要生成氧化(hua)(hua)汞、氯化(hua)(hua)汞等一些無(wu)機化(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)，外用對瘡痛、皮炎等有些療效，“靈、妙(miao)”是如何(he)也談不上的(de)。

　　爭風吃醋

　　醋是6~10%的乙酸(suan)水溶液，故乙酸(suan)又稱醋酸(suan)，醋是烹飪的常用調味(wei)品(pin)，能豐富食物的色(se)、香、味(wei)，而且能刺激(ji)胃(wei)酸(suan)分泌，幫助消化(hua)，醒胃(wei)防(fang)病。因此，“爭風”固(gu)然不好(hao)，但適量(liang)“吃(chi)醋”對身體有益。

　　甘之如飴

　　飴(yi)就是麥芽糖，是一種使(shi)用(yong)較早的(de)(de)(de)糖類化合物，它可(ke)通過風干的(de)(de)(de)麥芽或谷物發酵釀造得到。人體維持生命活動的(de)(de)(de)主要能源來(lai)源于糖類化合物氧化產(chan)生的(de)(de)(de)熱(re)能，糖也是日常生活中(zhong)不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)(de)(de)調味品，因其獨特的(de)(de)(de)甜味，“甘之如飴(yi)”就不(bu)奇怪了。

　　水乳交融

　　牛(niu)奶(nai)中的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)并不(bu)溶(rong)于水(shui)，但通過乳(ru)酪素為乳(ru)化劑可分(fen)散在水(shui)中形成乳(ru)液。洗潔(jie)精(jing)(jing)、洗發精(jing)(jing)去(qu)污的原理與此相似：讓不(bu)溶(rong)于水(shui)的油脂(zhi)乳(ru)化分(fen)散到(dao)水(shui)中而(er)除(chu)去(qu)。

　　點石成金

　　15世(shi)紀后半(ban)葉以前，化(hua)學(xue)還(huan)未產生如(ru)元(yuan)(yuan)素、化(hua)合物、分(fen)解等(deng)科學(xue)概念。中世(shi)紀的(de)(de)科學(xue)活(huo)動家(jia)(jia)的(de)(de)思想總的(de)(de)來說，還(huan)是(shi)處在(zai)“實(shi)物能彼此相互轉變”的(de)(de)觀點(dian)(dian)(dian)支配下，其結(jie)果是(shi)使點(dian)(dian)(dian)金(jin)術家(jia)(jia)徒勞的(de)(de)妄想把銅和(he)某些賤金(jin)屬(shu)轉變成(cheng)金(jin)。另外煉(lian)丹(dan)(dan)術家(jia)(jia)頑強的(de)(de)尋求“哲(zhe)人石”，想使人吃后長生不(bu)老。由于(yu)這些都失去重要的(de)(de)認識工具---實(shi)踐的(de)(de)標準，脫離了實(shi)際(ji)，點(dian)(dian)(dian)金(jin)術家(jia)(jia)、煉(lian)丹(dan)(dan)術家(jia)(jia)的(de)(de)理論和(he)實(shi)驗結(jie)果都得(de)(de)不(bu)到發(fa)展(zhan)。只是(shi)在(zai)“點(dian)(dian)(dian)金(jin)”過程中得(de)(de)到一些實(shi)物。元(yuan)(yuan)素是(shi)具有相同核(he)電荷數(shu)的(de)(de)同種(zhong)原子(zi)的(de)(de)總稱(cheng)，而(er)原子(zi)是(shi)化(hua)學(xue)變化(hua)中的(de)(de)最小微(wei)粒。在(zai)化(hua)學(xue)反應(ying)里分(fen)子(zi)可(ke)以分(fen)成(cheng)原子(zi)，原子(zi)卻(que)不(bu)能再(zai)分(fen)。隨著科學(xue)的(de)(de)發(fa)展(zhan)，今天“點(dian)(dian)(dian)石成(cheng)金(jin) ”已經實(shi)現。1919年(nian)英國(guo)盧(lu)瑟福用(yong)α粒子(zi)轟擊氮(dan)元(yuan)(yuan)素使氮(dan)變成(cheng)了氧。1980年(nian)美(mei)國(guo)科學(xue)家(jia)(jia)又用(yong)氖和(he)碳原子(zi)高速轟擊鉍金(jin)屬(shu)靶，得(de)(de)到了針尖(jian)大的(de)(de)微(wei)量金(jin)。

　　爐火純青

　　人們很(hen)(hen)早就(jiu)知道從燃燒火(huo)(huo)(huo)焰(yan)(yan)的(de)(de)顏色(se)變(bian)化(hua)(hua)來(lai)觀察(cha)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)，爐(lu)火(huo)(huo)(huo)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)在500℃以下呈(cheng)暗黑色(se)，升(sheng)(sheng)到(dao)(dao)(dao)700℃時(shi)火(huo)(huo)(huo)焰(yan)(yan)變(bian)為紫紅色(se)，也(ye)就(jiu)是(shi)俗(su)稱的(de)(de)爐(lu)火(huo)(huo)(huo)通(tong)紅，再上升(sheng)(sheng)到(dao)(dao)(dao)800-900℃后(hou)火(huo)(huo)(huo)焰(yan)(yan)由(you)紅變(bian)黃，1200℃時(shi)火(huo)(huo)(huo)焰(yan)(yan)發(fa)亮逐漸變(bian)白，繼續升(sheng)(sheng)到(dao)(dao)(dao)接(jie)近3000℃后(hou)呈(cheng)白熱化(hua)(hua)，相當于(yu)(yu)燈泡鎢絲發(fa)亮的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)。如果超過3000℃火(huo)(huo)(huo)焰(yan)(yan)由(you)白轉(zhuan)藍，這(zhe)就(jiu)是(shi)爐(lu)火(huo)(huo)(huo)純(chun)青(qing)了，是(shi)燃燒溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)最高階段。 一般(ban)來(lai)說提高溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)有利(li)于(yu)(yu)絕大(da)多數化(hua)(hua)學(xue)(xue)反(fan)應的(de)(de)加(jia)速進行，但是(shi)過分提高溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)是(shi)一種不經濟實用的(de)(de)方法。如今化(hua)(hua)學(xue)(xue)工業(ye)上都(dou)是(shi)通(tong)過采用催化(hua)(hua)劑技術提高化(hua)(hua)學(xue)(xue)反(fan)應速率，而非單純(chun)提高反(fan)應溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)。古代的(de)(de)煉(lian)丹家(jia)們是(shi)不懂得(de)催化(hua)(hua)劑化(hua)(hua)學(xue)(xue)原理的(de)(de)，往往認為火(huo)(huo)(huo)焰(yan)(yan)達到(dao)(dao)(dao)爐(lu)火(huo)(huo)(huo)純(chun)青(qing)為火(huo)(huo)(huo)候到(dao)(dao)(dao)家(jia)，就(jiu)能(neng)煉(lian)到(dao)(dao)(dao)長生不老的(de)(de)丹藥。實際上那時(shi)的(de)(de)耐火(huo)(huo)(huo)材料是(shi)很(hen)(hen)難達到(dao)(dao)(dao)這(zhe)樣高的(de)(de)使用溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，因(yin)此無論煉(lian)丹家(jia)如何努力爐(lu)火(huo)(huo)(huo)純(chun)青(qing)最終只(zhi)能(neng)是(shi)一廂(xiang)情愿。

　　飲鴆止渴

　　鴆是指放了(le)砒(pi)霜的(de)(de)(de)(de)毒(du)酒砒(pi)霜就(jiu)是三氧(yang)化(hua)二(er)砷的(de)(de)(de)(de)俗稱，是一種劇烈的(de)(de)(de)(de)毒(du)藥，在古(gu)今(jin)文人(ren)筆下扮演(yan)著(zhu)殺手(shou)的(de)(de)(de)(de)角色。《水滸傳》中的(de)(de)(de)(de)武大(da)郎就(jiu)是被(bei)潘金蓮(lian)用砒(pi)霜毒(du)死(si)的(de)(de)(de)(de)。飲鴆止(zhi)渴的(de)(de)(de)(de)后(hou)果不(bu)言(yan)而(er)喻(yu)。砒(pi)霜也是古(gu)代(dai)(dai)煉丹術的(de)(de)(de)(de)杰作。隋代(dai)(dai)《九(jiu)轉(zhuan)流珠神仙(xian)九(jiu)丹經》記載了(le)制(zhi)取砒(pi)霜的(de)(de)(de)(de)餌雄(xiong)黃法，即用雄(xiong)黃、砒(pi)石(shi)不(bu)純(chun)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)砷、譽石(shi)硫砷鐵礦(kuang)加(jia)熱得到其色飄飄或如霜雪(xue)白色鐘乳相連(lian)的(de)(de)(de)(de)砒(pi)霜，砒(pi)霜的(de)(de)(de)(de)名稱也由(you)此(ci)而(er)來(lai)。

　　此地無銀三百兩

　　銀(yin)(yin)(yin)是一種(zhong)白色(se)柔軟的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)屬元素(su)熔(rong)點(dian)961℃是導(dao)(dao)(dao)電(dian)、導(dao)(dao)(dao)熱(re)(re)性(xing)能(neng)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)屬有(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)延展性(xing)。銀(yin)(yin)(yin)在(zai)自(zi)然界的(de)(de)(de)(de)(de)儲藏量(liang)稀少但比黃金(jin)多近四(si)十(shi)倍(bei)。銀(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)學穩定(ding)性(xing)好不易被氧化(hua)(hua)但與空(kong)氣中的(de)(de)(de)(de)(de)硫(liu)化(hua)(hua)合(he)而變黑。 銀(yin)(yin)(yin)一般與鋁礦共生(sheng)在(zai)冶(ye)煉鋁時銀(yin)(yin)(yin)被還原出來。大約在(zai)公元前二千多年人們就已(yi)采用(yong)(yong)這種(zhong)吹灰法提(ti)取(qu)銀(yin)(yin)(yin)。數千年來銀(yin)(yin)(yin)與金(jin)一樣應用(yong)(yong)價值(zhi)都不大除(chu)了用(yong)(yong)作貨幣、裝飾品外幾乎沒有(you)其他用(yong)(yong)途(tu)。直到現(xian)在(zai)白銀(yin)(yin)(yin)才在(zai)工業上(shang)發(fa)(fa)掘(jue)出大量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)途(tu)，如人們發(fa)(fa)現(xian)銀(yin)(yin)(yin)是導(dao)(dao)(dao)電(dian)性(xing)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)屬，可以用(yong)(yong)于(yu)計(ji)算機(ji)、導(dao)(dao)(dao)彈等精密電(dian)路上(shang)。銀(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)反射性(xing)能(neng)高，可鍍(du)在(zai)玻璃(li)上(shang)制造鏡子及在(zai)保(bao)溫瓶(ping)內膽防止熱(re)(re)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)散失(shi)，銀(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)殺菌性(xing)能(neng)也很好，是氯化(hua)(hua)物的(de)(de)(de)(de)(de)十(shi)倍(bei)，可用(yong)(yong)于(yu)醫(yi)療上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)消炎，銀(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)溴化(hua)(hua)物遇光(guang)即分解具有(you)非常靈敏的(de)(de)(de)(de)(de)感光(guang)性(xing)，可以用(yong)(yong)于(yu)照相底片及X光(guang)片生(sheng)產，這是銀(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)大用(yong)(yong)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)途(tu)。

　　涂脂抹粉

　　從古到今婦女(nv)們都喜歡通過(guo)涂抹脂(zhi)(zhi)(zhi)粉(fen)來裝扮自己。實踐(jian)證明適(shi)當使(shi)(shi)用(yong)脂(zhi)(zhi)(zhi)粉(fen)能使(shi)(shi)人(ren)的皮(pi)(pi)膚光滑、潔(jie)白、潤澤既保護皮(pi)(pi)膚又美觀(guan)可愛。涂脂(zhi)(zhi)(zhi)抹粉(fen)所用(yong)的胭脂(zhi)(zhi)(zhi)古時是用(yong)紅藍花(hua)或蘇(su)木加入牛(niu)髓、豬胰素等(deng)壓制成(cheng)分(fen)塊(kuai)，這就是我國最(zui)早的日用(yong)化(hua)工產品(pin)。今天(tian)通過(guo)不斷發展起來的各種(zhong)各樣(yang)的化(hua)妝(zhuang)用(yong)品(pin)也仍由顏料(liao)、粘合(he)料(liao)、香精、色素等(deng)基料(liao)構成(cheng)的大致可分(fen)為以(yi)下三種(zhong)類型(xing)(xing): 1、油(you)劑(ji)型(xing)(xing):脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量高適(shi)用(yong)于(yu)干燥皮(pi)(pi)膚如香脂(zhi)(zhi)(zhi)、冷霜(shuang)等(deng)。 2、水劑(ji)型(xing)(xing):水分(fen)含量高適(shi)用(yong)于(yu)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)的皮(pi)(pi)膚如杏仁蜜、雪(xue)花(hua)膏(gao)等(deng)。 3、藥劑(ji)型(xing)(xing):添加了各種(zhong)藥用(yong)成(cheng)份有(you)(you)一定的營養(yang)及治(zhi)療效果如珍(zhen)珠霜(shuang)、人(ren)參霜(shuang)等(deng)。 當然使(shi)(shi)用(yong)化(hua)妝(zhuang)品(pin)要(yao)適(shi)可而止，否(fou)則(ze)會(hui)堵塞皮(pi)(pi)膚毛孔影(ying)響皮(pi)(pi)膚正(zheng)常(chang)的新陳代謝，導(dao)致皮(pi)(pi)炎或過(guo)敏(min)對健康有(you)(you)害無益。 語源:明·凌蒙初《二刻拍(pai)案(an)驚奇》:其(qi)妻涂脂(zhi)(zhi)(zhi)抹粉(fen)慣(guan)賣風情挑逗富家郎君。 原(yuan)意:女(nv)子化(hua)妝(zhuang)打扮。

　　如膠似漆

　　三(san)千多(duo)年前，人們就(jiu)用動物(wu)皮(pi)、角、骨來熬制骨膠、牛(niu)皮(pi)膠等，用來粘(zhan)(zhan)合(he)各種物(wu)件，這是(shi)(shi)最早(zao)的(de)(de)(de)化學粘(zhan)(zhan)合(he)劑。相傳舉世聞名的(de)(de)(de)萬里長城也是(shi)(shi)用石灰、糯米糊等混合(he)調(diao)配的(de)(de)(de)粘(zhan)(zhan)合(he)劑把無數的(de)(de)(de)石塊粘(zhan)(zhan)接起來而(er)建(jian)成的(de)(de)(de)(這種無機(ji)—有機(ji)混合(he)膠，強度高、防腐、經(jing)久不壞)。生漆是(shi)(shi)我國的(de)(de)(de)特(te)產，是(shi)(shi)由天然(ran)漆樹分(fen)泌出來的(de)(de)(de)粘(zhan)(zhan)性液(ye)體，是(shi)(shi)最早(zao)的(de)(de)(de)化學涂料。如(ru)膠粘(zhan)(zhan)，似漆連，關(guan)系自(zi)然(ran)很親密(mi)。

　　醋海翻波

　　醋(cu)：比喻嫉妒(du)。比喻男(nan)女間因愛情而(er)引起(qi)的糾葛(ge)。 食(shi)醋(cu)不但(dan)是(shi)調味佳品， 而(er)且具(ju)有良(liang)好(hao)的美容作用(yong)。這是(shi)因為其主要成份醋(cu)酸(suan)(suan)(suan) 有很(hen)強的殺菌作用(yong)，對皮(pi)膚(fu)、頭發能(neng)起(qi)到很(hen)好(hao)的保護作用(yong)。另(ling)外，食(shi)醋(cu)還含有豐 富的鈣、氨基酸(suan)(suan)(suan)、維生素 B、乳酸(suan)(suan)(suan)、葡萄酸(suan)(suan)(suan)、琥珀酸(suan)(suan)(suan)、糖份、甘油、醛(quan)類化(hua)合物 以(yi)及一些(xie)(xie)鹽類，這些(xie)(xie)成份對皮(pi)膚(fu)極(ji)其有用(yong)。用(yong)加醋(cu)的水洗皮(pi)膚(fu)，能(neng)使皮(pi)膚(fu)吸收到一些(xie)(xie)十分需要的營養素，從而(er)起(qi)到松軟皮(pi)膚(fu)、增強皮(pi)膚(fu)活力的作用(yong)。

　　今朝有酒今朝醉

　　(同“今日有酒(jiu)今日醉”)

　　我(wo)們喝(he)酒(jiu)為(wei)(wei)什么會(hui)醉，就是因為(wei)(wei)酒(jiu)精，也就是乙(yi)醇，在體(ti)內轉化到(dao)乙(yi)醛(quan)，如 果體(ti)內缺少乙(yi)醛(quan)轉化酶，不(bu)能再轉化為(wei)(wei)乙(yi)酸排到(dao)體(ti)外，所以造成乙(yi)醛(quan)中毒，人就 會(hui)表現(xian)為(wei)(wei)各種過敏(min)癥狀。

　　而(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)(liang)大(da)(da)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)，就是(shi)因為(wei)體(ti)內(nei)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種酶(mei)多(duo)，能(neng)(neng)(neng)夠迅速轉(zhuan)化(hua)(hua)掉，而(er)沒有(you)(you)(you)出現中(zhong)(zhong)毒癥(zheng)(zheng)狀，也(ye)就不會(hui)(hui)(hui)(hui)醉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)以不同的(de)(de)(de)比(bi)例(li)存在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)于(yu)各(ge)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)，它在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)可(ke)(ke)以很快(kuai)發生作(zuo)用，改變(bian)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)情 緒(xu)和行(xing)為(wei)。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)因為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)不需要(yao)經(jing)(jing)(jing)過(guo)消(xiao)化(hua)(hua)作(zuo)用，就可(ke)(ke)直接擴散進(jin)入(ru)血(xue)液(ye) 中(zhong)(zhong)，并分(fen)布(bu)至全身。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)被(bei)吸收(shou)的(de)(de)(de)過(guo)程可(ke)(ke)能(neng)(neng)(neng)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)口(kou)腔(qiang)中(zhong)(zhong)就開始了，到了胃部(bu)(bu)，也(ye)有(you)(you)(you) 少量(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)可(ke)(ke)直接被(bei)胃壁吸收(shou)，到了小(xiao)腸后(hou)，小(xiao)腸會(hui)(hui)(hui)(hui)很快(kuai)地大(da)(da)量(liang)(liang)吸收(shou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)吸收(shou)進(jin) 入(ru)血(xue)液(ye)后(hou)，隨血(xue)液(ye)流到各(ge)個器官(guan)(guan)，主(zhu)要(yao)是(shi)分(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)肝(gan)臟(zang)(zang)和大(da)(da)腦中(zhong)(zhong)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)代(dai)謝(xie)過(guo)程，主(zhu)要(yao)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)肝(gan)臟(zang)(zang)中(zhong)(zhong)進(jin)行(xing)，少量(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)可(ke)(ke)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)進(jin)入(ru)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)之后(hou)， 馬上(shang)隨肺部(bu)(bu)呼吸或(huo)經(jing)(jing)(jing)汗腺排出體(ti)外，絕(jue)大(da)(da)部(bu)(bu)分(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)肝(gan)臟(zang)(zang)中(zhong)(zhong)先與乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)醇(chun)(chun)脫(tuo)氫(qing)酶(mei)作(zuo) 用，生成(cheng)(cheng)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)醛(quan)(quan)，乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)醛(quan)(quan)對人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)有(you)(you)(you)害，但它很快(kuai)會(hui)(hui)(hui)(hui)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)醛(quan)(quan)脫(tuo)氫(qing)酶(mei)的(de)(de)(de)作(zuo)用下轉(zhuan)化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸。乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)進(jin)入(ru)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)后(hou)產(chan)生的(de)(de)(de)唯一有(you)(you)(you)營養價值的(de)(de)(de)物質(zhi)，它可(ke)(ke)以提供(gong)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)需要(yao)的(de)(de)(de)熱 量(liang)(liang)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)代(dai)謝(xie)速率是(shi)有(you)(you)(you)限(xian)度的(de)(de)(de)，如(ru)果飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)量(liang)(liang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)就會(hui)(hui)(hui)(hui)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)體(ti)內(nei)器官(guan)(guan)， 特別(bie)是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)肝(gan)臟(zang)(zang)和大(da)(da)腦中(zhong)(zhong)積蓄，積蓄至一定程度即出現酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)毒癥(zheng)(zheng)狀。 如(ru)果在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)短時間內(nei)飲(yin)用大(da)(da)量(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，初始酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)會(hui)(hui)(hui)(hui)像輕度鎮靜劑一樣，使(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)興奮(fen)、減(jian) 輕抑郁(yu)程度，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)因為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)壓抑了某些(xie)(xie)大(da)(da)腦中(zhong)(zhong)樞(shu)的(de)(de)(de)活(huo)動，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)中(zhong)(zhong)樞(shu)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)平時對極(ji)興 奮(fen)行(xing)為(wei)起(qi)抑制作(zuo)用。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個階段不會(hui)(hui)(hui)(hui)維持(chi)很久(jiu)，接下來，大(da)(da)部(bu)(bu)分(fen)人(ren)(ren)(ren)(ren)會(hui)(hui)(hui)(hui)變(bian)得安靜、憂 郁(yu)、恍惚(hu)、直到不省人(ren)(ren)(ren)(ren)事，嚴重時甚至會(hui)(hui)(hui)(hui)因心臟(zang)(zang)被(bei)麻(ma)醉或(huo)呼吸中(zhong)(zhong)樞(shu)失去(qu)功能(neng)(neng)(neng)而(er)造成(cheng)(cheng)窒息死亡。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)每時每刻都(dou)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)發生各(ge) 種復雜(za)的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學反(fan)(fan)應， 這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)反(fan)(fan)應都(dou)是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)特殊的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)酶(mei)的(de)(de)(de)作(zuo)用下進(jin)行(xing)的(de)(de)(de)。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)含(han)有(you)(you)(you) 各(ge)種蛋(dan)白(bai)酶(mei)的(de)(de)(de)量(liang)(liang)因人(ren)(ren)(ren)(ren)而(er)異。有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)含(han)各(ge)種酶(mei)比(bi)較多(duo)，有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)較少。含(han)酶(mei)多(duo)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)雖飲(yin)了較多(duo)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但能(neng)(neng)(neng) 順利(li)地完成(cheng)(cheng)上(shang)述化(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)，而(er)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)酶(mei)含(han)量(liang)(liang)比(bi)較少的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)不能(neng)(neng)(neng)順利(li)完成(cheng)(cheng)上(shang)述變(bian) 化(hua)(hua)，甚至失去(qu)催化(hua)(hua)作(zuo)用過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)醇(chun)(chun)和乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)醛(quan)(quan)會(hui)(hui)(hui)(hui)刺激神經(jing)(jing)(jing)系統，使(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)產(chan)生一系列反(fan)(fan)應，也(ye)就是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)毒。

　　甜言蜜語

　　蜜(mi)(mi)糖就(jiu)是蜂(feng)蜜(mi)(mi)，蜜(mi)(mi)糖為(wei)(wei)什么很(hen)甜呢? 蜂(feng)蜜(mi)(mi)是由蜜(mi)(mi)蜂(feng)采集植(zhi)物蜜(mi)(mi)腺分泌的(de)(de)汁液釀(niang)成。中(zhong)國(guo)大部分地區(qu)均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵(jiao)者為(wei)(wei)佳。蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)主要成分為(wei)(wei)糖類(lei)，其中(zhong)60%～80%是人體(ti)容易吸收(shou)的(de)(de)葡萄(tao)糖和果糖，主要作(zuo)為(wei)(wei)營養滋補(bu)品、藥用和 加工蜜(mi)(mi)餞食品及釀(niang)造蜜(mi)(mi)酒之用，也可(ke)以替食糖作(zuo)調味品。蜂(feng)蜜(mi)(mi)是一種天然食品，味道甜蜜(mi)(mi)，所含的(de)(de)單糖，不需要經(jing)消化(hua)就(jiu)可(ke)以被人體(ti) 吸收(shou)，對(dui)婦、幼特別是老人更具有良好的(de)(de)保健作(zuo)用，因(yin)而被稱為(wei)(wei)“老人的(de)(de)牛奶” 。

　　蜂蜜是一種(zhong)營養豐(feng)富的天然(ran)滋(zi)養食品(pin)，也是最(zui)常用的滋(zi)補品(pin)之一。

　　據分(fen)析， 含有(you)(you)(you)(you)與(yu)人(ren)體(ti)(ti)(ti)血清濃度(du)相近的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)種無機鹽和(he)維生素素、鐵、鈣(gai)、銅、錳(meng)、鉀(jia)、磷等多(duo) 種有(you)(you)(you)(you)機酸和(he)有(you)(you)(you)(you)益人(ren)體(ti)(ti)(ti)健康的(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)量(liang)(liang)元素，以及果糖(tang)(tang)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)、淀粉酶(mei)、氧化酶(mei)、還(huan) 原酶(mei)等，具有(you)(you)(you)(you)滋(zi)養、潤燥、解毒(du)之功(gong)效。 蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)飽和(he)溶液(ye)，低溫(wen)時(shi)會(hui)(hui)產(chan)生結(jie)晶(jing)(jing)，生成(cheng)結(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)葡(pu)萄糖(tang)(tang)，不(bu)(bu)產(chan)生 結(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)部分(fen)主(zhu)要(yao)是(shi)果糖(tang)(tang)。不(bu)(bu)僅僅是(shi)在冰箱里，即(ji)使冬天(tian)放在室(shi)內儲藏(zang)也會(hui)(hui)產(chan)生結(jie) 晶(jing)(jing)。當(dang)加熱時(shi)結(jie)晶(jing)(jing)又會(hui)(hui)重(zhong)新(xin)變回液(ye)體(ti)(ti)(ti)，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)問題。當(dang)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)含有(you)(you)(you)(you)很多(duo)雜 質(zhi)(zhi)時(shi)便不(bu)(bu)會(hui)(hui)結(jie)晶(jing)(jing)。人(ren)們(men)有(you)(you)(you)(you)時(shi)會(hui)(hui)以在低溫(wen)下是(shi)否結(jie)晶(jing)(jing)來區分(fen)純(chun)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)加糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)， 然而，將蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)雜質(zhi)(zhi)過(guo)濾掉，也可以令蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)產(chan)生結(jie)晶(jing)(jing)，所(suo)以這方法并(bing)不(bu)(bu)可靠。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)保存(cun)性(xing)非常好(hao)。曾經(jing)有(you)(you)(you)(you)美(mei)國(guo)考古學者 T.M.Davis 在埃及的(de)(de)(de)(de)(de)金字(zi)塔中(zhong)發 現約(yue) 3300 年前的(de)(de)(de)(de)(de)瓶(ping)裝蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)完全沒有(you)(you)(you)(you)變質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)記錄，所(suo)以有(you)(you)(you)(you)人(ren)說蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)唯一不(bu)(bu)會(hui)(hui)變壞的(de)(de)(de)(de)(de)食品。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)水分(fen)含量(liang)(liang)少，細菌(jun)(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)(jun)都不(bu)(bu)能在蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)存(cun)活，但某些厭氧菌(jun)(jun)(如(ru)肉 毒(du)桿菌(jun)(jun))可以以非活性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)孢子形態存(cun)在其(qi)中(zhong)，因(yin)為嬰(ying)幼兒(er)腸胃消化器官不(bu)(bu)發達，胃酸的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)泌較差，所(suo)以，一歲(sui)內的(de)(de)(de)(de)(de)嬰(ying)兒(er)不(bu)(bu)要(yao)食用(yong)沒有(you)(you)(you)(you)經(jing)過(guo)消毒(du)的(de)(de)(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)孢子并(bing)不(bu)(bu)會(hui)(hui)繁(fan)殖(zhi)產(chan)生毒(du)素，一般(ban)情況下，蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)厭氧菌(jun)(jun)也沒有(you)(you)(you)(you)在人(ren)體(ti)(ti)(ti)內繁(fan)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)危險(xian)。蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)比蔗糖(tang)(tang)(砂糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)份)更容易被人(ren)體(ti)(ti)(ti)吸收(shou)，因(yin)為蜂(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)由單糖(tang)(tang)類的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄糖(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)構(gou)成(cheng)，可以被人(ren)體(ti)(ti)(ti)直接吸收(shou)，而不(bu)(bu)需要(yao)酶(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)解。

　　茶余飯后

　　指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飯(fan)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)段空閑(xian)休息時(shi)(shi)間，也作“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)余酒后(hou)(hou)”，泛指(zhi)休息 或空閑(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)世界(jie)上(shang)最著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)大(da)無酒精飲(yin)料(liao)。中(zhong)(zhong)國人喜愛喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，來(lai)了客(ke)人大(da)多要(yao)(yao)給客(ke)人敬上(shang)一(yi)杯茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，長期以(yi)(yi)來(lai)，形成(cheng)(cheng)(cheng)了中(zhong)(zhong)國特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)份及(ji)功效(xiao) 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you) 75%—80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分，干葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei) 20%—25%。干葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)包(bao)含(han)(han)(han)(han)許多種化(hua)合(he)物(wu)(wu)，分為(wei)(wei)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)、氨(an)基酸(suan)、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)、色(se)(se)素(su)(su)(su)、脂(zhi)肪和(he)芳香(xiang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)等(deng)(deng)(deng)(deng)。健(jian)康(kang)(kang)功能(neng)最大(da)、含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)很(hen)(hen)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)具有(you)(you)獨自的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點，包(bao)含(han)(han)(han)(han)一(yi)種在(zai)其(qi)他(ta)(ta)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)沒有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)酸(suan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)很(hen)(hen)高，但沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候能(neng)夠(gou)溶(rong)于(yu)(yu)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)僅 2%左右(you)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)(又稱(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)單寧)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)30多種酚(fen)類化(hua)合(he)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)(zong)稱(cheng)(cheng)，其(qi)主(zhu)體(ti)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)兒 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)素(su)(su)(su)，占總(zong)(zong)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)70%左右(you)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)具有(you)(you)多種生(sheng)(sheng)理作用，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋味和(he)色(se)(se)澤(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)分。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)類，包(bao)括(kuo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)堿(jian)、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)堿(jian)、黃嘌呤、腺嘌吟等(deng)(deng)(deng)(deng)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)最高，占2.5%-5.5%，超過咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang) 1%-2%)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang) 約(yue)(yue) 0.3%)以(yi)(yi)及(ji)可(ke)(ke)(ke)樂豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang) 1%—2%)。泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)有(you)(you)80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)能(neng)溶(rong)于(yu)(yu)水中(zhong)(zhong)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)苦味成(cheng)(cheng)(cheng)分之一(yi)。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)興(xing)奮作用是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)嗜(shi)好(hao)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)原因。氨(an)基酸(suan)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)有(you)(you)30多種，包(bao)括(kuo)多種人體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)。在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)中(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)最高，占氨(an)基酸(suan)總(zong)(zong)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)半以(yi)(yi)上(shang)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)有(you)(you)約(yue)(yue)30種礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，主(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)分是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鉀(jia)，約(yue)(yue)占礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)總(zong)(zong)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)50%，磷(lin)約(yue)(yue)占15%，其(qi)次是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鈣(gai)、鎂、鐵、錳、氯、鋁(lv)，還有(you)(you)微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)(cheng)分，如鋅、銅、氟、鈉、鎳(nie) 等(deng)(deng)(deng)(deng)。與(yu)其(qi)他(ta)(ta)植物(wu)(wu)相比，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)鉀(jia)、氟、鋁(lv)等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)很(hen)(hen)高。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)多種人體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su) E 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)比其(qi)他(ta)(ta)植物(wu)(wu)高。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)還有(you)(you)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su) A、B1、B2、K、P 等(deng)(deng)(deng)(deng)。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su) B1、B2、C、P 等(deng)(deng)(deng)(deng)，能(neng)通(tong)過飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)來(lai)補(bu)充人體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪類包(bao)括(kuo)磷(lin)脂(zhi)、硫脂(zhi)、糖脂(zhi)、甘油三(san)酯等(deng)(deng)(deng)(deng)，都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)人體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)腦磷(lin)脂(zhi)、卵磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)組成(cheng)(cheng)(cheng)部分。此外(wai)還有(you)(you)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)分，成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)被確認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)分達700種。不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，其(qi)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種類和(he)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)同。鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)素(su)(su)(su)有(you)(you)葉(xie)(xie)(xie)綠(lv)素(su)(su)(su)、葉(xie)(xie)(xie)黃素(su)(su)(su)、類胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)等(deng)(deng)(deng)(deng)，葉(xie)(xie)(xie)綠(lv)素(su)(su)(su)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)主(zhu)要(yao)(yao)色(se)(se)素(su)(su)(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)觀、葉(xie)(xie)(xie)底和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)決定茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)因素(su)(su)(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)份決定了經常喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)特(te)別有(you)(you)益于(yu)(yu)身體(ti)健(jian)康(kang)(kang)。但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)注(zhu)意，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)堿(jian)有(you)(you)很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提神(shen)效(xiao)果，如果有(you)(you)臨睡前喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，會讓您難(nan)以(yi)(yi)入(ru)睡。

　　看菜吃飯，量體裁衣

　　量(liang)體：用尺量(liang)身(shen)材的(de)(de)大小長短。裁：裁剪。比(bi)喻依據現(xian)有的(de)(de)條件(jian)或東(dong)西采取相(xiang)應的(de)(de)行(xing)動和(he)對(dui)策。我們(men)(men)說的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，通常指(zhi)(zhi)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，其主要成份是淀(dian)粉(fen)(fen)，是中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)日常飲(yin)食中(zhong)(zhong)的(de)(de)主角(jiao)之(zhi)一(yi);淀(dian)粉(fen)(fen)經(jing)口腔(qiang)內的(de)(de)唾液淀(dian)粉(fen)(fen)酶水解成糊精(jing)及麥芽糖。經(jing)胃(wei)(wei)(wei)進入小腸(chang)后，被(bei)(bei)分(fen)解為(wei)葡萄糖，再由腸(chang)黏膜吸收。淀(dian)粉(fen)(fen)在加熱到(dao) 60℃以(yi)上時(shi)會(hui)逐漸膨(peng)脹，最終變(bian)成糊狀，這(zhe)(zhe)(zhe)個過程稱(cheng)為(wei)“糊化(hua)(hua)(hua)”。人(ren)(ren)體內的(de)(de)消化(hua)(hua)(hua)酶比(bi)較(jiao)容易將這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)糊化(hua)(hua)(hua)的(de)(de) 淀(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子水解。而糊化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)冷卻(que)后，會(hui)產生(sheng)(sheng)“老(lao)化(hua)(hua)(hua)”現(xian)象。老(lao)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子若 重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢(hui)復到(dao)糊化(hua)(hua)(hua)時(shi)的(de)(de)分(fen)子結構(gou)。人(ren)(ren)體對(dui)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)老(lao)化(hua)(hua)(hua)淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)水解和(he)消化(hua)(hua)(hua)能力(li)都大大降低。所(suo)以(yi)，長期食用這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)重新加熱的(de)(de)剩飯(fan)(fan)(fan)(fan)，容易發生(sheng)(sheng)消化(hua)(hua)(hua)不良甚(shen)至導致胃(wei)(wei)(wei)病。 凡消化(hua)(hua)(hua)功能減退的(de)(de)老(lao)人(ren)(ren)，嬰幼(you)兒或體弱多(duo)(duo)(duo)病者(zhe)以(yi)及患有胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)疾病的(de)(de)人(ren)(ren)，最好不吃或少(shao)(shao)(shao)吃變(bian)冷后重新加熱的(de)(de)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)。米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)中(zhong)(zhong)除了淀(dian)粉(fen)(fen)外，也含(han)有少(shao)(shao)(shao)量(liang)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)、蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su) B1、B2 等(deng)，糙米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)比(bi)精(jing)米(mi)(mi)做的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)營(ying)(ying)養(yang)成份又更全(quan)。一(yi)味(wei)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，與(yu)五味(wei)調(diao)配，幾乎可以(yi)供(gong)給全(quan)身(shen)所(suo)需(xu)營(ying)(ying)養(yang)。我們(men)(men)常說的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)就復雜多(duo)(duo)(duo)了，我們(men)(men)生(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)(zhong)指(zhi)(zhi)的(de)(de)“菜(cai)(cai)(cai)”通常是能做副食品(pin)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)，如蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai);或經(jing)過烹調(diao)供(gong)下飯(fan)(fan)(fan)(fan)下酒的(de)(de)蛋品(pin)、魚、肉等(deng) 葷(hun)菜(cai)(cai)(cai)。人(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)生(sheng)(sheng)存與(yu)生(sheng)(sheng)長需(xu)要糖類(lei)、 油(you)脂(zhi)、 蛋白質(zhi)(zhi)三大營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，當然也要維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)、無機鹽(礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi))、水，合(he)稱(cheng)六(liu)大營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，可提供(gong)人(ren)(ren)體所(suo)必需(xu)的(de)(de)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)和(he)礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，也能提供(gong)少(shao)(shao)(shao)量(liang)其他營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)含(han)有大量(liang)纖維(wei)素(su)(su)(su)(su)(su)，纖維(wei)素(su)(su)(su)(su)(su)對(dui)人(ren)(ren)類(lei)雖然沒有營(ying)(ying)養(yang)，但也是人(ren)(ren)類(lei)不可缺少(shao)(shao)(shao)的(de)(de)，它能幫(bang)助(zhu)消化(hua)(hua)(hua)食物(wu)(wu)(wu)，促進腸(chang)道蠕動，利于糞便(bian)排出等(deng)，被(bei)(bei)稱(cheng)為(wei)第七大營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是人(ren)(ren)體無法合(he)成的(de)(de)，必須來(lai)自食物(wu)(wu)(wu)。人(ren)(ren)體必需(xu)的(de)(de)維(wei)素(su)(su)(su)(su)(su)C的(de)(de)90%、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su) A 的(de)(de) 60%來(lai)自蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)。此(ci)外，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)還有多(duo)(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)(duo)樣的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)化(hua)(hua)(hua)學物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，是人(ren)(ren)們(men)(men)公認(ren)的(de)(de)對(dui)健(jian)康有效(xiao)的(de)(de)成分(fen)，如：類(lei) 胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)(su)、二丙烯化(hua)(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)、甲基硫化(hua)(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)等(deng)，因此(ci)，多(duo)(duo)(duo)吃蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)有利身(shen)體健(jian)康。葷(hun)菜(cai)(cai)(cai)則主要為(wei)我們(men)(men)提供(gong)脂(zhi)肪(fang)、蛋白質(zhi)(zhi)，也有少(shao)(shao)(shao)量(liang)糖類(lei)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)、礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)等(deng)，葷(hun)菜(cai)(cai)(cai)也不可少(shao)(shao)(shao)。

　　油鹽醬醋

　　①泛(fan)指烹(peng)(peng)(peng)調(diao)(diao)(diao)佐(zuo)料。比喻另外添(tian)加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)來沒有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)內容。②指瑣碎庸俗。油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)醬醋(cu)是(shi)(shi)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)必備之物,在(zai)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)和(he)(he)(he)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong),已(yi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)相(xiang)(xiang)當(dang)(dang)(dang)(dang)長的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)段歷史(shi)。在(zai)古(gu)代(dai)(dai),人(ren)(ren)們稱烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)“膏(gao)脂(zhi)”。所(suo)謂(wei)(wei)“膏(gao)”,即業(ye)(ye)已(yi)溶解的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you);所(suo)謂(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi),指凝固的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。中(zhong)(zhong)國最早(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)膏(gao)脂(zhi),當(dang)(dang)(dang)(dang)然是(shi)(shi)動(dong)物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you),今天成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)葷油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。早(zao)在(zai)商周(zhou)青銅 器(qi)時代(dai)(dai),烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)中(zhong)(zhong)已(yi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)膏(gao)脂(zhi)。用(yong)(yong)(yong)(yong)動(dong)物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)習慣沿襲至今。此后，植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you) 的(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)開始出(chu)現。最早(zao)記(ji)載(zai)(zai)(zai)搗果為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)方法是(shi)(shi)在(zai)漢代(dai)(dai)。劉(liu)熙的(de)(de)(de)(de)(de)《釋(shi)名》對(dui)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)工藝油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)造過程(cheng)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)詳(xiang)細(xi)記(ji)載(zai)(zai)(zai)，稱“碎之”、“燥而發(fa)之”、“形(xing)似油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)也”。至唐(tang)代(dai)(dai)，以麻油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)烹(peng)(peng)(peng)調(diao)(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)情況已(yi)多(duo)(duo)見(jian)。宋代(dai)(dai)，植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)用(yong)(yong)(yong)(yong)于烹(peng)(peng)(peng)調(diao)(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)情況相(xiang)(xiang)當(dang)(dang)(dang)(dang)普遍，所(suo)用(yong)(yong)(yong)(yong)植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)已(yi)增多(duo)(duo)。明代(dai)(dai)《天工開物》中(zhong)(zhong)提(ti)到(dao)了(le)胡麻、萊菔子(zi)(zi)、黃豆(dou)、菘莢(jia)子(zi)(zi)、蘇 麻、蕓臺子(zi)(zi)、大麻仁七(qi)種(zhong)(zhong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)原(yuan)料。到(dao)了(le)清代(dai)(dai)，食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)植(zhi)(zhi)(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)相(xiang)(xiang)當(dang)(dang)(dang)(dang)受(shou)歡迎，主要有(you)(you)(you)(you)(you)(you)四種(zhong)(zhong)，為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)芝麻油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、木椰籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)(deng)。如各種(zhong)(zhong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、脂(zhi)其(qi)(qi)(qi)主要成(cheng)(cheng)(cheng)份都是(shi)(shi)高級 脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)甘油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯。為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)三大營(ying)(ying)養物質(zhi)(糖類(lei)(lei)、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)、蛋白質(zhi))之一(yi)(yi)(yi)。 鹽(yan)(yan)是(shi)(shi)最基(ji)本的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)(diao)味品(pin)。自(zi)古(gu)至今，鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)已(yi)相(xiang)(xiang)當(dang)(dang)(dang)(dang)多(duo)(duo)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)池鹽(yan)(yan)、海(hai) 鹽(yan)(yan)、堿(jian)鹽(yan)(yan)、巖鹽(yan)(yan)、石鹽(yan)(yan)、蓬鹽(yan)(yan)等(deng)(deng)。《呂(lv)氏春(chun)秋.本味篇》提(ti)到(dao)，“大夏鹽(yan)(yan)”，就(jiu)是(shi)(shi)青海(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)巖鹽(yan)(yan)。其(qi)(qi)(qi)實，從化(hua)(hua)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)角(jiao)度來看，鹽(yan)(yan)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)物質(zhi)，凡(fan)是(shi)(shi)金屬離子(zi)(zi)(包括(kuo) 銨根(gen)離子(zi)(zi))與(yu)酸(suan)(suan)根(gen)離子(zi)(zi)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)合物都是(shi)(shi)鹽(yan)(yan)。但真(zhen)正(zheng)被(bei)當(dang)(dang)(dang)(dang)作我們的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)(diao)味品(pin)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)只(zhi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)氯化(hua)(hua)鈉(na)。制(zhi)(zhi)醬是(shi)(shi)我國發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)業(ye)(ye)中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)(yi)項特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)果。他(ta)(ta)以黃豆(dou)或蠶豆(dou)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)主要原(yuan)料，加(jia)入適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)麥麩、淀粉、鹽(yan)(yan)、糖等(deng)(deng)配料，利用(yong)(yong)(yong)(yong)毛(mao)霉菌的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)而成(cheng)(cheng)(cheng)。堯、舜、禹時代(dai)(dai)已(yi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)醬油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)和(he)(he)(he)豆(dou)醬。它(ta)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)氨基(ji)酸(suan)(suan)，維生(sheng)素 B1 和(he)(he)(he)麩酸(suan)(suan)鈉(na)一(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)東西，能與(yu)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)菜(cai)肴混(hun)合，增加(jia)美味，增強食(shi)欲(yu)。醬油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、豆(dou)醬都含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)細(xi)菌制(zhi)(zhi)造的(de)(de)(de)(de)(de)大量(liang)酵(jiao)(jiao)(jiao)素 (酶) ， 能促進人(ren)(ren)體(ti)其(qi)(qi)(qi)他(ta)(ta)復雜的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)反應(ying)，使(shi)入口食(shi)物轉變為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)能量(liang)，不僅促進人(ren)(ren)體(ti)肌(ji)肉收縮(suo)，新(xin)陳(chen)代(dai)(dai)謝，還(huan)能增強人(ren)(ren)腦細(xi)胞記(ji)憶、思維等(deng)(deng)生(sheng)理活動(dong)，對(dui)人(ren)(ren)日營(ying)(ying)養和(he)(he)(he)保健有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很大貢(gong)獻，在(zai)世界烹(peng)(peng)(peng)飪(ren)史(shi)上，也有(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)席之地。醋(cu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)酸(suan)(suan)味調(diao)(diao)(diao)味品(pin)，在(zai)中(zhong)(zhong)國古(gu)代(dai)(dai)早(zao)已(yi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)之。古(gu)代(dai)(dai)貴族大魚大肉吃得多(duo)(duo)，為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)解膩和(he)(he)(he)消(xiao)化(hua)(hua)，想出(chu)制(zhi)(zhi)造酸(suan)(suan)。《周(zhou)禮》中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)味食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)(zai)(zai)。《尚書》稱“欲(yu)作和(he)(he)(he)羹，爾唯鹽(yan)(yan)梅。”當(dang)(dang)(dang)(dang)時人(ren)(ren)們發(fa)明了(le)用(yong)(yong)(yong)(yong)梅子(zi)(zi)做酸(suan)(suan)。周(zhou)代(dai)(dai)宮廷中(zhong)(zhong)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you) 300 多(duo)(duo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu) 作坊(fang)，也有(you)(you)(you)(you)(you)(you) 140 多(duo)(duo)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)醋(cu)作坊(fang)。據說(shuo)最早(zao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)米醋(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)晉(jin)代(dai)(dai)劉(liu)憐的(de)(de)(de)(de)(de)妻(qi)子(zi)(zi)。劉(liu)憐嗜酒(jiu)(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)癮(yin)，其(qi)(qi)(qi)妻(qi)子(zi)(zi)怕他(ta)(ta)飲酒(jiu)(jiu)過量(liang)傷身壞(huai)事，每(mei)(mei)每(mei)(mei)于釀酒(jiu)(jiu)時，將(jiang)(jiang)酸(suan)(suan)味和(he)(he)(he)于酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)，使(shi)酒(jiu)(jiu)發(fa)酸(suan)(suan)。后人(ren)(ren)仿效(xiao)之。其(qi)(qi)(qi)實，真(zhen)正(zheng)醋(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作，主要用(yong)(yong)(yong)(yong)麥曲(qu)，使(shi)小(xiao)米飯發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，將(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)精氧化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)(cheng)醋(cu)。在(zai)中(zhong)(zhong)國飲食(shi)史(shi)上，醋(cu)一(yi)(yi)(yi)直(zhi)被(bei)視為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)重要的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)(diao)味品(pin)。其(qi)(qi)(qi)消(xiao)毒殺菌和(he)(he)(he)軟化(hua)(hua)鈣(gai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)功能，也一(yi)(yi)(yi)并為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)們所(suo)識。

　　水滴石穿

　　水(shui)不停(ting)地(di)滴(di)，石(shi)(shi)(shi)頭也能被滴(di)穿。比喻只要有恒心(xin)，不斷努力，事情(qing)就(jiu)一定能成(cheng)功。水(shui)滴(di)經過長(chang)年(nian)累(lei)月沖擊石(shi)(shi)(shi)面而產生“石(shi)(shi)(shi)穿”，孰不知(zhi)，這里(li)面還拌隨化學反(fan)(fan)應： 因(yin)為空(kong)氣中(zhong)(zhong)的二氧化碳(tan)(tan)部分(fen)溶(rong)在雨水(shui)中(zhong)(zhong)，使雨水(shui)略呈酸性，滴(di)在主要由碳(tan)(tan)酸鈣組成(cheng)的巖(yan)石(shi)(shi)(shi)上，與碳(tan)(tan)酸鈣起(qi)反(fan)(fan)應而使之溶(rong)解，經過億萬年(nian)的累(lei)積(ji)，地(di)殼或(huo)巖(yan)石(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)就(jiu) 產生了(le)(le)溶(rong)洞。化學反(fan)(fan)應方程(cheng)式為 CaCO3+CO2+H20=Ca(HCO3)2 與此相(xiang)反(fan)(fan)的是溶(rong)洞中(zhong)(zhong)鐘(zhong)乳石(shi)(shi)(shi)和石(shi)(shi)(shi)筍的形(xing)成(cheng)，則(ze)是相(xiang)反(fan)(fan)的過程(cheng)：溶(rong)解有 Ca(HCO3)2 水(shui)溶(rong)液，當壓強減少(shao)或(huo)溫度(du)升(sheng)高時，發生分(fen)解反(fan)(fan)應： Ca(HCO3)2 =CaCO3↓+CO2↑+H20 產生的碳(tan)(tan)酸鈣沉積(ji)起(qi)來，經過千百(bai)萬年(nian)的積(ji)累(lei)就(jiu)形(xing)成(cheng)了(le)(le)鐘(zhong)乳石(shi)(shi)(shi)和石(shi)(shi)(shi)筍。

　　堅如盤石

　　堅：牢固;盤石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：大石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)。像大石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)一(yi)樣(yang)堅固。比喻(yu)不可動搖。我(wo)們覺得普通的大理石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(主要成分(fen)為(wei)碳酸鈣)已經很(hen)硬(ying)(ying)了，而鵝卵石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(主要成分(fen)是二氧化硅(gui))更硬(ying)(ying)。在自然界中石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)有多(duo)種多(duo)樣(yang)，如普通石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)、玉石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、寶(bao)(bao)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)等 等，不同的石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)其硬(ying)(ying)度(du)(du)完全不一(yi)樣(yang)。順便(bian)，我(wo)們來(lai)學一(yi)點關(guan)(guan)于硬(ying)(ying)度(du)(du)特(te)別是有關(guan)(guan)寶(bao)(bao)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)硬(ying)(ying)度(du)(du)的知識。

　　金無足赤，人無完人

　　足赤：足金(jin)(jin)，純金(jin)(jin)。沒(mei)(mei)有純而又純的(de)(de)(de)金(jin)(jin)子。比喻沒(mei)(mei)有十(shi)(shi)全十(shi)(shi)美的(de)(de)(de)事物。也比喻不(bu)能要求一個人沒(mei)(mei)有一點(dian)缺(que)點(dian)錯誤。(“金(jin)(jin)無足赤”也可單獨使用(yong)，意思相同。) 事實上，任(ren)何(he)物質都(dou)不(bu)可能 100%的(de)(de)(de)純凈，黃金(jin)(jin)也不(bu)例外。

　　青出于藍

　　又作“青出于(yu)藍(lan)(lan)(lan)勝于(yu)藍(lan)(lan)(lan)”。 青，是指靛青，即(ji)靛藍(lan)(lan)(lan);藍(lan)(lan)(lan)是指 藍(lan)(lan)(lan)草——可(ke)以用(yong)于(yu)制做靛藍(lan)(lan)(lan)染(ran)料(liao)的(de)(de)數(shu)種植(zhi)(zhi)物的(de)(de)統稱，如菘藍(lan)(lan)(lan)、蓼藍(lan)(lan)(lan)、木藍(lan)(lan)(lan)等。青從藍(lan)(lan)(lan)草中提煉出來，但(dan)顏色比(bi)藍(lan)(lan)(lan)草更深。比(bi)喻學(xue)生(sheng)超過(guo)老(lao)師或后人(ren) 勝過(guo)前人(ren)。“取藍(lan)(lan)(lan)”是世界(jie)上最(zui)早的(de)(de)印染(ran)化工，“取藍(lan)(lan)(lan)”的(de)(de)原材料(liao)——藍(lan)(lan)(lan)草是一(yi)(yi)種木蘭 屬(shu)一(yi)(yi)年生(sheng)草木植(zhi)(zhi)物，葉子在酶的(de)(de)作用(yong)下水解(jie)為無(wu)色的(de)(de)吲哚酚，染(ran)在紡織物上，經日(ri)曬氧化成(cheng)(cheng)了青藍(lan)(lan)(lan)色的(de)(de)靛藍(lan)(lan)(lan)化合物。各種染(ran)料(liao)都(dou)有(you)一(yi)(yi)定化學(xue)組成(cheng)(cheng)與(yu)性質，現(xian)在大 量使用(yong)的(de)(de)染(ran)料(liao)是通過(guo)有(you)機化工合成(cheng)(cheng)的(de)(de)化學(xue)染(ran)料(liao)，天然(ran)染(ran)料(liao)已經很少(shao)用(yong)了。

　　冰清玉潔

　　象冰那樣清(qing)澈透(tou)明，象玉(yu)(yu)那樣潔白無(wu)瑕(xia)。比(bi)(bi)喻人的(de)(de)(de)操行清(qing)白(多 用(yong)于女子)。通常(chang)(chang)所(suo)說的(de)(de)(de)冰指水到(dao)零度時結(jie)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)固體(ti)。它是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)無(wu)色透(tou)明的(de)(de)(de)固體(ti)，密(mi)度比(bi)(bi) 水小。值得一(yi)(yi)提(ti)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，自然界(jie)中(zhong)固體(ti)密(mi)度比(bi)(bi)對(dui)應液(ye)體(ti)密(mi)度小的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質極少見，水就(jiu) 是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)。 固體(ti)二氧(yang)化(hua)碳也叫(jiao)干冰，因(yin)其(qi)外(wai)形(xing)酷似冰，但它易升華，在(zai)(zai)空氣(qi)中(zhong)將不經溶化(hua)成(cheng)(cheng)液(ye)態而直接變為氣(qi)體(ti)，不會留(liu)下任何痕(hen)跡，故(gu)叫(jiao)干冰。玉(yu)(yu)是(shi)(shi)在(zai)(zai)世界(jie)(尤其(qi)是(shi)(shi)東亞)各(ge)地區受到(dao)廣泛歡迎的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個寶(bao)石(shi)的(de)(de)(de)分類(lei)(lei)，在(zai)(zai)礦物(wu)(wu)學(xue)(xue)上玉(yu)(yu)分為硬玉(yu)(yu)(也稱翡翠，主要成(cheng)(cheng)分為 NaAlSi2O6)和軟玉(yu)(yu)(透(tou)閃(shan)石(shi)、陽起石(shi)一(yi)(yi)類(lei)(lei)，因(yin)化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)(cheng)分的(de)(de)(de)不同而呈(cheng)現各(ge)種(zhong)顏色，種(zhong)類(lei)(lei)較多，但主要成(cheng)(cheng)份均(jun)為鈣、鎂、鋁等的(de)(de)(de)硅酸鹽。玉(yu)(yu)的(de)(de)(de)外(wai)觀通常(chang)(chang)呈(cheng)半透(tou)明，質地細(xi)膩均(jun)勻，散發著油脂(zhi)似的(de)(de)(de)光(guang)澤，有(you)各(ge)種(zhong)顏色。

　　丹青不渝

　　丹(dan)、青：丹(dan)砂(sha)(sha)、青雘(huo)(huî)，是(shi)古代(dai)繪畫中常用的兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)顏(yan)(yan)料(liao)(liao)，不易 褪色(se)。始終不渝，光明顯(xian)著。丹(dan)砂(sha)(sha)又被(bei)稱(cheng)作為(wei)“朱砂(sha)(sha)” 、“辰(chen)砂(sha)(sha)” ，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)成份為(wei)硫化汞(gong)(HgS)，它(ta)是(shi)一種(zhong)(zhong)棕(zong)紅色(se)，色(se)彩鮮艷的彩石(shi)，通常情況下很(hen)穩(wen)定。丹(dan)砂(sha)(sha)是(shi)提煉汞(gong)的最主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)的礦(kuang)物原料(liao)(liao)，中醫(yi)利用 辰(chen)砂(sha)(sha)作為(wei)安神、定驚(jing)的藥物;丹(dan)砂(sha)(sha)的單晶(jing)(jing)可以(yi)作為(wei)激光調制晶(jing)(jing)體，是(shi)現代(dai)激光技術的關鍵(jian)材料(liao)(liao)之一。青雘(huo)是(shi)一種(zhong)(zhong)青色(se)礦(kuang)物顏(yan)(yan)料(liao)(liao)。一般認為(wei)即今石(shi)青，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)化學成分(fen)為(wei)Cu3(CO3)2(OH)2，古代(dai)常作涂飾用，通常條(tiao)件(jian)下也(ye)較穩(wen)定 。 當然，無(wu)論是(shi) HgS、還是(shi) Cu3(CO3)2(OH)2，兩(liang)(liang)者的穩(wen)定性都是(shi)相對的，它(ta)們受熱時都可以(yi)分(fen)解(jie)： △ HgS = Hg + S △ Cu3(CO3)2(OH)2 =3CuO + 2CO2↑+H2O

　　近朱者赤，近墨者黑

　　靠著朱砂(sha)的(de)(de)變(bian)紅，靠著墨的(de)(de)變(bian)黑。比(bi)喻接(jie)近好人(ren)可以使(shi)人(ren)變(bian)好， 接(jie)近壞人(ren)可以使(shi)人(ren)變(bian)壞。指客觀環(huan)境(jing)對人(ren)有很大影響。化學中許多物質都有其(qi)特定的(de)(de)顏色(se)(se)，朱砂(sha)(HgS)是(shi)棕紅色(se)(se)的(de)(de)，而(er)墨的(de)(de)成分 就是(shi)碳(tan)黑，是(shi)最好的(de)(de)黑色(se)(se)顏料，非常(chang)穩(wen)定，古代的(de)(de)字畫歷經千年不變(bian)就是(shi)緣于碳(tan)的(de)(de)穩(wen)定性質決定的(de)(de)。

　　桂子飄香

　　指中秋(qiu)前(qian)后桂花(hua)開放(fang)，散發馨香。 桂花(hua)為什(shen)么(me)會有香味?絕大(da)多(duo)數花(hua)、瓜果為什(shen)么(me)都(dou)有香味?其實(shi)，這些所(suo)謂的(de)香味都(dou)是利(li)益于一類叫做酯類的(de)物質(zhi)，當然有香味的(de)物質(zhi)也不僅僅酯類。

　　拋磚引玉

　　拋出(chu)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)去，引(yin)(yin)回玉(yu)來(lai)。比喻用(yong)(yong)自(zi)己不(bu)(bu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)見(jian)或作品引(yin)(yin)出(chu)別人(ren) 更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)見(jian)或好作品。前(qian)面說(shuo)過(guo)(guo)玉(yu)，現在(zai)(zai)(zai)我(wo)們來(lai)說(shuo)說(shuo)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)。通(tong)(tong)常(chang)使(shi)說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)粘土燒(shao)制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)于(yu)建筑上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)塊(kuai)(kuai)狀固體。其(qi)主要成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)份是(shi)(shi)(shi) 鈣(gai)、鎂、鐵(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硅酸鹽(yan)(yan)及(ji)鋁酸鹽(yan)(yan)，也(ye)存在(zai)(zai)(zai)其(qi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)物(wu)。磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)有(you)(you)紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和(he)(he)青(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)之分，它(ta)們有(you)(you)何區別呢(ni)? 青(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和(he)(he)紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)冷卻(que)時(shi)區分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。自(zi)然冷卻(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan),水(shui)冷卻(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)。其(qi)實(shi) 紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和(he)(he)青(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)都是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)粘土燒(shao)制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，強度主要是(shi)(shi)(shi)看其(qi)燒(shao)結(jie)程度，坯體顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)是(shi)(shi)(shi)由坯體 原(yuan)料中鐵(tie)(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)決定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，含量(liang)越高(gao)燒(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)后(hou)(hou)呈(cheng)現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)越深，它(ta)僅(jin)僅(jin)決定(ding) 了(le)坯體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)(se)，不(bu)(bu)會(hui)影響到磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)。為什么(me)同樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯能燒(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)，也(ye)能燒(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)呢(ni)? 我(wo)們不(bu)(bu)妨做個(ge)(ge)小實(shi)驗。取一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)雞(ji)蛋大(da)(da)小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)碎片，然后(hou)(hou)把它(ta)放(fang)置在(zai)(zai)(zai)蜂窩(wo)煤(mei)(mei)(mei)爐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)和(he)(he)第(di)(di)二只(zhi)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)之間(jian)(從爐口(kou)往(wang)下數)。這樣大(da)(da)約經過(guo)(guo) 30 分鐘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 時(shi)間(jian)，把碎瓦(wa)(wa)塊(kuai)(kuai)取出(chu)，你就會(hui)發現青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)已變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)。如果你再把這塊(kuai)(kuai)紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)放(fang)在(zai)(zai)(zai)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)上(shang)(shang)面繼續燒(shao)30分鐘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，那(nei)么(me)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)又(you)會(hui)變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)。有(you)(you)興趣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，可以(yi)反(fan)(fan)復(fu)試幾(ji)次(ci)，都會(hui)獲到上(shang)(shang)述結(jie)果。為什么(me)同樣一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)(kuai)青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)塊(kuai)(kuai)，在(zai)(zai)(zai)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同層上(shang)(shang)，竟然有(you)(you)如此(ci)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別呢(ni)?這里(li)(li) 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)奧秘何在(zai)(zai)(zai)? 說(shuo)來(lai)也(ye)簡單。 這是(shi)(shi)(shi)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)學中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)還(huan)(huan)原(yuan)反(fan)(fan)應起了(le)重要作用(yong)(yong)。煤(mei)(mei)(mei)爐中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)和(he)(he)第(di)(di)二只(zhi)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)中間(jian)是(shi)(shi)(shi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)層。煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳與(yu)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)發生氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)反(fan)(fan)應，產(chan)生二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)碳并(bing)放(fang)出(chu)熱量(liang)。青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)塊(kuai)(kuai)在(zai)(zai)(zai)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)和(he)(he)第(di)(di)二只(zhi)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)中間(jian)，受到高(gao)溫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，加上(shang)(shang)有(you)(you)充足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)，青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑色(se)(se)(se)(se)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亞鐵(tie)(tie)(tie)變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鐵(tie)(tie)(tie)，于(yu)是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)。第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)部是(shi)(shi)(shi)還(huan)(huan)原(yuan)層，從下面來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)碳與(yu)熾熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煤(mei)(mei)(mei)進行作用(yong)(yong)，進行還(huan)(huan)原(yuan)反(fan)(fan)應，同時(shi)煤(mei)(mei)(mei)塊(kuai)(kuai)在(zai)(zai)(zai)高(gao)溫下干熘(liu)，產(chan)生可燃性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)體、一(yi)(yi)(yi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)碳、氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)等。這些氣(qi)(qi)(qi)體上(shang)(shang)升到爐口(kou)與(yu)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進行接觸(chu)，產(chan)生淡藍色(se)(se)(se)(se)火焰。紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)放(fang)在(zai)(zai)(zai)這里(li)(li)與(yu)還(huan)(huan)原(yuan)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)體接觸(chu)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鐵(tie)(tie)(tie)被還(huan)(huan)原(yuan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)黑色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亞鐵(tie)(tie)(tie)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦(wa)(wa)就變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)瓦(wa)(wa)。在(zai)(zai)(zai)工業生產(chan)中就是(shi)(shi)(shi)根(gen)據上(shang)(shang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)理(li)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)用(yong)(yong)大(da)(da)火將磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯里(li)(li)外燒(shao)透，然后(hou)(hou)熄火，使(shi)窯(yao)(yao)和(he)(he)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)自(zi)然冷卻(que)。此(ci)時(shi)，窯(yao)(yao)中空(kong)氣(qi)(qi)(qi)流(liu)通(tong)(tong)，氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)充足，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)氣(qi)(qi)(qi)氛，使(shi)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)(tie)元素被氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)三(san)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)二鐵(tie)(tie)(tie)。由于(yu)三(san)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)二鐵(tie)(tie)(tie)是(shi)(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)也(ye)就會(hui)呈(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)。如果待磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯燒(shao)透后(hou)(hou)，往(wang)窯(yao)(yao)中不(bu)(bu)斷淋(lin)水(shui)，此(ci)時(shi)，由于(yu)窯(yao)(yao)內(nei)溫度很高(gao)，水(shui)很快變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)水(shui)蒸汽，將會(hui)阻止空(kong)氣(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)通(tong)(tong)，使(shi)窯(yao)(yao)內(nei)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)缺(que)氧(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境，磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 三(san)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)二鐵(tie)(tie)(tie)便被還(huan)(huan)原(yuan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亞鐵(tie)(tie)(tie)，并(bing)存在(zai)(zai)(zai)于(yu)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)中。由于(yu)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亞鐵(tie)(tie)(tie)是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)灰色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因而磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)就會(hui)呈(cheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)灰色(se)(se)(se)(se)。

　　恨鐵不成鋼

　　形容對所期望的(de)人不爭氣不上進(jin)感(gan)到不滿(man)，急切希望他(ta)變好。純凈的(de)鐵(tie)并不多見(jian)，用(yong)途也不大;生鐵(tie)含(han)有較多雜質尤其是碳(tan)(tan)、硫(liu)、磷，其 中(zhong)的(de)硫(liu)、磷等(deng)元(yuan)素(su)更是使鋼(gang)(gang)鐵(tie)的(de)性(xing)能大打折扣，故生鐵(tie)通常只(zhi)作為煉鋼(gang)(gang)的(de)原料。平時用(yong)的(de)說的(de)所謂的(de)鐵(tie)其實都是鐵(tie)碳(tan)(tan)的(de)合(he)金(jin)(jin)(jin)，即碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang);還有鐵(tie)和其他(ta)合(he)金(jin)(jin)(jin)元(yuan)素(su) 形成(cheng)的(de)合(he)金(jin)(jin)(jin)鋼(gang)(gang)，如(ru)(ru)不銹鋼(gang)(gang)、硅鋼(gang)(gang)、錳鋼(gang)(gang)、鎢鋼(gang)(gang)、釩(fan)鋼(gang)(gang)等(deng)。將鐵(tie)煉成(cheng)鋼(gang)(gang)就是在高溫 下把(ba)生鐵(tie)中(zhong)過量的(de)碳(tan)(tan)降低、去除有害元(yuan)素(su)硫(liu)、磷，這樣就得到普通的(de)碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang);要 得到別的(de)合(he)金(jin)(jin)(jin)鋼(gang)(gang)就要加(jia)入一定比例的(de)相應的(de)合(he)金(jin)(jin)(jin)元(yuan)素(su)，如(ru)(ru)加(jia)入硅、錳、鎳、釩(fan)、鉻(ge)、鉬、鎢、硼(peng)等(deng)等(deng)。

　　真金不怕火煉

　　把真正的(de)(de)金子(zi)放在(zai)火中煅燒(shao)，不(bu)(bu)會起任何變化(hua)(hua)。比喻品質好、意志堅強的(de)(de)人經得起任何考驗。金的(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)性質很穩定,不(bu)(bu)與(yu)氧氣(qi)(qi)直接反應，更不(bu)(bu)懼空氣(qi)(qi)中的(de)(de)氮氣(qi)(qi)、二氧化(hua)(hua)碳(tan) 等(deng)氣(qi)(qi)體，故在(zai)空氣(qi)(qi)中哪怕加熱到(dao) 1000 多度的(de)(de)高(gao)溫(wen)下也(ye)不(bu)(bu)會有什么變化(hua)(hua)，當溫(wen)度 超(chao)過(guo)其熔(rong)點(dian)(1063℃)它也(ye)最多是熔(rong)化(hua)(hua)而已，溫(wen)度降(jiang)低后，又凝固成閃閃發光的(de)(de) 黃金。

　　風燭殘年

　　風燭：被風吹(chui)(chui)(chui)的(de)蠟燭，容易熄(xi)滅(mie);殘年：殘余的(de)歲(sui)月，指在世不太久。比(bi)喻(yu)人到(dao)了(le)接近(jin)死亡(wang)的(de)晚年。涼(liang)(liang)風吹(chui)(chui)(chui)在我們(men)身上(shang)，有(you)清(qing)涼(liang)(liang)的(de)感覺，因(yin)為涼(liang)(liang)風帶(dai)走了(le)熱量(liang)。蠟燭弱小，所含(han)熱量(liang)不多，風吹(chui)(chui)(chui)在上(shang)面，將帶(dai)走熱量(liang)易使其溫度降到(dao)著(zhu)火點以下(xia)而熄(xi)滅(mie)。