最近幾年(nian)，有(you)機食品越來越流行，很多人到超市買東西(xi)也只挑有(you)機。而商家也趁機大肆宣傳有(you)機食品不(bu)使用化學添(tian)加物(wu)、純(chun)天然、更營養(yang)更安(an)全，不(bu)少消(xiao)費者趨之(zhi)若鶩(mu)。不(bu)過(guo)，有(you)機食品是(shi)不(bu)是(shi)真(zhen)的(de)更好(hao)呢?它值(zhi)得人們的(de)愛嗎?

　　什么是有機食品?

　　雖然有(you)機食品非(fei)常流行，不過，究(jiu)竟(jing)什么是(shi)有(you)機食品?很多人還是(shi)會有(you)疑惑。

　　有(you)(you)機(ji)食品(pin)(pin)其實(shi)就是按照(zhao)有(you)(you)機(ji)產品(pin)(pin)的(de)(de)標(biao)(biao)準進(jin)行生(sheng)產、加(jia)工、銷售的(de)(de)供(gong)人類消費、動物(wu)使用的(de)(de)產品(pin)(pin)。我(wo)國《有(you)(you)機(ji)產品(pin)(pin)》國家標(biao)(biao)準詳細(xi)規(gui)定了有(you)(you)機(ji)產品(pin)(pin)生(sheng)產、加(jia)工、標(biao)(biao)示和管理的(de)(de)各種要求。如，物(wu)種(糧(liang)食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜜蜂等(deng))未經(jing)基因改(gai)造;生(sheng)產過程不得使用化學合成的(de)(de)農藥、化肥(fei)、生(sheng)長調節素(su)、飼料添加(jia)劑等(deng)物(wu)質。除此之外，還對于水質、空氣、生(sheng)態環境做出了許多細(xi)致要求。比如說，生(sheng)產基地要遠離城(cheng)區、工礦、交通干線、工業污染(ran)源、生(sheng)活垃圾場等(deng)等(deng)。

　　而相比普(pu)通產(chan)品，有機(ji)產(chan)品的(de)(de)區別主要在于生(sheng)產(chan)過(guo)程的(de)(de)控(kong)制，有機(ji)食品對(dui)生(sheng)產(chan)過(guo)程的(de)(de)控(kong)制更為(wei)(wei)嚴格，對(dui)農藥(yao)、添加劑及化學產(chan)品等的(de)(de)使(shi)用、對(dui)場地的(de)(de)選(xuan)擇等待，都(dou)更為(wei)(wei)嚴格。所以，有機(ji)產(chan)品的(de)(de)生(sheng)產(chan)加工和銷售必須由政府機(ji)構來認證。

　　有(you)機食品(pin)雖(sui)然流行，但是，人們對于(yu)有(you)機食品(pin)的認識也存在(zai)很多誤區。一起來看(kan)看(kan)大家對有(you)機食品(pin)究(jiu)竟有(you)哪些認識誤區吧(ba)。

　　細數有機食品的認識誤區

　　(1)有機食品不使用食品添加劑

　　經常有人說有機食(shi)品是純天然的、無添加。是不是真(zhen)的這樣呢?

　　其(qi)實，有(you)(you)機食品(pin)(pin)的(de)生產也會用到添加(jia)劑(ji)(ji)。我國國家標(biao)準就對有(you)(you)機食品(pin)(pin)的(de)生產有(you)(you)明確規(gui)定(ding)，有(you)(you)機食品(pin)(pin)可以(yi)使用添加(jia)劑(ji)(ji)和(he)加(jia)工助劑(ji)(ji) ，其(qi)中包括37種(zhong)(zhong)添加(jia)劑(ji)(ji)和(he)22種(zhong)(zhong)加(jia)工助劑(ji)(ji)。所以(yi)，不(bu)要以(yi)為有(you)(you)機食品(pin)(pin)就是無添加(jia)的(de)。

　　(2)有機食品不用農藥，不會有農藥殘留

　　有(you)機食(shi)品在生(sheng)產和(he)加工(gong)中不(bu)使(shi)用(yong)人工(gong)合成(cheng)的化學物(wu)質(zhi)，如化肥、化學農(nong)藥(yao)、化學生(sheng)長調節劑(ji)。很多人也以為有(you)機食(shi)品不(bu)會(hui)使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)。

　　有(you)(you)(you)機食(shi)品確實“不(bu)(bu)能使(shi)(shi)用(yong)人工(gong)合成農(nong)(nong)藥”，但(dan)不(bu)(bu)代表它(ta)不(bu)(bu)使(shi)(shi)用(yong)農(nong)(nong)藥，只是(shi)它(ta)用(yong)的(de)是(shi)“有(you)(you)(you)機農(nong)(nong)藥”。目前(qian)，在我國(guo)，我國(guo)國(guo)家標準規定(ding)，有(you)(you)(you)機食(shi)品在生產(chan)過程中是(shi)允(yun)許(xu)使(shi)(shi)用(yong)農(nong)(nong)藥的(de)，包括一些植物源(yuan)和動物源(yuan)的(de)殺菌劑(ji)(ji)、殺蟲(chong)劑(ji)(ji)，如天然除蟲(chong)菌素、魚(yu)藤酮類(lei)等(deng)(deng)(deng);還(huan)有(you)(you)(you)一些礦(kuang)物來源(yuan)的(de)殺真菌劑(ji)(ji)、殺蟲(chong)劑(ji)(ji)等(deng)(deng)(deng)，如石灰水、波(bo)爾多液等(deng)(deng)(deng) 。盡(jin)管(guan)跟人工(gong)合成農(nong)(nong)藥來源(yuan)不(bu)(bu)同(tong)，但(dan)它(ta)們同(tong)樣具有(you)(you)(you)毒(du)性，也并(bing)非完(wan)全不(bu)(bu)殘(can)留，如果不(bu)(bu)清(qing)洗干凈就吃下去，對身(shen)體同(tong)樣可能有(you)(you)(you)安全風險。

　　而且，有(you)(you)(you)機食品(pin)(pin)(pin)也會(hui)存在(zai)(zai)農(nong)藥等污染物殘(can)留(liu)。因(yin)為(wei)，食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)種植都(dou)離(li)不開環境，土壤、水源和空氣都(dou)影響食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)質量(liang)，環境中殘(can)留(liu)的(de)(de)(de)化學物質會(hui)轉移(yi)到食品(pin)(pin)(pin)上。2014年(nian)(nian)1月，加拿大食品(pin)(pin)(pin)檢驗局發布(bu)一(yi)項近兩年(nian)(nian)的(de)(de)(de)檢測結果，45.8%的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機果蔬含有(you)(you)(you)農(nong)藥殘(can)留(liu)，1.8%的(de)(de)(de)殘(can)留(liu)超標，檢測人員認為(wei)，農(nong)藥殘(can)留(liu)可能是(shi)從臨近的(de)(de)(de)非有(you)(you)(you)機農(nong)場漂移(yi)，或者通過(guo)土壤或者地下水轉移(yi)過(guo)來的(de)(de)(de)，也可能是(shi)在(zai)(zai)儲運過(guo)程(cheng)中與非有(you)(you)(you)機產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)接觸中獲得(de)。

　　(3)有機食品就是純天然

　　很多(duo)人會(hui)將(jiang)“有機食(shi)品(pin)(pin)(pin)”與“純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)”劃等(deng)號(hao)。其實(shi)，純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)是一個(ge)非常不(bu)明(ming)確(que)的(de)概念。目前(qian)，國(guo)際上包(bao)括我(wo)國(guo)在內的(de)很多(duo)國(guo)家都沒(mei)有明(ming)確(que)的(de)純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)標(biao)(biao)準。人們(men)很難(nan)界定(ding)究竟什么樣的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)才(cai)是純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)的(de)。而實(shi)際操作中，只要生產(chan)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)沒(mei)有添加人工色(se)素(su)、人造(zao)香精或(huo)者合成物質，食(shi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)廠家都會(hui)使(shi)(shi)用“純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)”這(zhe)個(ge)標(biao)(biao)簽，甚至很多(duo)企(qi)業會(hui)直(zhi)接使(shi)(shi)用“純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)”的(de)標(biao)(biao)簽。如果按照人們(men)所期(qi)望的(de)沒(mei)有農藥、沒(mei)有獸藥等(deng)化學物質來(lai)作為評價純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)標(biao)(biao)準，我(wo)們(men)根本找不(bu)到純(chun)天(tian)然(ran)(ran)(ran)了。要知道(dao)，隨著現代社會(hui)的(de)進步，農藥、化肥等(deng)的(de)使(shi)(shi)用越(yue)來(lai)越(yue)廣泛，一些地區的(de)空氣和水等(deng)自然(ran)(ran)(ran)環境已(yi)經被污(wu)染，我(wo)們(men)吃的(de)所有事物都不(bu)可避免的(de)含有這(zhe)些物質。

　　(4)有機食品更營養

　　在一般人(ren)眼里，有機食(shi)品也(ye)代表了(le)健康食(shi)品。有咨詢公司(si)調查報告顯(xian)示(shi)，68% 的城里人(ren)相信有機食(shi)品營養(yang)價值(zhi)比普通(tong)食(shi)品更(geng)高 。不過，有機食(shi)品真的比常規食(shi)品更(geng)加營養(yang)嗎?

　　科學(xue)家也(ye)試著找到它(ta)們(men)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)差(cha)(cha)異。2013 年的(de)一項(xiang)研究發現，有(you)機番茄含(han)有(you)更多維他(ta)命 C ，但(dan)它(ta)們(men)通(tong)常(chang)個頭較小(xiao)，含(han)量相差(cha)(cha)因(yin)此也(ye)很(hen)小(xiao) 。同(tong)年的(de)另(ling)一項(xiang)研究則顯示，美國的(de)有(you)機牛奶含(han)有(you)更多 n-3脂肪(fang)酸 ，但(dan)這(zhe)更多和(he)(he)(he)喂養(yang)的(de)飼料有(you)關 。2015年，新西蘭科學(xue)家對有(you)機奶和(he)(he)(he)普(pu)(pu)通(tong)牛奶的(de)成(cheng)分(fen)進(jin)行了系統(tong)分(fen)析，結果(guo)認為(wei)，有(you)機奶和(he)(he)(he)普(pu)(pu)通(tong)牛奶的(de)成(cheng)分(fen)并(bing)沒(mei)(mei)有(you)明(ming)顯差(cha)(cha)異，而且，牛奶中成(cheng)分(fen)的(de)差(cha)(cha)異主要是由于(yu)所吃牧(mu)草和(he)(he)(he)飼料的(de)不同(tong)，與是否有(you)機飼養(yang)沒(mei)(mei)有(you)關系 。

　　英國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)標準局(ju)曾對(dui)(dui)過去55項相關研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)進行匯(hui)總分(fen)析(xi)(xi)發(fa)現(xian)，從營養(yang)質(zhi)量角(jiao)度(du)比(bi)較，有機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和常(chang)規食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)間(jian)(jian)沒有差異 。法國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全局(ju)對(dui)(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)干(gan)物質(zhi)、碳水化合物、蛋白質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)、維生素及一(yi)些植物營養(yang)素等進行綜合分(fen)析(xi)(xi)，結果發(fa)現(xian)，目前的(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)也無法判(pan)定有機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)更(geng)營養(yang) 。2012年(nian)，有研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)對(dui)(dui)1966-2011年(nian)間(jian)(jian)發(fa)表的(de)(de)比(bi)較有機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)與(yu)常(chang)規食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)近(jin)6000篇(pian)(pian)論文，并最(zui)終挑選了相關度(du)最(zui)高的(de)(de)237篇(pian)(pian)作為分(fen)析(xi)(xi)的(de)(de)對(dui)(dui)象，分(fen)析(xi)(xi)的(de)(de)結論是，有機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)并沒有比(bi)傳統種植的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)更(geng)健康或(huo)更(geng)安(an)全 。

　　所以，目前(qian)來看，不管(guan)是(shi)學術界的(de)主流共識，還是(shi)主要國(guo)家監管(guan)部門的(de)態度，都是(shi)“有(you)機食品(pin)(pin)在營養上與常(chang)規產品(pin)(pin)沒有(you)差別(bie)”。

　　(5)有機食品更安全

　　由于(yu)有機食(shi)品(pin)生產(chan)過程中不適用化(hua)學(xue)合(he)成的(de)農藥等(deng)物質，很多人(ren)就覺得有機食(shi)品(pin)更(geng)安全。其實，在安全性方面，有機食(shi)品(pin)也未必(bi)更(geng)優。

　　首先，有機食品同樣會使用農藥。

　　不管(guan)是使用(yong)(yong)(yong)合成農(nong)藥還(huan)(huan)是植物(wu)源性農(nong)藥，是否安全(quan)關鍵還(huan)(huan)在于(yu)合理使用(yong)(yong)(yong)和(he)監(jian)控安全(quan)的殘(can)留量。有(you)機農(nong)業中使用(yong)(yong)(yong)的植物(wu)農(nong)藥對環境和(he)動物(wu)也存在一定的安全(quan)風(feng)險 , 。

　　其次，有機食品也有天然毒素的風險。

　　一(yi)些植物(wu)性(xing)食物(wu)，為(wei)了預防天(tian)敵，會產生(sheng)天(tian)然的(de)毒(du)素;而且(qie)，有機食品也有其他霉菌毒(du)素的(de)風險，比如花生(sheng)同樣會可能發霉，也會有黃曲(qu)霉毒(du)素的(de)風險;谷物(wu)也會有真菌毒(du)素的(de)風險，比如玉(yu)米中(zhong)可能有伏(fu)馬菌素的(de)風險。

　　另外，有(you)機化肥也有(you)重金(jin)屬和(he)細菌污染(ran)的風險。

　　有機蔬果不使用化肥，在種植時大(da)多使用植物(wu)性堆肥或是(shi)動物(wu)排泄物(wu)。這就(jiu)帶來了一個問(wen)題：動物(wu)牲畜體內都有病菌和(he)重金(jin)屬，會隨著糞(fen)便排出，用這些肥料(liao)種植出來的蔬果，就(jiu)可能沾染(ran)上大(da)腸桿菌、沙門氏菌等(deng)，可能引發食用者的感染(ran)甚至死亡。

　　2011年德國一家有(you)機農場的蔬菜導致，3950大腸桿菌中毒，53人死亡;

　　2013年(nian)美國一(yi)有機農(nong)場的(de)冷凍混(hun)合(he)莓導致(zhi)甲型肝炎(yan)流行，在10個(ge)州造成(cheng)162人得甲肝。這兩次嚴(yan)重安全事故的(de)源頭都來自有機農(nong)業實用(yong)的(de)糞肥。

　　法國食(shi)(shi)品(pin)安全局(ju)對(dui)(dui)(dui)有機(ji)食(shi)(shi)品(pin)和常(chang)規食(shi)(shi)品(pin)對(dui)(dui)(dui)比分析發現(xian)，有機(ji)食(shi)(shi)品(pin)中的殺蟲劑殘留通常(chang)會更(geng)低，但對(dui)(dui)(dui)重金屬、二惡英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認為，無法判(pan)定(ding)哪一種體系的食(shi)(shi)品(pin)更(geng)安全 。美國農業部一直公(gong)開(kai)申明，不(bu)(bu)對(dui)(dui)(dui)有機(ji)產品(pin)是否更(geng)有營養(yang)和更(geng)安全發表(biao)評(ping)論(lun)，也不(bu)(bu)允許(xu)宣傳有機(ji)產品(pin)對(dui)(dui)(dui)常(chang)規產品(pin)的優勢(shi)。

　　所(suo)以，有機(ji)食(shi)(shi)品并不一定更安全(quan)，規范種植的(de)常規食(shi)(shi)品和有機(ji)食(shi)(shi)品都是安全(quan)的(de)。

　　有機食品是否值得購買?

　　不(bu)論從營養價值，還是安全性方(fang)面來看(kan)，有機食(shi)品(pin)都不(bu)會比普通食(shi)品(pin)更有優(you)勢。而且，一(yi)般來說(shuo)，有機食(shi)品(pin)的價格(ge)(ge)都會比較(jiao)貴。據(ju)一(yi)些統計(ji)數據(ju)顯示(shi)，這個價格(ge)(ge)差額高達40%以(yi)上。所以(yi)，不(bu)論出(chu)于什么目的，只(zhi)要(yao)經濟(ji)條件允許，買點也無可厚非。

　　但是，買有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的理由(you)千千萬萬，但大多跟營養(yang)和安全沒有(you)(you)(you)多大關系(xi)。目前沒有(you)(you)(you)確(que)鑿的證(zheng)據表明有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)比傳統(tong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)更(geng)營養(yang)或更(geng)健康，但卻有(you)(you)(you)證(zheng)據表明，應該多吃(chi)(chi)蔬(shu)(shu)菜水(shui)果(guo)(guo)。由(you)于有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)比傳統(tong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)更(geng)貴(gui)，這對(dui)食(shi)(shi)物預算(suan)有(you)(you)(you)限的家庭來說就(jiu)不劃算(suan)了。考慮到吃(chi)(chi)有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)并不會(hui)使(shi)(shi)人們(men)身體更(geng)健康，所以(yi)如果(guo)(guo)鼓勵人們(men)采用有(you)(you)(you)機(ji)飲食(shi)(shi)，就(jiu)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)最終吃(chi)(chi)得(de)更(geng)少了，那可(ke)能(neng)就(jiu)會(hui)適得(de)其反。比如，你有(you)(you)(you)10塊錢，本來可(ke)以(yi)買兩斤普(pu)通水(shui)果(guo)(guo)，但是卻只能(neng)買一斤有(you)(you)(you)機(ji)水(shui)果(guo)(guo)，如果(guo)(guo)買有(you)(you)(you)機(ji)的，家人就(jiu)可(ke)能(neng)吃(chi)(chi)不夠水(shui)果(guo)(guo)了。所以(yi)，不要因為盲目購(gou)買有(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)導(dao)致(zhi)超過預算(suan)，使(shi)(shi)得(de)蔬(shu)(shu)果(guo)(guo)卻吃(chi)(chi)不夠了。