每天出沒(mei)于食品市(shi)場，手(shou)里(li)拎的(de)(de)不是菜(cai)籃子而是沉重的(de)(de)檢(jian)測(ce)箱，眼里(li)盯的(de)(de)也不是菜(cai)色菜(cai)價(jia)，而是食品的(de)(de)安全質(zhi)量。食藥監(jian)管部(bu)門的(de)(de)基層檢(jian)測(ce)員(yuan)就是這(zhe)樣一群人。

　　聽著這個(ge)崗位(wei)您可能(neng)還有點陌生(sheng)，這是2013年食品、藥品監管部門合并以后才有的新職業。

　　眼見過(guo)了(le)(le)臘八到(dao)了(le)(le)辦年貨的(de)日子，基(ji)層檢(jian)驗員們的(de)工(gong)作也(ye)越(yue)發(fa)忙碌。《法制(zhi)晚報》記者(zhe)跟(gen)隨豐臺區(qu)盧溝橋鄉食品藥品監督管理所檢(jian)測(ce)員體驗發(fa)現，看似(si)只是和(he)(he)食品、試劑打交道的(de)工(gong)作其實(shi)并不簡單，不僅要精通化學知(zhi)識，還得懂點兒心(xin)理學，兼(jian)職調解(jie)員和(he)(he)“導(dao)購員”也(ye)是常事兒。

【整裝上車(che)】檢(jian)(jian)測車(che)雖小，但檢(jian)(jian)測設(she)施齊全(quan)，檢(jian)(jian)測員(yuan)正(zheng)在整理設(she)備

　　目擊 實驗室市場來回跑 檢測食品也“應景”

　　盧溝橋鄉(xiang)食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監(jian)督管理所(suo)不(bu)大，但所(suo)里17個平均年紀37歲的員工(gong)卻肩(jian)負著全(quan)鄉(xiang)4299個食品(pin)(pin)和藥(yao)品(pin)(pin)經營(ying)者的基本(ben)商(shang)品(pin)(pin)安全(quan)。

　　昨天上午(wu)9時，檢(jian)測員老(lao)(lao)蔡和(he)(he)老(lao)(lao)張就已經忙碌起(qi)來了。昨天是臘(la)八(ba)節，不少老(lao)(lao)百姓都有泡臘(la)八(ba)醋(cu)的習慣，前一(yi)天，他們到盧(lu)溝橋鄉(xiang)的岳各莊批發市場(chang)進行食(shi)品抽樣，采(cai)集了食(shi)醋(cu)和(he)(he)豆類、油類的樣品。

　　老(lao)蔡和老(lao)張昨天(tian)的工作就從一(yi)瓶醋開始(shi)。經過試劑(ji)實(shi)驗(yan)，食醋樣品的酸度算是過關(guan)的。

　　做完實(shi)驗(yan)(yan)登(deng)記結果后，老蔡(cai)和老張登(deng)上了食品藥品安全流動檢測(ce)車，打算(suan)到岳各(ge)莊批發市(shi)場進行日常的現場監測(ce)。“我們的工作(zuo)不(bu)是在實(shi)驗(yan)(yan)室測(ce)試，就是在取樣準備做實(shi)驗(yan)(yan)的路上。”老蔡(cai)開(kai)玩笑地說。

【市場取樣】檢(jian)測員(yuan)到水產市場進行抽樣

　　體驗 檢測車內別有洞天 咋進市場有講究

　　外(wai)面(mian)看起來(lai)很普通的(de)(de)檢測(ce)車(che)，車(che)內里別有(you)洞(dong)天，猛一看到處(chu)都是(shi)儀器的(de)(de)按鈕。車(che)內還(huan)有(you)上下(xia)水裝置(zhi)和操(cao)作臺，并配有(you)全市統一的(de)(de)綜(zong)合實驗儀器，供現場(chang)檢測(ce)用。為了給(gei)這些儀器供電，車(che)上自帶特殊電源(yuan)，還(huan)有(you)一個220伏的(de)(de)軍用移(yi)動(dong)電箱(xiang)。可謂麻雀雖(sui)小五臟俱全。

　　車(che)內(nei)雖然有空調(diao)，但(dan)冬(dong)天仍然很冷，記者穿著羽絨服都(dou)不禁打冷戰。穿著工作服的老(lao)蔡和(he)老(lao)張更(geng)是冷得一直攥著拳(quan)頭。不過相(xiang)比(bi)自己的身體，他們更(geng)擔(dan)心試劑(ji)，很多試劑(ji)都(dou)是在(zai)0℃和(he)30℃之間才能有效，為了保(bao)證檢測效果，他們一般把試劑(ji)保(bao)存在(zai)溫度適宜的室內(nei)，直到出(chu)發前(qian)再裝(zhuang)上(shang)車(che)。

　　到(dao)(dao)了岳各莊批發(fa)市(shi)場，老蔡(cai)讓司機像往(wang)常一樣先(xian)繞著(zhu)各個(ge)大廳轉上(shang)一圈。從心理學上(shang)講(jiang)，商戶們每天看到(dao)(dao)檢(jian)測(ce)車，對他們也是(shi)一種無形(xing)的警告和(he)壓力，讓大家不敢對食品安(an)全掉(diao)以輕心。

　　按照安排，今天要對(dui)水(shui)發產品(pin)進行測(ce)試。停了車，老蔡和老張攥著凍(dong)得通紅的手先去找(zhao)市(shi)場(chang)的管理人(ren)員，在市(shi)場(chang)方的帶領下進了水(shui)產交易大(da)廳，地面水(shui)多(duo)，倆(lia)人(ren)和記者的鞋子(zi)不一會兒(er)(er)已是(shi)“海鮮味兒(er)(er)”。

【開(kai)門檢測】檢測車在市場里敞開(kai)車門做檢測，引來商戶觀望

　　現場檢測 敞開車門透明作業 一天做10次試驗

　　選定一家(jia)海(hai)參(can)店，老(lao)蔡(cai)跟(gen)商(shang)戶說(shuo)明取樣(yang)來意，商(shang)戶很配合，主動在抽樣(yang)表(biao)里(li)填上了(le)(le)攤位信(xin)息。老(lao)蔡(cai)順利(li)地取了(le)(le)發(fa)泡海(hai)參(can)的(de)(de)水(shui)和(he)(he)一根海(hai)參(can)。回到(dao)檢測(ce)車上，老(lao)蔡(cai)和(he)(he)老(lao)張開(kai)始做實驗。在水(shui)產行業里(li)，一些商(shang)戶可能利(li)用(yong)濃(nong)度較(jiao)高的(de)(de)甲(jia)醛來保鮮水(shui)產，這項(xiang)現(xian)場實驗就(jiu)是(shi)測(ce)試養(yang)殖液里(li)的(de)(de)甲(jia)醛含量。

　　雖然(ran)天氣很冷，老蔡(cai)還是打開汽車大門進(jin)行(xing)實(shi)驗(yan)(yan)。引(yin)來(lai)一些(xie)來(lai)往(wang)的商戶(hu)和顧客(ke)好奇地駐足觀(guan)看(kan)。老蔡(cai)介紹，只(zhi)要實(shi)驗(yan)(yan)條(tiao)件允許，一般都會敞(chang)開車門進(jin)行(xing)實(shi)驗(yan)(yan)，這(zhe)樣(yang)無論(lun)商戶(hu)和顧客(ke)都能(neng)(neng)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)看(kan)見(jian)過程，不僅公開透明，還能(neng)(neng)提(ti)高(gao)大家食品安全的意識。試(shi)驗(yan)(yan)結果顯示這(zhe)只(zhi)海參的泡發環境達標。

　　老蔡介紹，隨機(ji)抽樣時，一(yi)般情況下商(shang)戶都(dou)會積極(ji)配(pei)合。一(yi)些試紙可以(yi)測試的簡單(dan)實(shi)(shi)驗都(dou)會在車上完成。如需要復雜(za)條件(jian)的實(shi)(shi)驗就必須拿(na)回去再(zai)查。

　　按照(zhao)要求，每個月至少要進(jin)行(xing)(xing)60個樣本(ben)的隨機抽測，此外(wai)檢測員們還會根據時令變化(hua)，對比較熱銷的商品進(jin)行(xing)(xing)檢測。“正月十五(wu)測元(yuan)宵，八月十五(wu)測月餅”。平(ping)均下來，老(lao)蔡和同事每天要進(jin)行(xing)(xing)10個樣本(ben)的實驗(yan)。

　　所有(you)(you)被投訴舉報(bao)(bao)的食品也(ye)需進(jin)行檢測。如有(you)(you)異常則需立即(ji)上報(bao)(bao)控制市場流通(tong)，經第三方檢測仍有(you)(you)問題就要下架(jia)。

　　檢測員講述 這活兒不只要技術 還得身兼數職

　　老蔡告訴記者，從理論(lun)上講，檢測員(yuan)是跟靠實驗數據說話的，但有些(xie)時候他們(men)還要“兼職”調解員(yuan)和導(dao)購員(yuan)。

　　檢(jian)測員偶(ou)爾會接到(dao)群眾舉(ju)報去出現(xian)場，有(you)時還夜(ye)查到(dao)后半夜(ye)。老(lao)蔡告訴記者，去年，一位(wei)剛吃完涮羊肉喝多了(le)的市(shi)民打電話舉(ju)報羊肉有(you)問題。

　　老蔡(cai)和同事立即(ji)趕到現(xian)場。初步檢(jian)查后，超市出示了羊肉(rou)(rou)的相關證明(ming)，檢(jian)測員也基本判斷沒(mei)有問(wen)題，但這位醉醺醺的市民還是堅持要退(tui)掉羊肉(rou)(rou)。為了避(bi)免(mian)市民情(qing)緒激動(dong)，檢(jian)測員只好(hao)先勸超市退(tui)了羊肉(rou)(rou)的錢。第二天再聯系舉報的這位食客，他(ta)已經酒醒，不好(hao)意思地表(biao)示不用檢(jian)測了。

　　每隔幾個月，食品藥品安(an)全(quan)檢測車還會(hui)開進社區，讓老百(bai)姓(xing)(xing)一(yi)塊參與實驗，他(ta)們也(ye)會(hui)教老百(bai)姓(xing)(xing)如何挑(tiao)選柴米(mi)油鹽，防(fang)止買(mai)到過期(qi)和假冒產品。

　　到了(le)年底該是普(pu)通人放(fang)松的(de)(de)時(shi)候(hou)，但對于老(lao)蔡和同事們(men)，卻進(jin)入每(mei)年最忙的(de)(de)時(shi)候(hou)，每(mei)年除夕(xi)，檢(jian)測車(che)(che)就開到辦(ban)年夜(ye)飯(fan)的(de)(de)食(shi)街轉悠，到了(le)正(zheng)月，檢(jian)測車(che)(che)又開到了(le)廟會現(xian)場，大肉串、茶湯(tang)都得進(jin)車(che)(che)受檢(jian)。

　　采訪中，老(lao)蔡(cai)總說自(zi)己和同(tong)事都是一(yi)幫普通的人，但他又(you)經常強(qiang)調，每次(ci)實驗雖按(an)部就(jiu)班(ban)但卻絲毫馬虎不得，“食品安全無小事”。