2014年11月26日，浙江省(sheng)溫(wen)州市(shi)，一(yi)食品公司生產車間(jian)內，工人將清洗、脫殼后的(de)豆芽(ya)進(jin)行裝盒(he)過秤，送入保鮮(xian)車間(jian)。

 　　5月5日，記(ji)者從國家(jia)食(shi)品藥品監(jian)督管(guan)理總局網站獲悉，國家(jia)食(shi)藥監(jian)局與農業部(bu)、國家(jia)衛生(sheng)和計(ji)劃生(sheng)育委員會(hui)共同發(fa)布公告(gao)，稱(cheng)豆芽生(sheng)產過程(cheng)中禁止使用6-芐基腺嘌呤(俗(su)稱(cheng)“無根水(shui)”)等物質。

　　“無根水”去年曾被定性“植物生長調節劑”

　　2011年以(yi)前(qian)，6-芐基(ji)(ji)腺嘌呤曾被作為“食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)”管理，但此后被剔出食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)名單，擬重(zhong)新劃分(fen)歸屬，按“農(nong)業(ye)投入品(pin)(pin)”管理，但長時(shi)間以(yi)來(lai)這(zhe)一(yi)重(zhong)劃并未被農(nong)業(ye)部接收。使用6-芐基(ji)(ji)腺嘌呤等物質的豆芽(ya)(ya)，一(yi)度(du)成為監管“空(kong)隙”，被稱(cheng)為“毒豆芽(ya)(ya)”。

　　而在(zai)去(qu)年11月，國家曾就新起草(cao)修訂的《食品安全國家標準(豆芽)》(草(cao)稿)公(gong)開征(zheng)求(qiu)意見(jian)。新標準中(zhong)明確規定了6-芐(xia)基腺(xian)嘌呤(ling)、赤霉素、4-氯苯氧乙(yi)酸鈉和乙(yi)烯的殘留量標準，并將(jiang)6-芐(xia)基腺(xian)嘌呤(ling)定性(xing)為(wei)“植物(wu)生長調節劑”，將(jiang)其列為(wei)豆芽生產中(zhong)允許使用(yong)的物(wu)質。該(gai)草(cao)稿向社會公(gong)眾(zhong)公(gong)開征(zheng)求(qiu)意見(jian)，按計劃將(jiang)在(zai)2015年年底擬定，并作為(wei)《食品安全法》配(pei)套標準施(shi)行。

　　該新(xin)國標草(cao)稿(gao)公布的同時，一些專(zhuan)家也(ye)紛(fen)紛(fen)為(wei)“毒豆芽”正(zheng)名。國家食品安全風險評估中心風險交流部副研(yan)究員鐘(zhong)凱曾(ceng)在接受媒體采(cai)訪時表示，無論公檢法(fa)部門還是媒體，將之定義為(wei)“毒豆芽”很不科學。

　　然而近日事情再次(ci)出現轉折。最(zui)新公(gong)布的由國家食(shi)藥監(jian)總(zong)局、農業(ye)部(bu)與國家衛計(ji)委共(gong)同發布的公(gong)告稱，6-芐基腺嘌呤、4-氯(lv)苯(ben)氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhi)作為低毒農藥登記管(guan)理(li)并限定(ding)了使用范圍，豆芽生(sheng)產不在可使用范圍之列。

　　禁用或出于監管難

 　　公告同時強調，目前豆芽生產(chan)過程中使用(yong)上述物質(zhi)的(de)安(an)全性尚無結論，為確保豆芽食用(yong)安(an)全，現(xian)重(zhong)申生產(chan)者(zhe)不(bu)得(de)在豆芽生產(chan)過程中使用(yong)6-芐基腺(xian)嘌(piao)呤、4-氯苯(ben)氧(yang)乙酸(suan)鈉、赤霉素(su)等(deng)物質(zhi)，豆芽經(jing)營(ying)者(zhe)不(bu)得(de)經(jing)營(ying)含有6-芐基腺(xian)嘌(piao)呤、4-氯苯(ben)氧(yang)乙酸(suan)鈉、赤霉素(su)等(deng)物質(zhi)的(de)豆芽。

　　之所以(yi)出現(xian)上述轉折，北京(jing)食品學會常務副理(li)事(shi)長(chang)、北京(jing)工商大學食品學院教授曹(cao)雁平在接受新京(jing)報記(ji)者采訪時分(fen)析，中(zhong)國目前主要是小農(nong)經濟(ji)，與已實(shi)現(xian)集約(yue)化農(nong)業經營的(de)國家(jia)不同(tong)，監管難度(du)較大。一(yi)旦(dan)放(fang)開6-芐(xia)基腺嘌(piao)呤(ling)等物質的(de)使用(yong)，實(shi)現(xian)全面監管，確(que)保(bao)這些物質的(de)正確(que)、安(an)全使用(yong)比較難。