據《勞(lao)動報》報道，中(zhong)秋(qiu)臨近，月(yue)(yue)(yue)餅銷(xiao)售漸起蓬頭。細(xi)心的消費者一(yi)定發(fa)現，今年(nian)(nian)(nian)的月(yue)(yue)(yue)餅包裝上(shang)(shang)產品標(biao)準(zhun)號上(shang)(shang)標(biao)明的是“GB/T19855”，這和去(qu)年(nian)(nian)(nian)的“GB19855”并(bing)不(bu)一(yi)樣。去(qu)年(nian)(nian)(nian)5月(yue)(yue)(yue)，國(guo)家質(zhi)量監督檢驗檢疫總局與中(zhong)國(guo)國(guo)家標(biao)準(zhun)化管理委員會發(fa)布了新(xin)版(ban)GB/T19855-2015《月(yue)(yue)(yue)餅》新(xin)標(biao)準(zhun)，自去(qu)年(nian)(nian)(nian)12月(yue)(yue)(yue)1日開(kai)始(shi)實施。今年(nian)(nian)(nian)中(zhong)秋(qiu)也是新(xin)標(biao)下的首個中(zhong)秋(qiu)節。

　　“五仁”月餅被(bei)再定(ding)義

　　記者昨天從上海(hai)市糖制食品協會(hui)了解到，其(qi)實上一(yi)個(ge)《月(yue)(yue)餅》標準是(shi)2005年制定的(de)(de)(de)，執行了10年。記者對(dui)比發(fa)現，2015版月(yue)(yue)餅標準中的(de)(de)(de)對(dui)月(yue)(yue)餅的(de)(de)(de)類(lei)別做出了更(geng)詳細的(de)(de)(de)劃(hua)分。加工(gong)工(gong)藝(yi)分類(lei)由“烘烤類(lei)月(yue)(yue)餅、熟粉成型類(lei)月(yue)(yue)餅和其(qi)他類(lei)月(yue)(yue)餅”修改為“熱(re)加工(gong)類(lei)和冷(leng)加工(gong)分類(lei)”。派(pai)式(shi)(shi)特色分類(lei)則新(xin)增了“潮式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅”、“滇式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅”、“晉式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅”、“瓊式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅”、“臺式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅”和“哈式(shi)(shi)月(yue)(yue)餅”六(liu)種分類(lei)。

　　上(shang)海市(shi)糖制食品協會副秘(mi)書長鄒建國說，新標準(zhun)對月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)命名的(de)要(yao)求(qiu)也更細化，嚴格要(yao)求(qiu)商家要(yao)按(an)照國家標準(zhun)生產相應的(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，以防偷工(gong)減料(liao)。記者發現，新規明確，蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)蓮(lian)蓉類(lei)餡料(liao)中(zhong)蓮(lian)子(zi)(zi)的(de)含量(liang)應該不(bu)低于(yu)60%;蓮(lian)子(zi)(zi)含量(liang)為(wei)100%才(cai)能稱為(wei)純蓮(lian)蓉;栗蓉類(lei)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)餡料(liao)中(zhong)板栗含量(liang)不(bu)能低于(yu)60%;水果(guo)(guo)類(lei)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)餡料(liao)中(zhong)水果(guo)(guo)及其制品的(de)用量(liang)應不(bu)低于(yu)25%;果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)餡料(liao)中(zhong)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)(ren)含量(liang)不(bu)能低于(yu)20%;五仁(ren)(ren)(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)中(zhong)使用核桃仁(ren)(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)(ren)(ren)、瓜子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)、芝(zhi)麻(ma)仁(ren)(ren)(ren)(ren)等五種主要(yao)原(yuan)料(liao)加工(gong)成(cheng)餡的(de)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)可稱為(wei)五仁(ren)(ren)(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。

　　而(er)后(hou)，全國烘烤制品標準化技(ji)術委員會(hui)糕點分技(ji)術委員會(hui)發文(wen)指(zhi)出，核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)、芝(zhi)麻(ma)仁(ren)(ren)等(deng)五種主要原料(liao)是(shi)基于廣(guang)式五仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)的基本描述，但其(qi)配(pei)料(liao)中(zhong)不限于上(shang)述五種果仁(ren)(ren)的使用。

　　有業內人士(shi)指出(chu)，原來五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)中(zhong)并(bing)不(bu)(bu)會(hui)(hui)添加橄欖仁(ren)，因(yin)為其價格(ge)可達200元/斤，基本都是(shi)進口的(de)。“都要(yao)放橄欖仁(ren)企(qi)業肯定入不(bu)(bu)敷出(chu)。所以新標(biao)準出(chu)臺后，不(bu)(bu)少企(qi)業只能(neng)在五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)中(zhong)加入非常(chang)微量的(de)橄欖仁(ren)。”據該人士(shi)透露，原本五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)中(zhong)果(guo)仁(ren)的(de)定義就沒有明確(que)規定，南北方月(yue)(yue)餅(bing)中(zhong)果(guo)仁(ren)的(de)成分也會(hui)(hui)有一(yi)定的(de)差異。“好在新通(tong)知的(de)明確(que)五仁(ren)月(yue)(yue)餅(bing)不(bu)(bu)限于五種果(guo)仁(ren)，總算是(shi)為企(qi)業減(jian)輕(qing)了負(fu)擔。”

　　企業浪費包(bao)裝超百萬(wan)元

　　記(ji)者發現，新標(biao)準(zhun)(zhun)的包裝(zhuang)標(biao)簽要求(qiu)，原來(lai)(lai)包裝(zhuang)上的標(biao)簽是(shi)(shi)寫(xie)GB19855-2005的，現在新標(biao)準(zhun)(zhun)改為(wei)GB/T19855-2015。“原來(lai)(lai)的標(biao)準(zhun)(zhun)是(shi)(shi)強制標(biao)準(zhun)(zhun)，現在是(shi)(shi)推薦標(biao)準(zhun)(zhun)，看起來(lai)(lai)要求(qiu)放低了，但其實并不(bu)是(shi)(shi)這(zhe)樣。”有(you)業(ye)內人(ren)士人(ren)這(zhe)樣說(shuo)道。鄒(zou)建國指出，受此影響，行(xing)業(ye)內不(bu)少企(qi)業(ye)舊的包裝(zhuang)都不(bu)得不(bu)停止(zhi)使用。

　　“過渡期實在(zai)是太短(duan)了。”有企(qi)業負責人這樣(yang)抱怨道(dao)。“對次年(nian)月餅(bing)的生產(chan)銷售企(qi)業總(zong)要留有一定的余(yu)地，因此(ci)一般(ban)月餅(bing)的包裝總(zong)會留下三分(fen)之(zhi)一放(fang)到第二(er)年(nian)繼續(xu)使用。”而(er)新(xin)政出臺僅僅半年(nian)后就要執行，對企(qi)業的壓力就陡然增加了。

　　“現(xian)在(zai)(zai)舊包(bao)裝(zhuang)不能用了(le)，如果找人貼標(biao)簽肯定不行(xing)，只(zhi)能推倒重來(lai)(lai)。我們的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)是3萬(wan)一噸買來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，最后(hou)只(zhi)能當廢(fei)品以2000元/噸的(de)(de)(de)(de)(de)價格賣出(chu)去。”據(ju)該負(fu)責人透露，其在(zai)(zai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)損失(shi)就(jiu)超(chao)過(guo)了(le)100萬(wan)元。“規模大的(de)(de)(de)(de)(de)企業損失(shi)更嚴重，從全(quan)國來(lai)(lai)看，在(zai)(zai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)浪費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)量是上(shang)億的(de)(de)(de)(de)(de)。”

　　據了(le)解，月(yue)餅(bing)包裝都(dou)是(shi)機(ji)器(qi)制作，量(liang)大的訂單制作周期可達(da)到半(ban)個月(yue)。該負(fu)責人表示：“一分(fen)鐘就能做140個，現(xian)在都(dou)做了(le)無(wu)用(yong)功。如果過(guo)渡期有2年，那么(me)舊的包裝或許都(dou)能用(yong)完。”