福建(jian)省多批次(ci)的水產(chan)品檢(jian)(jian)(jian)出(chu)“禁藥(yao)”，涉及(ji)新華都、永輝、沃爾瑪、大潤發(fa)(fa)、家樂(le)福等多家大型超市，而記(ji)者調查(cha)了(le)解(jie)到，在養殖、流(liu)通、銷售環節(jie)，均(jun)存在違規(gui)用藥(yao)和未及(ji)時檢(jian)(jian)(jian)出(chu)的風險(xian)(詳見：福州大超市水產(chan)為何(he)檢(jian)(jian)(jian)出(chu)“禁藥(yao)” 部(bu)門：正加(jia)大抽檢(jian)(jian)(jian))。該問題(ti)引發(fa)(fa)社會廣泛(fan)關注。

　　抽(chou)樣檢測，是保障水產(chan)(chan)品安全非常重要的一環(huan)(huan)。那么，監管(guan)部門、超(chao)市、商(shang)家、養殖戶(hu)是如何檢測把關(guan)的?檢測環(huan)(huan)節哪些地方可(ke)以改(gai)進(jin)?如何更有力地保障水產(chan)(chan)品安全?23日，記者就此(ci)再(zai)次展開調查。

　　流通環節 榕超市均未配備水產自檢設備

 　　“市場自檢”是目前(qian)保障水產(chan)安全(quan)的一個重要環節。福州各(ge)超市是如(ru)何自檢的?

　　“超市(shi)沒有檢(jian)測設備”。23日(ri)，在永(yong)輝江南水(shui)都店，一水(shui)產(chan)區的(de)銷售員告訴記者。而這僅僅是目前福(fu)州超市(shi)水(shui)產(chan)檢(jian)測的(de)一個縮影(ying)。23日(ri)，記者走訪福(fu)州新華都、永(yong)輝、沃爾瑪等(deng)多家超市(shi)了(le)解到，福(fu)州各家超市(shi)均未配備水(shui)產(chan)自檢(jian)設備。

　　據了(le)解，由于水產(chan)檢(jian)測專業性(xing)強，目(mu)前超市(shi)自檢(jian)存在(zai)(zai)難度，多(duo)送(song)(song)到第三方(fang)檢(jian)測機構(gou)檢(jian)測。那么，送(song)(song)檢(jian)多(duo)久能出結(jie)果(guo)?家(jia)樂福超市(shi)相(xiang)關負責人表示，水產(chan)抽樣送(song)(song)檢(jian)大約(yue)要2~3天出結(jie)果(guo)。沃(wo)爾瑪超市(shi)公關部相(xiang)關負責人則表示，檢(jian)測結(jie)果(guo)大約(yue)要5天才(cai)會出來。記者(zhe)了(le)解到，目(mu)前超市(shi)委托(tuo)送(song)(song)檢(jian)，一般時(shi)間都(dou)在(zai)(zai)2~5天。而(er)這(zhe)時(shi)候“活(huo)鮮已(yi)變死鮮”，或者(zhe)已(yi)經被(bei)送(song)(song)上餐桌(zhuo)。

　　就算經部門認證，也無法確保安全

　　“即便送檢(jian)(jian)檢(jian)(jian)出(chu)不(bu)合格，也可能(neng)出(chu)現水產早已賣掉的(de)尷尬。”福州多家超(chao)市相關(guan)負責人也坦言，平(ping)時超(chao)市會用試紙做些甲醛的(de)快速檢(jian)(jian)測(ce)，可是一些水產禁(jin)藥目前還無法做到快檢(jian)(jian)。加之相關(guan)部門并未要(yao)求超(chao)市對(dui)禁(jin)藥強制自檢(jian)(jian)，因此超(chao)市活鮮的(de)自檢(jian)(jian)確有(you)不(bu)足之處。

　　永(yong)輝(hui)江南水都店工作(zuo)人(ren)員告訴記者，水產進(jin)超市前，都要(yao)求提供(gong)(gong)檢測(ce)合格報告。沃爾瑪(ma)超市也表示，在水產進(jin)入超市前，超市會嚴格查驗供(gong)(gong)應商的相關資質證明。

　　“我們的水產品主要有(you)兩種進(jin)貨渠道，一是向養殖(zhi)大戶大批(pi)量采(cai)購，二是從批(pi)發市(shi)場進(jin)貨。”永輝(hui)超市(shi)相(xiang)關負責人表示，活鮮情況比(bi)較特殊，可能每(mei)個批(pi)次的活鮮質(zhi)量都有(you)差(cha)異，就算經過漁業部門認證(zheng)的活鮮，也無法確保在(zai)流通過程不受污染(ran)。

　　批發市場 市場靠批發商養著，檢測的震懾力有限

　　那么(me)，流(liu)通環(huan)節如何保障水產安全(quan)?

　　23日(ri)，記(ji)者再次來到了全省最(zui)大(da)的水(shui)產品批發交(jiao)易中心——馬(ma)尾海峽(xia)水(shui)產批發市(shi)(shi)場(chang)。一輛(liang)輛(liang)載著活鮮、冰(bing)鮮的貨柜(ju)車，陸續開進(jin)該市(shi)(shi)場(chang)。但在市(shi)(shi)場(chang)大(da)門入口處，并(bing)不見有人(ren)要求查看水(shui)產合格證明。

　　在該批發市場內，記者(zhe)注意到(dao)，有(you)一(yi)個獨立(li)的(de)水(shui)產檢測(ce)(ce)中心。該批發市場相關負責(ze)人表示，目(mu)前(qian)該市場有(you)自己的(de)檢測(ce)(ce)中心，每天(tian)對市場內的(de)水(shui)產品進行檢測(ce)(ce)，檢測(ce)(ce)項目(mu)包(bao)括：甲醛、雙氧水(shui)、氯霉素(su)、孔雀石綠、呋喃(nan)唑酮、大腸埃希氏菌(jun)、沙門氏菌(jun)、志賀氏菌(jun)、金黃色葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)等。

　　記(ji)者(zhe)了解到(dao)，在這個檢測中(zhong)心，氯霉素(su)、孔雀石綠、呋喃唑(zuo)酮等“禁藥(yao)”檢測結果要次(ci)日(ri)出來;甲醛、雙氧水(shui)是快速檢測項(xiang)目，可以現(xian)場出結果。一旦檢出不合格(ge)水(shui)產(chan)，立即上(shang)報福州市食藥(yao)監部門(men)。

　　在批發(fa)市(shi)(shi)場(chang)，這個檢(jian)測中心承擔重要的(de)把關(guan)作用。可(ke)是(shi)，也存在抽檢(jian)結果還沒出來，水產就已被賣走的(de)情況。多名水產批發(fa)商透露：批發(fa)市(shi)(shi)場(chang)要靠批發(fa)商上交的(de)租金(jin)養著，因此(ci)，市(shi)(shi)場(chang)檢(jian)測對批發(fa)商實際震懾力有限。

　　養殖產地 小養殖場亂用“禁藥”，卻很少遇上抽檢

　　記者了解到，去年(nian)福建(jian)省的(de)水(shui)(shui)產養殖(zhi)產量超過(guo)400萬噸。福建(jian)省海洋與(yu)漁業廳(ting)相關負責(ze)人(ren)表示，2015年(nian)，該廳(ting)抽檢了772批次的(de)產地水(shui)(shui)產，合(he)格率(lv)為99.7%，抽檢主(zhu)要針對較大(da)型的(de)水(shui)(shui)產養殖(zhi)場。

　　福州有水產(chan)業內人士透露，目(mu)前(qian)正規(gui)的(de)、大型(xing)的(de)水產(chan)養(yang)殖場較規(gui)范，但很多零零散(san)散(san)的(de)養(yang)殖戶，養(yang)殖不規(gui)范，存在亂用藥的(de)現(xian)象(xiang)。也有市(shi)民(min)提出，全年抽檢772個批(pi)次(ci)，抽檢力(li)度不夠(gou)。

　　“目前(qian)蝦養殖(zhi)(zhi)存在亂(luan)用(yong)藥的問題，有(you)些蝦農根(gen)本不知道呋喃唑酮系(xi)列用(yong)藥是禁止在蝦養殖(zhi)(zhi)時使用(yong)的。”長(chang)樂一養蝦場的林場長(chang)表(biao)示(shi)，夏季高溫(wen)，蝦比較容易(yi)生病(bing)，為了給蝦治病(bing)，有(you)些養殖(zhi)(zhi)戶使用(yong)呋喃唑酮等違禁藥物(wu)。

　　長(chang)樂另一家養(yang)蝦場(chang)陳老板(ban)則(ze)說，正(zheng)規(gui)的養(yang)蝦場(chang)不(bu)會給蝦使(shi)用(yong)呋喃唑酮系(xi)列藥物，因為這(zhe)樣會傷(shang)害蝦的體質以及內臟，蝦長(chang)不(bu)大;同時，人長(chang)期食用(yong)含(han)呋喃唑酮殘(can)留的明蝦，也可能致癌(ai)。

　　業內“潛規則”：批發商包庇養殖戶

　　“對水(shui)產的(de)(de)監(jian)管，我們(men)主要(yao)是根據國家的(de)(de)相關部署不(bu)定期到批(pi)發市場(chang)、超市、農貿市場(chang)以及餐館等抽檢(jian)。”省食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督管理(li)局(ju)相關負責人表(biao)示，按照(zhao)《食(shi)品(pin)安全法(fa)》相關規定，查(cha)出不(bu)合格水(shui)產要(yao)通知商(shang)家立即下架(jia)，并依法(fa)處罰(fa)。對違法(fa)使用劇毒(du)、高毒(du)農藥(yao)，生產經營(ying)添加藥(yao)品(pin)的(de)(de)食(shi)品(pin)等違法(fa)行為，情節嚴重的(de)(de)予以行政拘留(liu)。

　　而記者了解到(dao)，就算是檢(jian)出不(bu)合(he)(he)格(ge)，很(hen)多商戶(hu)、超市對部分海鮮的(de)產(chan)地也“不(bu)詳”。福州(zhou)一水(shui)(shui)產(chan)商陳先生(sheng)透露，目前(qian)在(zai)水(shui)(shui)產(chan)界(jie)存在(zai)一種“潛規則”，即(ji)批(pi)發商銷售的(de)水(shui)(shui)產(chan)被查出不(bu)合(he)(he)格(ge)，批(pi)發商也會包庇上游的(de)采購商和養殖戶(hu)，罰金先由批(pi)發商交(jiao)納(na)，再由大家一起分擔。這也導(dao)致了食藥監部門(men)公布的(de)水(shui)(shui)產(chan)品檢(jian)測不(bu)合(he)(he)格(ge)名單中，不(bu)少不(bu)合(he)(he)格(ge)水(shui)(shui)產(chan)的(de)產(chan)地均顯示“不(bu)詳”，使得相關(guan)部門(men)在(zai)追(zhui)溯處理上遇到(dao)了問題。

　　“水(shui)產品在市場上被檢出問(wen)題(ti)，只要(yao)(yao)能確定(ding)養殖地點(dian)，我們(men)都會馬上前往(wang)取(qu)樣(yang)。一(yi)旦確定(ding)違法用(yong)藥，就要(yao)(yao)進行(xing)處罰(fa)，構成犯罪的第一(yi)時間移交(jiao)司(si)法機關查處。”省海(hai)洋與漁業廳相關負責人說，但(dan)近來公布的一(yi)些不合格水(shui)產活鮮，卻無法確定(ding)產地，這也是(shi)眼下亟待解決的一(yi)個問(wen)題(ti)。

　　呼吁 檢測力度應再加大，層層追責

　　“目(mu)前，從事水(shui)產(chan)養(yang)殖的(de)(de)人員大多專(zhuan)業素養(yang)不足，用藥(yao)觀念(nian)不正確，而水(shui)產(chan)進(jin)入市場(chang)之后(hou)，大家又一味強調新鮮、賣(mai)相，這是導致(zhi)水(shui)產(chan)用藥(yao)問題的(de)(de)重要(yao)原因(yin)。”福州大學水(shui)產(chan)養(yang)殖專(zhuan)家袁重桂教(jiao)授表示(shi)，要(yao)在各(ge)個環(huan)節上(shang)堵住“禁藥(yao)”，眼(yan)下(xia)最有效的(de)(de)方法就是進(jin)一步(bu)加大檢(jian)測力度，甚至可以痛(tong)下(xia)決心，對(dui)進(jin)入市場(chang)的(de)(de)水(shui)產(chan)做到(dao)批批檢(jian)測，建立市場(chang)準入制(zhi)度。

　　市(shi)民李先生(sheng)說(shuo)，土生(sheng)土長的福(fu)州(zhou)人，餐桌上都很(hen)難離開水(shui)產，目(mu)前相(xiang)關(guan)部門對于水(shui)產安全問題(ti)越(yue)來越(yue)重視，這是(shi)好事。“但一(yi)旦發現問題(ti)，必(bi)須(xu)依靠行之(zhi)有(you)效的追(zhui)溯(su)機制(zhi)，嚴肅追(zhui)責，處罰有(you)關(guan)的商(shang)家、批發商(shang)和養殖戶(hu)。”

　　“食品安全關系到千家萬戶，對于違(wei)法用藥者，該重罰(fa)的(de)重罰(fa)，該定(ding)罪(zui)的(de)定(ding)罪(zui)，才能真正起到震(zhen)懾作用。這樣做，才能讓市(shi)民(min)吃上更放(fang)心的(de)水產品。”市(shi)民(min)郭女士(shi)說。