信息開放是克制食品安全謠言的法寶
2016-06-17
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6月14日，“第八屆中國食品安全論壇”在北京開幕，國務院副總理汪洋親自到場聽取匯報。由此可見，食品安全問題在不斷得到重視。
近年來，隨著食品安全形勢不斷嚴峻，人們對屢屢曝出的食品安全事件既憤怒又無力，一些人茫然不知所措，在應對健康問題方面出現了偏差，傾向于相信一些“土法”、甚至一些根本不可能的療法，比如前幾年騙人的“綠豆療法”。隨著互聯網和社會媒體的發展，一些營銷類自媒體經常會制造噱頭來吸引眼球，要么是把一段陳年舊聞編輯編輯重新發出來，要么就是不斷發各種養生文章，這類文章多無醫學根據，而且是自媒體之間互相抄襲轉載，人們在朋友圈也紛紛轉載，因為食品安全問題在人們的日常生活中越來越重要。如果在微信朋友圈上就能達到養生、治療的目的，那么只會讓整個社會距離食品安全問題的解決漸行漸遠。
透過表象看本質，這些不良自媒體制造的噱頭會吸引人，也是因為人們通常得不到相關領域內真實、科學的信息。在食品安全領域內，經常缺乏權威的回應，人們通常得到的回應大多以“安全”、“合格”等諸如此類的信息為主，一方面是相關產品高合格率的數據，一方面卻是食品安全事件屢屢發生，大小有別而已。
專家們在公眾場合的言論也需要更嚴謹。比如，有專家拿我國產品合格率與日本相比，但是卻忽略了“標準”與檢測環節的差異性;再比如，有專家說，“消費者擔心一些食品有毒，甚至會致癌，但其實，食品有毒是絕對的，沒有毒才是相對的。”坦率地說，癌癥是一個人體特定部位受到反復不良刺激的結果，如果單個看某個食物毒性可能不可怕，就怕各種“毒”疊加后產生不良后果。
此次論壇就有專家總結道，“社交媒體上關于食品安全的謠言分為三類：一類是添加劑對身體的危害，一類是被妖魔化的農藥，一類是相生相克的傳言。這些謠言產生和傳播一方面是因為消費者辨別報道的能力不夠，另一方面是因為科普報道的效果不佳。”顯然，科普報道的效果不佳是重要原因，但是報道要達到最佳效果，需要相關部門及時地向社會開放更多的信息，對媒體持更開放的態度。至于消費者辨別報道的能力不夠，這個指責不太合適，普通消費者對專業知識要求較高的食品安全領域本來就知之甚少，中國社會歷來是普通民眾崇拜知識精英，這種崇拜包括對醫生、教師以及專家等知識群體的崇拜與信任，因而總體來說，普通老百姓歷來缺乏學習的能力，近年來這種情況有所改變，一些專家也出版了大眾通俗易讀的書籍來為公眾進行簡單科普，比如云無心的《吃的真向》，再比如微博上一些營養學專家也在線回復大家的疑問，這些都是很好的現象。但對更廣泛的普通民眾來說，與食品安全的各種基本科學知識還距離較遠。
民眾的學習能力只是一種錦上添花，并不是雪中送炭，不是解決食品安全的主要寄托。真正雪中送炭的是制度規范與硬式監督。一些行業規范亟待確立，現有的不少行業規范也仍待完善;多部委應該在解決食品安全問題上有更多的聯動工作，食品安全的監管應該改變職能交叉、政出多門等現狀;最后，最重要的是將食品安全監管的權力適度集中上收，這如同環境保護一樣，讓地方監管地方企業，始終會有“保護主義”的存在。
