2014年9月25日，在第七屆慕尼黑上海分析生化展期間召開了“2014上海中歐國際食品安全研討會”，該研討會由上海市食品學會、德國慕尼黑國際展覽集團共同主辦，上海市食品協會和上海市食品安全工作聯合會作為協辦單位。上海食品學會理事長潘迎捷、慕尼黑展覽（上海）有限公司Susanne Grodl女士致開幕辭。研討會由上海市食品研究所技術總監馬志英、上海市食品學會陳有容共同主持。

上海市食品研究所技術總監馬志英主持

    上海市食品學會理事長潘迎捷、國家食品藥品監督管理總局食品監管三司樊紅平、國家食品安全風險評估中心副主任嚴衛星、上海市食品藥品監管局副局長顧振華、上海市食品安全工作聯合會秘書長姜培珍、中國科學院上海生命科學研究院研究員王慧、上海海洋大學食品學院院長王錫昌、上海市食品研究所技術總監馬志英、復旦大學醫學院教授厲曙光、上海市食品藥品監督所所長李潔等應邀作了精彩報告。島津企業管理（中國）有限公司、珀金埃爾默儀器（上海）有限公司、上海安譜科學儀器有限公司、3M中國有限公司、賽默飛世尓科技（中國）有限公司等也派代表作了學術交流報告。

 

    

國家食品藥品監督管理總局食品監管三司樊紅平

    中國食品安全形勢總體逐步趨好，食品安全風險高發和矛盾凸顯的階段性特征仍然明顯。目前存在的主要問題是重金屬污染；農用化學品投入品使用不當；違規使用食品添加劑和非法添加物、非食用物質；微生物造成的食源性疾病；食品生產新技術應用所帶來的食品安全問題。造成這些問題的主要原因是環境污染日趨嚴重、食品產業基礎較差、監管體制還在探索、道德失范誠信缺失、政府公共服務需改進。從食品安全監管體制、食品安全法律法規、食品安全標準體系、食品安全監管基本制度四個方面介紹了中國食品安全監管工作基本情況。

國家食品安全風險評估中心副主任嚴衛星

    國家食品安全風險評估中心副主任嚴衛星在報告中提到了食品安全國家標準制定修訂程序：根據標準規劃和工作需要，各方面提出立項建議；標委會審查立項計劃，衛生計生委向社會公開征求意見；擇優選擇具備相應技術能力的單位承擔起草工作；秘書處初審：公開征求意見并向WTO通報；專業分委會審查：主任會議審議通過；衛生計生委統計批準發布：衛生計生委網站公布。食品安全標準規劃（2011-2015）主要任務之一就是全面清理整合現行食品標準，加快制定、修訂食品安全基礎標準。目前已經公布的食品安全國家標準429項，涉及11260項指標。

 

    

上海市食品學會理事長潘迎捷

    發達國家食品安全歷史演變的三個特征：一是食品安全水平和特征與社會經濟發展水平密切相關。二是發達國家成功實現了兩次轉型：從摻雜使假向農藥、獸藥殘留為主的化學污染轉型；農獸藥殘留為主的化學污染向化學和生物污染并重轉型。三是當今世界無論是發達國家還是發展中國家扣面臨食品安全問題的挑戰。三個成功經驗：重視農產品生產和食品加工的源頭控制；重視食品安全風險評估和交流；重視食品安全科普教育。給我們的三個啟示：一是在工業化階段，必須十分重視環境的生態保護，再也不能走以犧牲環境作為發展經濟的道路；二是在重大食品安全問題上，發達國家政府與公眾之間的良性互動是化解問題的重要經驗；三是不同國家在其經濟發展不同階段，所表現出來的食品安全問題是不一樣的，必須有階段性的戰略對策。潘迎捷還闡述了上海食品安全存在的主要問題，上海食品安全社會共治分析。

 

 Dr Ulrich Nohle, Crisis management and Business Mediation for Food and Feed and Technical University Braunschweig(Germany)

    Ulrich Nohle博士從全球化的角度介紹了RaSFF的運作機制。歐盟食品和飼料快速預警系統( Rapid Alert Systemfor Food and Feed, RASFF)是一個連接系統各成員國食品與飼料安全主管機構、歐盟委員會以及歐洲食品安全管理局的網絡。該系統主要是保護消費者免受不安全食品和飼料危害，及時收集源自所有成員的相關信息，以便各監控機構就食品安全保障措施進行信息交流。RASFF通報主要有兩種類型：預警通報和信息通報。一旦發現來自成員國或者第三方國家的食品與飼料可能會對人體健康產生危害, 而該國沒有能力完全控制風險時, 歐盟委員會將啟動快速預警系統, 并采取終止或限制問題食品或飼料的銷售、使用等緊急控制措施。