日前，國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)委發布(bu)了(le)2014年第一(yi)批國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)制(zhi)修(xiu)訂計(ji)劃的通知。其(qi)中國(guo)家(jia)糧食(shi)局將主(zhu)管制(zhi)定(ding)7項動植物油脂、糧油檢驗標(biao)準(zhun)。涉及的儀器包括液相(xiang)色譜儀、紫外分(fen)光(guang)光(guang)度(du)計(ji)、脈沖核磁、凝(ning)膠滲透色譜、液相(xiang)色譜串聯質譜法等。

2014年第一批國家標準制修訂計劃 動植物油脂、糧油檢驗標準

　　《動植物油脂 食用植物油中谷維素含量的檢測》

　　谷(gu)維素(su)(su)是一種植(zhi)(zhi)物神經調(diao)(diao)節(jie)劑，對(dui)植(zhi)(zhi)物神經失調(diao)(diao)有(you)明顯的療效，并(bing)且具有(you)抗高血脂，及脂質(zhi)氧化和抑(yi)制自體合成(cheng)膽固醇的作(zuo)用(yong)，能改(gai)善調(diao)(diao)節(jie)腸胃神經官能癥，谷(gu)維素(su)(su)亦被列(lie)為脂溶性維生素(su)(su)，能促進生長發育。

　　本標準(zhun)規定了食用(yong)(yong)植(zhi)物油中(zhong)谷(gu)維(wei)素(su)和谷(gu)維(wei)素(su)類(lei)化合(he)物含量(liang)的(de)檢(jian)測方法(fa)。 第一(yi)法(fa)采(cai)用(yong)(yong)高效(xiao)液相(xiang)色(se)譜法(fa)：用(yong)(yong)乙腈-甲醇-異(yi)丙醇(50：45：5)溶解提取食用(yong)(yong)植(zhi)物油樣(yang)品中(zhong)的(de)谷(gu)維(wei)素(su)類(lei)化合(he)物，通過(guo)構(gou)建標準(zhun)曲線(xian)(xian)，測定試樣(yang)的(de)峰(feng)面積(ji)，進而換(huan)算(suan)出(chu)食用(yong)(yong)植(zhi)物油中(zhong)谷(gu)維(wei)素(su)類(lei)化合(he)物的(de)含量(liang)。 第二法(fa)采(cai)用(yong)(yong)紫(zi)外分光(guang)光(guang)度(du)計法(fa)。先用(yong)(yong)三(san)氯甲烷溶解食用(yong)(yong)植(zhi)物油，再以乙醇為溶劑提取其中(zhong)的(de)谷(gu)維(wei)素(su)，通過(guo)構(gou)建標準(zhun)曲線(xian)(xian)，測定試樣(yang)的(de)吸(xi)光(guang)度(du)值(zhi)，進而換(huan)算(suan)出(chu)食用(yong)(yong)植(zhi)物油中(zhong)谷(gu)維(wei)素(su)含量(liang)。

　　《動植物油脂 脈沖核磁法測定固體脂肪含量-第2部分：間接法》

　　固體脂肪含量的(de)(de)測(ce)定，對于了解(jie)塑性(xing)脂肪的(de)(de)塑性(xing)特征具有非常重要的(de)(de)意義。使用核磁(ci)共振法測(ce)量精確、重復性(xing)高、操作簡單、測(ce)量結果不受操作人員(yuan)的(de)(de)技術(shu)和(he)判斷所影響。脈沖核磁(ci)共振法分為直接(jie)法和(he)間(jian)接(jie)法。

　　本標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)了使用(yong)低分辨率脈沖(chong)核(he)磁(NMR)間接(jie)測(ce)定(ding)動植物油(you)(you)(you)脂固體脂肪含(han)量(liang)的(de)方(fang)法(fa)。規(gui)定(ding)了兩個可供選擇的(de)熱(re)預處(chu)理方(fang)法(fa)：一(yi)類適(shi)用(yong)于一(yi)般(ban)用(yong)途的(de)油(you)(you)(you)脂，無顯著多晶(jing)并主(zhu)要是β′晶(jing)型;一(yi)類適(shi)用(yong)于類似于可可脂的(de)油(you)(you)(you)脂，具有顯著多晶(jing)并主(zhu)要是β晶(jing)型。另(ling)外的(de)熱(re)預處(chu)理方(fang)法(fa)列于資料性(xing)附錄(lu)中，更(geng)適(shi)用(yong)于特殊目的(de)。與(yu)直接(jie)法(fa)相比，間接(jie)法(fa)更(geng)準(zhun)確，更(geng)普遍應(ying)用(yong)于所有脂肪。

　　《動植物油脂中膽固醇含量的測定 凝膠滲透色譜凈化液相色譜串聯質譜法》

　　目前，國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)體系(xi)中(zhong)無任何標(biao)(biao)準(zhun)用于食(shi)用油(you)(you)脂中(zhong)膽(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)含(han)量的測定(ding)(ding)(ding)，僅有三(san)個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)用于食(shi)品(pin)中(zhong)膽(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)含(han)量的測定(ding)(ding)(ding)，分別為：《GB/T 5009。128-2003 食(shi)品(pin)中(zhong)膽(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)的測定(ding)(ding)(ding)》、《GB/T 9695。24-2008 肉與(yu)肉制品(pin) 膽(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)含(han)量測定(ding)(ding)(ding)》、《GB/T 22220-2008 食(shi)品(pin)中(zhong)膽(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)的測定(ding)(ding)(ding) 高(gao)效液相色譜法(fa)》，由(you)于食(shi)用中(zhong)油(you)(you)脂含(han)量過(guo)高(gao)，這(zhe)三(san)種方法(fa)均(jun)不適用于油(you)(you)脂中(zhong)膽(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)的含(han)量測定(ding)(ding)(ding)，且(qie)三(san)個(ge)標(biao)(biao)準(zhun)的檢出(chu)限均(jun)很高(gao)，根本無法(fa)滿足偽劣食(shi)用油(you)(you)脂中(zhong)痕量膽(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)的測定(ding)(ding)(ding)。

　　凝膠(jiao)滲透色(se)(se)譜(pu)(pu)(GPC)技術是目(mu)前極(ji)為先進高效的(de)凈(jing)(jing)化方法，尤其適用(yong)(yong)(yong)于去除食用(yong)(yong)(yong)油樣品中的(de)大量的(de)油脂(zhi)及色(se)(se)素(su)等雜(za)質，能(neng)高效的(de)分離提純膽固(gu)(gu)醇等目(mu)標物;串(chuan)聯(lian)四(si)極(ji)桿質譜(pu)(pu)是目(mu)前定性(xing)與(yu)定量最為準(zhun)確、靈敏度(du)最高的(de)檢測(ce)儀(yi)器。本(ben)標準(zhun)結(jie)合GPC與(yu)串(chuan)聯(lian)四(si)極(ji)桿的(de)各(ge)自優勢，利用(yong)(yong)(yong)凝膠(jiao)滲透色(se)(se)譜(pu)(pu)凈(jing)(jing)化(GPC)技術進行目(mu)標物的(de)凈(jing)(jing)化與(yu)濃(nong)縮，使用(yong)(yong)(yong)液相色(se)(se)譜(pu)(pu)串(chuan)聯(lian)質譜(pu)(pu)(HPLC-MS/MS)儀(yi)對膽固(gu)(gu)醇進行測(ce)定。

　　《糧油檢驗 大豆水溶性蛋白質含量的測定》

　　水(shui)溶(rong)(rong)性蛋(dan)白(bai)含量(liang)是評價大豆(dou)儲存品質的(de)重(zhong)要指標(biao)。我國谷(gu)物與豆(dou)類蛋(dan)白(bai)質含量(liang)測定方(fang)法標(biao)準中，原本包(bao)括水(shui)溶(rong)(rong)性大豆(dou)蛋(dan)白(bai)含量(liang)測定的(de)方(fang)法。但(dan)2008年修訂該標(biao)準時，為(wei)等同采用(yong)國際標(biao)準，將該部分(fen)內(nei)容(rong)刪除(chu)。但(dan)目前大豆(dou)儲存、加工、貿易企(qi)業對(dui)此指標(biao)仍非(fei)常重(zhong)視(shi)，需要制定相應標(biao)準方(fang)法進行評價，以便于協調一致，減(jian)少(shao)爭議。

　　《糧油檢驗 稻谷黃粒米含量測定 圖像分析法》

　　“黃(huang)粒(li)米含量(liang)”是(shi)稻谷質量(liang)判定(ding)的(de)(de)一(yi)項重要(yao)指(zhi)(zhi)標。客觀(guan)準(zhun)確地檢測(ce)“黃(huang)粒(li)米”指(zhi)(zhi)標，對(dui)于糧(liang)食(shi)收購環節準(zhun)確地對(dui)糧(liang)食(shi)定(ding)等(deng)(deng)分(fen)級、執行糧(liang)食(shi)“優(you)質優(you)價“政策，保(bao)護(hu)農(nong)民的(de)(de)利益具(ju)有非常重要(yao)的(de)(de)意義(yi)。利用(yong)圖(tu)像處理法(fa)(fa)檢測(ce)大米黃(huang)粒(li)米含量(liang)等(deng)(deng)外觀(guan)品質的(de)(de)儀器將為稻谷的(de)(de)分(fen)類儲存(cun)、加(jia)工(gong)和質量(liang)檢驗(yan)提供一(yi)個方便(bian)快捷的(de)(de)檢測(ce)手段，可(ke)(ke)以避免目前(qian)人(ren)工(gong)感官判定(ding)方法(fa)(fa)造成的(de)(de)主觀(guan)性較強，精確度較低，可(ke)(ke)重復(fu)性較差等(deng)(deng)缺陷，代替(ti)人(ren)工(gong)檢測(ce)方法(fa)(fa)，達到(dao)客觀(guan)準(zhun)確檢測(ce)之目的(de)(de)。

　　本標(biao)準規定(ding)了(le)圖像分(fen)析法測(ce)定(ding)稻(dao)谷黃(huang)粒米含量的術語和定(ding)義、原理(li)、儀器、扦樣、操作方(fang)法、結果表示和重(zhong)復(fu)性等要求。適用于稻(dao)谷黃(huang)粒米含量測(ce)定(ding)。

　　《糧油檢驗 粉類糧食動物源性雜質測定 酸水解法》

　　糧(liang)油(you)食(shi)品的(de)(de)安全性(xing)越(yue)來越(yue)受(shou)到(dao)社會各個階層(ceng)乃至(zhi)大眾(zhong)的(de)(de)關注(zhu)，面(mian)粉(包括小麥(mai)粉、玉米(mi)粉、玉米(mi)糝、豆粉、淀粉等)中(zhong)若含(han)有(you)動物(wu)(wu)源性(xing)雜質(zhi)(zhi)將直接影(ying)響其食(shi)用品質(zhi)(zhi)。因此，正在修訂的(de)(de)《食(shi)品安全國家標準 糧(liang)食(shi)》征求意見稿中(zhong)參照CAC標準擬規定(ding)成品糧(liang)中(zhong)不(bu)允許含(han)有(you)動物(wu)(wu)源性(xing)雜質(zhi)(zhi)，但其中(zhong)給出(chu)的(de)(de)檢驗(yan)(yan)(yan)方法是按GB/T 5494中(zhong)大樣雜質(zhi)(zhi)檢驗(yan)(yan)(yan)的(de)(de)規定(ding)，挑(tiao)揀出(chu)動物(wu)(wu)源性(xing)雜質(zhi)(zhi)，進(jin)行稱重、計算含(han)量(liang)。該方法不(bu)適用于(yu)面(mian)粉類(lei)成品糧(liang)的(de)(de)檢驗(yan)(yan)(yan)。所以，制定(ding)適用于(yu)面(mian)粉中(zhong)動物(wu)(wu)源性(xing)雜質(zhi)(zhi)的(de)(de)檢驗(yan)(yan)(yan)方法標準具有(you)重要的(de)(de)現實意義。

　　本(ben)標準適用于粉(fen)類(lei)糧食中動物(wu)源性雜質的檢(jian)測。主要(yao)技術(shu)內(nei)容包括(kuo)：原理(li)，試劑和材(cai)料，儀器(qi)和用具，操作步驟，結果計算與(yu)表示，重復性。鹽酸，5%的水。礦物(wu)油。洗滌劑，5%含水鈉(na)月桂(gui)基硫酸鈉(na)(作為(wei)商(shang)業產品的Vel)，甘油醇(50-50)。

　　《糧油檢驗 糧食感官檢驗輔助圖譜 第4部分：油料》

　　油(you)料收購定等(deng)(deng)(deng)檢(jian)驗(yan)(yan)常(chang)常(chang)是以(yi)感(gan)官(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)結果(guo)為標(biao)(biao)準進行定價、扣價和增價，直接(jie)關系到(dao)貿易雙方的(de)(de)經濟利益。按照國家(jia)標(biao)(biao)準進行油(you)料的(de)(de)定等(deng)(deng)(deng)，目(mu)前除水分、容重等(deng)(deng)(deng)部分指標(biao)(biao)可(ke)采用(yong)儀器(qi)檢(jian)驗(yan)(yan)外，其余指標(biao)(biao)如不完善(shan)粒、雜質等(deng)(deng)(deng)還只能(neng)采用(yong)感(gan)官(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)。感(gan)官(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)受(shou)人為因素影(ying)響較(jiao)大(da)，驗(yan)(yan)質結果(guo)的(de)(de)準確性有相當的(de)(de)控制(zhi)難度。為了盡可(ke)能(neng)克服感(gan)官(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)主觀誤(wu)差，為提(ti)高感(gan)官(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)的(de)(de)一致性提(ti)供輔助(zhu)工具，制(zhi)定本標(biao)(biao)準具有重要的(de)(de)現實(shi)意義(yi)。

　　本標準規(gui)定(ding)糧食感官(guan)檢(jian)驗輔(fu)助(zhu)圖譜(pu)中油(you)料(liao)圖譜(pu)的(de)術(shu)語(yu)和定(ding)義(yi)(yi)、檢(jian)驗環(huan)境與工具、感官(guan)指標和圖示。適用(yong)于收購、儲存、運(yun)輸(shu)、銷售的(de)商品油(you)料(liao)感官(guan)檢(jian)驗的(de)輔(fu)助(zhu)參(can)考。主(zhu)要技(ji)術(shu)內容(rong)包括(kuo)：術(shu)語(yu)和定(ding)義(yi)(yi)、檢(jian)驗環(huan)境與工具、感官(guan)指標和圖示。