三元(yuan)牛奶(nai)(nai)酸奶(nai)(nai)生產線攝影：寧(ning)菁(jing)菁(jing)

　　三(san)元食品科普體(ti)驗(yan)館中展示(shi)的(de)上(shang)世紀50年代的(de)送奶(nai)車 攝影：寧菁菁

　　三元(yuan)綠荷牧場里(li)配有耳牌和腳環(huan)的奶牛

　　國(guo)際在(zai)線消息(記者(zhe)寧菁菁)：“欲速則不(bu)(bu)達，見小(xiao)利則大事不(bu)(bu)成”，這句話國(guo)人都耳(er)熟能詳，但對于需求龐大的(de)(de)(de)乳(ru)制品行(xing)業(ye)來(lai)說，能夠踐行(xing)這種價值觀的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)并不(bu)(bu)多。近日，記者(zhe)跟隨“走進新國(guo)企(qi)·北京炫生(sheng)活”采訪團(tuan)，走訪了位于北京市大興(xing)區(qu)瀛海鎮的(de)(de)(de)北京三(san)元牛(niu)奶(nai)工業(ye)園(yuan)區(qu)。在(zai)三(san)元牛(niu)奶(nai)，高標準的(de)(de)(de)生(sheng)產鏈(lian)和嚴格的(de)(de)(de)質量監管，使消費者(zhe)喝上(shang)放心奶(nai)有了保證。

　　智(zhi)能監控奶牛健康 確保奶源(yuan)質量(liang)

　　在三(san)(san)元(yuan)的(de)(de)科(ke)普體(ti)(ti)驗館中，首農集(ji)團企業文化部部長傅(fu)鵬告訴記(ji)者，三(san)(san)元(yuan)牛(niu)奶(nai)(nai)75%的(de)(de)奶(nai)(nai)源來自(zi)自(zi)有(you)奶(nai)(nai)場(chang)。在三(san)(san)元(yuan)的(de)(de)自(zi)有(you)奶(nai)(nai)源基地(di)——三(san)(san)元(yuan)綠(lv)荷牧(mu)場(chang)，每頭奶(nai)(nai)牛(niu)一出(chu)生就會有(you)一個“身份證(zheng)”號碼，用標(biao)牌掛在奶(nai)(nai)牛(niu)的(de)(de)耳朵(duo)上，用來識別和記(ji)錄奶(nai)(nai)牛(niu)的(de)(de)信息。“擠(ji)奶(nai)(nai)之前要先(xian)掃描耳牌，獲取(qu)主要生理指(zhi)標(biao)，比如體(ti)(ti)溫(wen)、步伐等，如果發現有(you)異常(chang)指(zhi)標(biao)，擠(ji)奶(nai)(nai)大廳的(de)(de)門就會自(zi)動(dong)關上，然(ran)后奶(nai)(nai)牛(niu)會被自(zi)動(dong)帶進奶(nai)(nai)牛(niu)醫院(yuan)。”傅(fu)鵬說。

　　除(chu)了(le)掛在(zai)耳(er)朵上(shang)的(de)(de)(de)“身份(fen)證”之外，每頭奶牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)腳踝上(shang)都有一個電(dian)子設備，儲存了(le)奶牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)身份(fen)和活動信(xin)息。當奶牛(niu)(niu)(niu)到擠奶廳的(de)(de)(de)時候，計步器會把這(zhe)些(xie)(xie)信(xin)息通過接收器傳(chuan)輸到電(dian)腦后記錄，工作人員再將這(zhe)些(xie)(xie)信(xin)息處理(li)、整理(li)成報告(gao)。牛(niu)(niu)(niu)奶技(ji)術人員依此獲得奶牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)產量(liang)，以(yi)(yi)及判(pan)斷奶牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)健康和發情狀況，以(yi)(yi)實現牛(niu)(niu)(niu)場的(de)(de)(de)智(zhi)能化管理(li)。

　　傅鵬(peng)介紹說(shuo)(shuo)，在牧(mu)場擠(ji)(ji)奶(nai)廳正下(xia)方，有一(yi)個類似管(guan)廊的地下(xia)通道(dao)，每(mei)頭牛(niu)(niu)均通過(guo)(guo)擠(ji)(ji)奶(nai)設備(bei)(bei)與地下(xia)的“魔盒(he)”相連接，擠(ji)(ji)出的牛(niu)(niu)奶(nai)必須經過(guo)(guo)“魔盒(he)”，再通過(guo)(guo)密閉的管(guan)道(dao)系統，流向冷卻(que)奶(nai)罐，待(dai)溫度降(jiang)到(dao)(dao)規定值后，再通過(guo)(guo)類似加油槍的設備(bei)(bei)，直接注入奶(nai)車，送(song)往牛(niu)(niu)奶(nai)加工廠(chang)。傅鵬(peng)口(kou)中所說(shuo)(shuo)的“魔盒(he)”，實際(ji)上是一(yi)套融有最新科技的牛(niu)(niu)奶(nai)成分(fen)時(shi)時(shi)檢測設備(bei)(bei)，“魔盒(he)”發射的紅外線，可(ke)對(dui)牛(niu)(niu)奶(nai)進行(xing)掃(sao)描(miao)，并將掃(sao)描(miao)結果(guo)(guo)及時(shi)傳送(song)到(dao)(dao)計(ji)算機系統，隨時(shi)了解(jie)每(mei)頭牛(niu)(niu)擠(ji)(ji)出牛(niu)(niu)奶(nai)的營養成分(fen)，對(dui)牛(niu)(niu)奶(nai)質(zhi)量進行(xing)無(wu)縫式監控。如果(guo)(guo)牛(niu)(niu)在亞健康(kang)狀(zhuang)態下(xia)產奶(nai)，擠(ji)(ji)奶(nai)管(guan)道(dao)會關閉。

　　加工生(sheng)產要求嚴苛 產品質量(liang)可追溯(su)

　　“每臺收(shou)奶(nai)(nai)(nai)車上配有(you)(you)(you)GPS，在運輸(shu)過程中隨(sui)時受到監控。收(shou)來(lai)的一(yi)(yi)部分(fen)樣奶(nai)(nai)(nai)送去檢測，另(ling)一(yi)(yi)部分(fen)用(yong)微波加熱后由(you)送奶(nai)(nai)(nai)師傅進(jin)行(xing)品(pin)(pin)嘗。”三元食品(pin)(pin)公司副總經理呂淑(shu)琴在三元的鮮奶(nai)(nai)(nai)車間(jian)(jian)里告訴記者，這樣的人體品(pin)(pin)奶(nai)(nai)(nai)機制為全(quan)國獨有(you)(you)(you)，只有(you)(you)(you)各(ge)項指標達(da)標的奶(nai)(nai)(nai)才會通(tong)過收(shou)奶(nai)(nai)(nai)通(tong)道(dao)進(jin)行(xing)收(shou)奶(nai)(nai)(nai)，再(zai)由(you)管道(dao)輸(shu)送到其他車間(jian)(jian)以備使用(yong)。

　　記(ji)者在三元車間走訪時(shi)發現，所有流(liu)程(cheng)都(dou)(dou)是在純密閉的容器中進行。“這(zhe)樣可以(yi)做到防菌以(yi)及防止人工添加水(shui)分(fen)。”呂淑(shu)琴說，并(bing)且所有生產(chan)出(chu)來的產(chan)品都(dou)(dou)有產(chan)品留樣，以(yi)確(que)保(bao)可追(zhui)溯，這(zhe)也是三元獨創(chuang)的可追(zhui)溯體系。

　　三(san)元的(de)(de)目標是“打造健(jian)康放心(xin)奶”。在(zai)牛奶的(de)(de)加工生產環(huan)節，包(bao)括(kuo)原料奶、生產、加工、包(bao)裝及貯存(cun)等，三(san)元都(dou)作出(chu)了(le)嚴格的(de)(de)質(zhi)量控制(zhi)(zhi)要(yao)求。為了(le)打造安全健(jian)康的(de)(de)放心(xin)奶，三(san)元在(zai)原料奶的(de)(de)收購上要(yao)求近乎苛刻，每一(yi)批原料奶的(de)(de)收購都(dou)要(yao)經過至少28項(xiang)指標的(de)(de)檢驗，包(bao)括(kuo)初(chu)檢和復檢兩大關卡，還引進了(le)內部第(di)三(san)方檢測機制(zhi)(zhi)。

　　不(bu)惜小利 采用高于國際的檢測(ce)標準(zhun)

　　為(wei)了確(que)保奶牛(niu)的健康，三元還首創了EDTM現代奶牛(niu)管理(li)體(ti)(ti)系(xi)，打造了集飼(si)料加工(gong)、奶牛(niu)養殖(zhi)、疾病防控、食品安全檢(jian)測為(wei)一體(ti)(ti)的完整奶牛(niu)產業(ye)鏈。在這(zhe)個(ge)體(ti)(ti)系(xi)管理(li)下，出自三元綠荷牧(mu)場奶源的指標標準在判(pan)斷(duan)原料奶最關鍵的“菌落數、蛋白質、體(ti)(ti)細胞”三個(ge)參數上，均超過(guo)了國際水(shui)平(ping)。

　　在三(san)元(yuan)科普體驗館中(zhong)，傅(fu)鵬告訴記者，以(yi)菌(jun)落數(shu)為例(li)，歐(ou)盟(meng)的生乳標(biao)準(zhun)是每(mei)(mei)毫升(sheng)細菌(jun)總(zong)數(shu)低于(yu)10萬(wan)(wan)個(ge)，國家的生乳標(biao)準(zhun)為每(mei)(mei)毫升(sheng)細菌(jun)總(zong)數(shu)低于(yu)200萬(wan)(wan)個(ge)，而(er)三(san)元(yuan)的每(mei)(mei)毫升(sheng)細菌(jun)總(zong)數(shu)低于(yu)5萬(wan)(wan)個(ge)。同時，由于(yu)奶(nai)(nai)牛的頭幾把(ba)奶(nai)(nai)中(zhong)的細菌(jun)、體細胞等數(shu)量較高，為了確(que)保高質量的奶(nai)(nai)源，三(san)元(yuan)會把(ba)每(mei)(mei)頭奶(nai)(nai)牛每(mei)(mei)天所(suo)擠出的頭幾把(ba)奶(nai)(nai)扔(reng)掉。“按照(zhao)每(mei)(mei)頭牛每(mei)(mei)天扔(reng)掉半斤牛奶(nai)(nai)計算，三(san)元(yuan)綠荷牧場的2.5萬(wan)(wan)頭奶(nai)(nai)牛每(mei)(mei)天就要扔(reng)掉超過6噸奶(nai)(nai)。”

　　“現在市場(chang)上常(chang)見(jian)的(de)常(chang)溫(wen)奶采用的(de)是(shi)135度至140度的(de)超高溫(wen)滅菌(jun)，把有(you)害的(de)和有(you)益的(de)細菌(jun)全(quan)部殺死，雖(sui)然(ran)這樣牛奶的(de)保(bao)持期長，但營養損(sun)失很大(da)。”傅(fu)鵬告訴(su)記者，三元則(ze)擁有(you)一項專利技術，即通(tong)過(guo)陶(tao)瓷膜(mo)過(guo)濾技術采用72度低溫(wen)巴氏(shi)殺菌(jun)工藝，能去(qu)除原奶中99.99%的(de)雜菌(jun)與體細胞，把有(you)益于人體健康的(de)細菌(jun)留下，有(you)利于增強人體抵(di)抗力。

 　　在“誠信為本，質量(liang)立市”經(jing)營理念驅動(dong)下(xia)，三(san)元(yuan)牛(niu)奶在點滴之(zhi)間(jian)、細微(wei)之(zhi)處為消費者利益著想，而(er)沒有以功利之(zhi)心計較企(qi)業的(de)得失，這樣的(de)價值觀的(de)確難能可貴。

　　做(zuo)京津冀農業發展(zhan)先行(xing)者(zhe)

　　據傅鵬(peng)介紹(shao)，目前三元占有北京(jing)奶產品市(shi)場60-70%的(de)份額(e)，為實(shi)現產品升級換代以(yi)及(ji)規(gui)模化、專業化生產，降低生產成本，三元已(yi)在河北、天津(jin)(jin)投資超過(guo)50億元，河北、天津(jin)(jin)的(de)幾(ji)乎(hu)所有的(de)地(di)級市(shi)都(dou)有和三元合作的(de)工廠。

　　去年，在“京(jing)津冀一(yi)(yi)體化”戰略提出之后，三元(yuan)(yuan)(yuan)集(ji)團為了(le)實現(xian)(xian)產(chan)業轉移(yi)和(he)升級，建立了(le)河北三元(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)業園項目，并將(jiang)于2016年下半年竣工(gong)投產(chan)。據透露(lu)，這(zhe)個(ge)工(gong)業園的一(yi)(yi)大特色是(shi)奶粉(fen)生產(chan)，可(ke)使(shi)三元(yuan)(yuan)(yuan)的產(chan)品(pin)結構更(geng)全、品(pin)種更(geng)豐(feng)富。該項目位于石家莊市新樂經濟開(kai)發區，未來投資16億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)，將(jiang)建設(she)成一(yi)(yi)個(ge)日處理(li)鮮奶能力1000噸(dun)，集(ji)乳品(pin)加工(gong)、技術研發、物流中心為一(yi)(yi)體的現(xian)(xian)代化工(gong)業園，建成后可(ke)實現(xian)(xian)年產(chan)乳粉(fen)4萬(wan)噸(dun)，各類液態(tai)奶25萬(wan)噸(dun)。

　　“三元集(ji)團今后在京津冀(ji)地區的投資力度會更大，成為京津冀(ji)農業發展的先行者和生力軍。”傅(fu)鵬驕(jiao)傲地告(gao)訴記(ji)者。

　　(原標題：走(zou)進三元(yuan)牛奶：打造全產(chan)業鏈監管(guan)的放心奶)