水資源充足(zu)且價(jia)格(ge)低廉的(de)時代行(xing)將結束，而大多(duo)數食(shi)品(pin)企業都還沒有做(zuo)好應對水危機的(de)準備(bei)，這將直(zhi)接導致(zhi)水和食(shi)品(pin)價(jia)格(ge)上漲(zhang)。

　　全球(qiu)食(shi)品價(jia)格(ge)從2012年開始(shi)就一(yi)(yi)(yi)直在上(shang)漲，未來，它上(shang)漲的(de)勢頭或(huo)許會更猛。位(wei)于美國波士頓的(de)一(yi)(yi)(yi)家可持續商業(ye)協會Ceres不久(jiu)之前發布了一(yi)(yi)(yi)項(xiang)研究報告(gao)，報告(gao)認為，大多數(shu)的(de)食(shi)品企(qi)業(ye)都(dou)還沒有做好(hao)應對水危機(ji)的(de)準備，這將直接導致水和食(shi)品價(jia)格(ge)的(de)上(shang)漲。

　　“水資源(yuan)充足且(qie)價(jia)格廉(lian)價(jia)的(de)時代行將(jiang)結束。大(da)多數食品企業(ye)都以為，水資源(yuan)將(jiang)繼續保(bao)持低價(jia)。然而，就(jiu)企業(ye)的(de)長期(qi)盈利而言，這一假定是危(wei)(wei)險(xian)的(de)。”報告的(de)聯(lian)合作(zuo)者(zhe)之(zhi)一Brooke Barton說，“我們覺(jue)得大(da)多數企業(ye)都還沒(mei)有(you)充分地致力于(yu)解(jie)決這一危(wei)(wei)機(ji)。”

　　水(shui)是從豬肉到披薩等食物(wu)的(de)主要成分：根據(ju)(ju)聯合國(guo)食品和農(nong)業組(zu)織(Nation's Food and Agriculture Organization)提(ti)供的(de)數(shu)據(ju)(ju)，培植農(nong)作物(wu)和飼養動物(wu)占據(ju)(ju)全世(shi)界(jie)用(yong)(yong)水(shui)量的(de)70%。“水(shui)足(zu)跡(ji)網絡”( Water Footprint Network)是荷蘭的(de)一(yi)(yi)家關注水(shui)資源(yuan)管理(li)和政策的(de)非盈利機(ji)構，該機(ji)構提(ti)供的(de)數(shu)據(ju)(ju)表明(ming)，生產一(yi)(yi)公斤牛(niu)肉需要用(yong)(yong)掉(diao)15415升水(shui)，而生產1000克(ke)意大利面則需用(yong)(yong)水(shui)1850升。而且，根據(ju)(ju)世(shi)界(jie)水(shui)資源(yuan)研(yan)究(jiu)所(World Resources Institute)的(de)研(yan)究(jiu)，全球(qiu)三分之一(yi)(yi)的(de)食品都生產于水(shui)正(zheng)變得越來(lai)越少的(de)地方(fang)。

　　政府和商業(ye)界需要(yao)對水進(jin)行更好的(de)管(guan)理(li)。Ceres的(de)這份報告(gao)對37家(jia)企(qi)業(ye)的(de)水管(guan)理(li)現狀進(jin)行了評(ping)(ping)分排名。研究(jiu)者(zhe)是通(tong)過公(gong)開可獲得(de)(de)(de)的(de)數(shu)據(ju)，比如公(gong)司財務和可持續發展(zhan)報告(gao)來進(jin)行評(ping)(ping)估(gu)(gu)的(de)。評(ping)(ping)估(gu)(gu)的(de)主(zhu)要(yao)內(nei)容有：這些企(qi)業(ye)如何(he)跟(gen)蹤水的(de)使用(yong)以及(ji)(ji)如何(he)實施水保護項目、這些項目只是公(gong)司自己在(zai)實施還(huan)是包(bao)含其供應商，還(huan)會評(ping)(ping)估(gu)(gu)企(qi)業(ye)做了哪些工(gong)作(zuo)來減少化肥流失以及(ji)(ji)其他(ta)種(zhong)植生產過程(cheng)中(zhong)導致(zhi)的(de)水污染。大(da)多(duo)數(shu)企(qi)業(ye)的(de)得(de)(de)(de)分都(dou)不(bu)高。滿分是100分，31家(jia)企(qi)業(ye)的(de)得(de)(de)(de)分都(dou)低于50。

　　全球食品(pin)行業(ye)巨頭(tou)卡夫集團，僅(jin)僅(jin)得(de)(de)(de)了(le)(le)6分(fen)(fen)(fen)(fen)，全球最(zui)(zui)大的雞肉、牛(niu)肉、豬肉供應(ying)商(shang)及生(sheng)產(chan)(chan)商(shang)泰(tai)森食品(pin)(Tyson Foods)得(de)(de)(de)了(le)(le)8分(fen)(fen)(fen)(fen)。得(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)最(zui)(zui)低的企業(ye)是怪(guai)獸飲料(Monster Beverage)，只(zhi)有1分(fen)(fen)(fen)(fen)，食品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)和銷售商(shang)Pinnacle Foods也(ye)只(zhi)得(de)(de)(de)了(le)(le)1分(fen)(fen)(fen)(fen)，美國最(zui)(zui)大的雞肉供應(ying)商(shang)Pilgrim's Pride得(de)(de)(de)了(le)(le)3分(fen)(fen)(fen)(fen)。得(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)最(zui)(zui)高的企業(ye)是聯合利華(hua)(70分(fen)(fen)(fen)(fen))，緊隨其(qi)后的是可口可樂(67分(fen)(fen)(fen)(fen))、雀巢公司(si)(64分(fen)(fen)(fen)(fen))、通(tong)用磨坊(General Mills，57分(fen)(fen)(fen)(fen))。

　　企業的不足之處在哪里

　　根據這(zhe)份報告提供的(de)信(xin)息，有(you)一些企業(ye)沒有(you)(或者(zhe)是(shi)沒有(you)很好地)對(dui)它們自(zi)身運營(ying)之外(wai)的(de)水(shui)的(de)使用進行跟蹤。假(jia)如主要的(de)用水(shui)是(shi)來自(zi)于他們的(de)供應鏈(lian)，那(nei)么這(zhe)就是(shi)一個問題。大(da)多數(shu)企業(ye)也沒有(you)安排到位(wei)的(de)激勵(li)措施——或者(zhe)是(shi)針對(dui)內(nei)部，或者(zhe)是(shi)針對(dui)工人或農民(min)——以(yi)改善水(shui)保護狀況(kuang)或減少水(shui)污染。

　　Kellogg是美國一家(jia)具有(you)百(bai)年(nian)歷史的方便食品生產商，該公(gong)司的首(shou)席可(ke)持續發展官(guan)Diane Holdorf對這份研究(jiu)報(bao)告表(biao)示了(le)贊賞，他認為這份報(bao)告有(you)助于(yu)企業更充分地意識到面臨(lin)的挑戰，而且(qie)報(bao)告還提(ti)供了(le)可(ke)以效仿(fang)的實踐案例。

　　Kellogg公(gong)司(si)的(de)得(de)分是(shi)54，Diane Holdorf說公(gong)司(si)計劃將做得(de)更(geng)好。該(gai)公(gong)司(si)上個月剛剛發(fa)布(bu)的(de)2014年(nian)(nian)可(ke)持續發(fa)展報告披(pi)露(lu)了(le)2020年(nian)(nian)的(de)新(xin)目標(biao)(biao)。公(gong)司(si)2015年(nian)(nian)的(de)目標(biao)(biao)是(shi)將生產(chan)每公(gong)噸食品的(de)用水(shui)量從2005年(nian)(nian)的(de)水(shui)平減(jian)少15%-20%，現在(zai)Kellogg正在(zai)朝這個目標(biao)(biao)努力(li)。Kellogg公(gong)司(si)2020年(nian)(nian)的(de)目標(biao)(biao)包括與農民合作，更(geng)高(gao)效地使(shi)用水(shui)和化(hua)肥，保護分水(shui)嶺。“對于我們食品飲料行(xing)業(ye)來說，水(shui)是(shi)一個重要的(de)問(wen)題。”Holdorf說，“我想我們都有很多事情要去做。”

　　包裝食品和飲料企業

　　飲料和點(dian)心制造(zao)企(qi)業得分最高，這些(xie)企(qi)業通常都有良好的水危機管理(li)計劃。這或許是因為，這些(xie)企(qi)業都有更多(duo)消費(fei)者廣泛認知的品牌，在保護環境(jing)方面他們受(shou)到很多(duo)來自消費(fei)者的壓力。

　　由(you)于水量供應(ying)的減(jian)少或(huo)水質的下降(jiang)，一(yi)些企業(ye)已(yi)經(jing)削減(jian)了他(ta)們的銷售(shou)和(he)擴張(zhang)計劃。

　　2014年(nian)第4季度(du)，加尼福利(li)亞地(di)區的干旱(只是偶(ou)爾有短時期(qi)的強降(jiang)雨)，導致金寶湯公(gong)(gong)(gong)司(si)(Campbell Soup)的一個胡(hu)蘿卜(bu)種植區的利(li)潤下降(jiang)了28%。而在(zai)可(ke)口(kou)可(ke)樂公(gong)(gong)(gong)司(si)所(suo)在(zai)的一個社區，當地(di)人(ren)因擔(dan)心地(di)下水被耗(hao)盡(jin)而發起了一場(chang)針對(dui)可(ke)口(kou)可(ke)樂公(gong)(gong)(gong)司(si)的“戰爭”，之(zhi)后可(ke)口(kou)可(ke)樂公(gong)(gong)(gong)司(si)不得(de)不放棄(qi)了當地(di)的項目而于上個月(yue)在(zai)印(yin)度(du)開設了一個灌(guan)裝(zhuang)廠(chang)。

 　　總(zong)的來(lai)看，在水(shui)資(zi)源管理方(fang)面，包裝食品和飲料企業(ye)要比肉(rou)類(lei)和農產品生產企業(ye)表現得(de)好。

　　肉類和谷物企業

　　全球最大的(de)(de)谷物與油(you)籽處理公(gong)司ADM的(de)(de)發言人(ren)Jackie Anderson拒絕對Ceres的(de)(de)報告進行(xing)評論，在(zai)這(zhe)份報告的(de)(de)排名中，ADM公(gong)司的(de)(de)得(de)分是10分。“我們公(gong)司大多數是需(xu)要大量用水(shui)的(de)(de)作業工廠，都(dou)是在(zai)水(shui)資源并不缺(que)乏(fa)的(de)(de)地區，”她說，“我們計(ji)劃在(zai)2008年(nian)到(dao)2018年(nian)將(jiang)用水(shui)量減少15%，到(dao)2014年(nian)底我們就已經超過了(le)這(zhe)個目標(biao)。”

　　肉類生產(chan)商面臨(lin)著(zhu)最大(da)的(de)(de)水危(wei)機，這(zhe)(zhe)是(shi)因為，肉類加(jia)工耗水量(liang)極大(da)。在(zai)(zai)(zai)這(zhe)(zhe)份報告(gao)所包含(han)的(de)(de)6家肉類生產(chan)企業(ye)中(zhong)，培根肉和香腸生產(chan)商Smithfield Foods得分最高(gao)，但也只有(you)33分，該(gai)公司的(de)(de)發(fa)言(yan)人Kathleen Kirkham說，公司計劃要在(zai)(zai)(zai)2015年實現將(jiang)每100英(ying)鎊產(chan)品(pin)的(de)(de)用水量(liang)在(zai)(zai)(zai)2008年的(de)(de)水平基礎(chu)上減少10%的(de)(de)目(mu)(mu)標，現在(zai)(zai)(zai)公司已經超過(guo)了這(zhe)(zhe)一目(mu)(mu)標，并且設定了新的(de)(de)目(mu)(mu)標。

　　泰森食品的發言人 Dan Fogleman認(ren)為，這(zhe)份報告沒有考慮(lv)該公(gong)(gong)司正在使用(yong)(yong)的用(yong)(yong)來保(bao)護(hu)和再(zai)利(li)用(yong)(yong)水(shui)資源的新(xin)技(ji)術(shu)，這(zhe)類新(xin)技(ji)術(shu)的使用(yong)(yong)可以(yi)導(dao)致(zhi)每英(ying)鎊成品的用(yong)(yong)水(shui)量減少(shao)14.7%。他說：“這(zhe)份報告將(jiang)我們公(gong)(gong)司的廢水(shui)排放(fang)誤認(ren)為是污(wu)染(ran)。實際(ji)上，我們排出去的水(shui)經過了政(zheng)府認(ren)可的處(chu)理流(liu)程。”

　　對此，Barton說他們實際上在評估之中(zhong)考(kao)慮到(dao)了水保護的(de)(de)(de)技(ji)術，但泰森之所以(yi)失分(fen)是(shi)因為該公司沒有一個公開的(de)(de)(de)減少用水量的(de)(de)(de)目標。“Ceres的(de)(de)(de)研究是(shi)基于美國(guo)環保署發布的(de)(de)(de)最(zui)新公開的(de)(de)(de)數據，根據這些數據，泰森對美國(guo)最(zui)大規(gui)模的(de)(de)(de)廢水排(pai)(pai)放負有責任。”她說，“那些排(pai)(pai)放確實是(shi)被允許的(de)(de)(de)，但美國(guo)政府仍然將其(qi)視為一種形式的(de)(de)(de)污染(ran)。”

　　可以效仿的做法

　　這份報(bao)告(gao)同樣也突出了(le)在水(shui)(shui)管(guan)理方面表現優(you)秀的案例。金寶湯公司(si)、 Dean Foods(美國(guo)最大的乳(ru)業公司(si))，釀酒公司(si) Molson Coors and 聯(lian)合(he)利(li)(li)華為(wei)管(guan)理層完成水(shui)(shui)管(guan)理目標提供激勵。可(ke)口可(ke)樂(le)、通(tong)用磨坊、Kellogg、雀(que)巢和聯(lian)合(he)利(li)(li)華實施(shi)了(le)可(ke)持(chi)續的水(shui)(shui)管(guan)理實踐(jian)，并為(wei)之設(she)定了(le)目標和最后期限，這些實踐(jian)包括種(zhong)植遮蓋作物、減少(shao)水(shui)(shui)土流失、收集和存儲雨水(shui)(shui)等，而且(qie)這些做法都涉及到他(ta)們的大部分供應(ying)商。

　　報告(gao)還(huan)推薦了幾(ji)種(zhong)改(gai)善水管理(li)的(de)方法。雖然一些企業(ye)要(yao)求其供應(ying)商(shang)向他們報告(gao)相關的(de)信息，但并不清楚這(zhe)些企業(ye)是(shi)要(yao)用這(zhe)些數(shu)據去做更好的(de)購買決策，還(huan)是(shi)要(yao)幫助供應(ying)商(shang)進行改(gai)善。報告(gao)建議企業(ye)創造新(xin)的(de)報告(gao)和數(shu)據收(shou)集的(de)標(biao)準，這(zhe)會有助于減少農民和其他供應(ying)商(shang)花(hua)在填寫調查表上(shang)面的(de)時間。

　　報(bao)告(gao)還建議企(qi)業要與其供應(ying)商更(geng)緊密地合(he)作，包括農民，從而(er)收集更(geng)準確(que)的(de)數據，保護水的(de)供應(ying)。企(qi)業還應(ying)該支持分水嶺的(de)保護，并就水危機問題向董事會和利(li)益相關方作定(ding)期的(de)報(bao)告(gao)。

　　同(tong)時(shi)，報告建議，那些(xie)要(yao)將(jiang)水(shui)危機寫進財(cai)務分析報告的投資(zi)(zi)(zi)人(ren)，應該要(yao)求他們的投資(zi)(zi)(zi)組合企業(ye)提供更加綜(zong)合的用(yong)水(shui)報告，從(cong)而作出相(xiang)應的投資(zi)(zi)(zi)決策。他們應該關(guan)注(zhu)三個關(guan)鍵的要(yao)素：需要(yao)多少水(shui)、水(shui)供應的安全(quan)狀(zhuang)況(kuang)如(ru)何、管(guan)理層如(ru)何應對(dui)水(shui)資(zi)(zi)(zi)源缺乏、污染和其他相(xiang)關(guan)的危機。“現在，我們的生產在很(hen)大程度上都(dou)是(shi)基于(yu)這樣一個事實(shi)：水(shui)是(shi)免費的，”Barton說，“我們將(jiang)會看到情況(kuang)在發(fa)生變化。”