實驗(yan)室(shi)的設計建設需(xu)要遵守一(yi)定的章法，食(shi)品實驗(yan)室(shi)亦然。
1.實驗室應(ying)選擇(ze)在清(qing)潔(jie)安靜(jing)的場所，遠離生活(huo)區(qu)，鍋爐房與(yu)交通要(yao)道;
2.實驗室應選擇在光線充足，通(tong)風(feng)良好(hao)的場所，要(yao)與生產加工(gong)車間有(you)一定距離;
3.實驗室應選擇在方便(bian)扦樣與(yu)檢驗，距離車間較(jiao)近(jin)的工作(zuo)場所;
根據生產實際需要，一般工(gong)廠應設置細菌(jun)與理化檢驗兼有(you)的綜合實驗室;
主要包括以(yi)下三大部(bu)分：
細菌實驗(yan)室(shi)、理化(hua)實驗(yan)室(shi)、辦(ban)公室(shi)。
1.辦公室
2.理化分(fen)析實驗室：(或(huo)者和(he)細(xi)菌檢驗操作室合并)
①理化分析室(shi)(兼作感觀檢驗(yan)室(shi));
②儀(yi)器室(shi)(兼放細菌室(shi)顯(xian)微(wei)鏡等少量儀(yi)器)。
3.細菌實驗室(shi)：
①細菌(jun)檢驗操作室(shi);
②無菌室;
③培養基制作室;
④洗(xi)滌消毒室。
一般(ban)布局(ju)要求如下：
1.辦(ban)公室：
辦公室(shi)是化(hua)驗(yan)人員進行原始記錄等各(ge)項工作的場所，是與非化(hua)驗(yan)室(shi)人員交往較多的場所，因此，應設(she)在整(zheng)體綜合化(hua)驗(yan)室(shi)的最外層，只需有桌、椅等簡單(dan)設(she)施即可(ke)。
2.細菌檢驗操作室：
(常規操(cao)作)
細菌(jun)檢驗操作室(shi)(shi)是細菌(jun)培養與檢驗主要操作室(shi)(shi)，主要設(she)施(shi)是試驗臺。
對(dui)實驗(yan)臺的要(yao)求(qiu)：
a.實驗(yan)邊臺標(biao)(biao)準寬度為(wei)750mm，中央試驗(yan)臺標(biao)(biao)準寬度為(wei)1500mm;
b.實(shi)驗臺位置應在實(shi)驗室(shi)中心位置，要有充足(zu)光線;也可以做邊臺;
c.實驗臺(tai)兩側(ce)可安(an)裝水(shui)(shui)盆盆與水(shui)(shui)龍頭;
d.實驗臺中間設置試(shi)劑(ji)架(jia)，架(jia)上(shang)裝有插座;
e.實驗臺臺面材(cai)料要以耐(nai)(nai)腐蝕、耐(nai)(nai)酸堿為(wei)宜。
3.無菌室：
無(wu)菌(jun)室通過(guo)空(kong)氣的(de)(de)凈化和(he)空(kong)間的(de)(de)消(xiao)毒為微(wei)生物實驗提供一個(ge)相對無(wu)菌(jun)的(de)(de)工(gong)作環(huan)境，無(wu)菌(jun)室是處理樣品和(he)接種培(pei)養的(de)(de)主(zhu)要工(gong)作間，應(ying)與細(xi)菌(jun)檢驗操作室緊(jin)密相連。為滿足無(wu)菌(jun)室無(wu)菌(jun)要求(qiu)，無(wu)菌(jun)間應(ying)滿足以下布局：
a.入口避開走廊，設在(zai)細(xi)菌檢驗操(cao)作室內;
b.與(yu)操作(zuo)室用兩道緩沖間隔開(kai);
c.無菌室與緩(huan)沖間均裝有(you)紫外(wai)燈(deng)(deng)，要求(qiu)每(mei)3平米安裝30w紫外(wai)燈(deng)(deng)一盞;
d.無菌室(shi)內設有實驗臺(中(zhong)央實驗臺與(yu)邊臺皆(jie)可(ke))，紫外(wai)燈(deng)距實驗臺面要小于1.5m;
e.無菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通(tong)道(dao)。
4.培養(yang)基制作室(shi)：
培(pei)養(yang)基室是(shi)制作、配制微(wei)生物(wu)培(pei)養(yang)所(suo)(suo)需培(pei)養(yang)基及檢驗用試劑的(de)場所(suo)(suo)，其主要(yao)設備應為邊(bian)臺與(yu)藥品柜。
a.邊臺上要放置電爐(lu)，以滿足熔化煮沸培養基時用;
b.邊臺材料要耐(nai)高熱、耐(nai)酸堿;
c.藥(yao)品柜分門別(bie)類(lei)存(cun)放一些一般藥(yao)品及試(shi)劑;
d.危險(xian)、易(yi)腐易(yi)燃有毒(du)有害藥(yao)品單獨設保險(xian)柜(ju)存放(fang);
e.邊臺上要放天平(ping)，以稱取藥品用。
5.洗滌消毒(du)室(shi)：
洗(xi)滌(di)消毒室用以消毒洗(xi)滌(di)待用與已用之(zhi)玻璃器(qi)皿，培(pei)養基及污物(wu)，其面積應(ying)大于10平方米。為滿足洗(xi)滌(di)消毒的功能(neng)，洗(xi)滌(di)消毒室應(ying)設有：
a.1-2個(ge)洗(xi)(xi)滌池，洗(xi)(xi)滌池上下水(shui)網要(yao)暢通;
b.器(qi)皿柜或(huo)實驗臺，以放置洗滌(di)好器(qi)皿;
c.高(gao)壓(ya)滅(mie)菌鍋(guo)，其所(suo)用電源應滿足用電負荷(he);
d.室內安有通風裝(zhuang)置：通風柜;
e.有條件的單位還可在該(gai)室內，設供日常(chang)檢(jian)驗用水(shui)蒸餾水(shui)器裝置。
6.理化分析室：
理(li)化(hua)分(fen)析室(shi)是物理(li)化(hua)學分(fen)析的主要操(cao)作室(shi)。
a.實驗(yan)臺與細菌操作(zuo)室(shi)要求相(xiang)同(tong);
b.設(she)置通風(feng)柜以滿足加(jia)熱、消化、干燥、燒灼(zhuo)和化學(xue)處理等工作需要;
c.洗滌池。
7.儀器室(shi)：
用(yong)以放置顯微鏡、電子(zi)天平及理化分析用(yong)小型儀器。
a.要求(qiu)清(qing)潔干燥、防潮防蟲、避光;
b.儀器臺要(yao)穩固、牢靠(kao)。
對于(yu)小的(de)企業實驗室(shi)，如果沒有(you)更多的(de)房間(jian)進(jin)行區(qu)分(fen)，應該可以(yi)通過規(gui)劃房間(jian)分(fen)區(qu)，以(yi)保證(zheng)實驗室(shi)不同工作區(qu)(潔凈(jing)區(qu)和一(yi)般(ban)操作區(qu))之(zhi)間(jian)有(you)一(yi)定區(qu)分(fen)，因此(ci)，最少應保證(zheng)4個房間(jian)或(huo)者4個分(fen)區(qu)。
(1)洗刷(shua)消毒(du)區域，這個區域要求相對獨(du)立(li)，最好(hao)以房間間隔，因(yin)為(wei)，這個區域處理廢物，有一(yi)定(ding)的污染和濕度。
(2)培(pei)養(yang)基配制(zhi)(zhi)區域，用于培(pei)養(yang)基的配制(zhi)(zhi)，經常有(you)水等，需要相對獨立一些。
(3)一(yi)般操(cao)(cao)作區域(yu)，這個是(shi)主要操(cao)(cao)作區域(yu)，微(wei)生(sheng)物的試驗結果的觀察，顯微(wei)鏡操(cao)(cao)作，一(yi)般的簡單理化(hua)操(cao)(cao)作，儀器設備(bei)等，都可(ke)以合(he)并在這個房間或者區域(yu)進行。
(4)無(wu)(wu)菌(jun)操作(zuo)區(qu)域，無(wu)(wu)菌(jun)間，這(zhe)個要求獨立。
（具體的(de)儀(yi)器設備要(yao)根據實驗(yan)室的(de)要(yao)求(qiu)來選用(yong)）
1.培(pei)養箱(xiang)：
主要(yao)用于實驗室微生物的培養，為微生物的生長提供(gong)一個適宜的環境。
(1)普(pu)通培養箱：
一般控制的溫(wen)度(du)范(fan)圍為：室溫(wen)+5-65度(du)，又分為電熱恒(heng)溫(wen)培(pei)養(yang)(yang)箱和隔水式恒(heng)溫(wen)培(pei)養(yang)(yang)箱。
(2)生化培養(yang)箱：一(yi)般控制的溫(wen)度范(fan)圍為：5-50度。
(3)恒(heng)溫(wen)恒(heng)濕(shi)箱：一般控制(zhi)的(de)溫(wen)度(du)范圍(wei)為：5-50度(du)，控制(zhi)的(de)濕(shi)度(du)范圍(wei)為：50-90%。可(ke)作為霉菌培養箱。
(4)厭(yan)氧培(pei)養箱：適用(yong)于(yu)厭(yan)氧微生物的(de)培(pei)養。
2.電(dian)熱干燥(zao)箱(xiang)：用于吸(xi)管，平皿類玻璃(li)器皿的(de)干熱、滅菌和(he)烘(hong)烤。
3.高(gao)壓(ya)蒸汽滅(mie)(mie)菌器(又叫：高(gao)壓(ya)滅(mie)(mie)菌鍋)：物品的滅(mie)(mie)菌。
4.冰箱;
5.電子(zi)天(tian)平：一般要求具(ju)備精(jing)度(du)達到萬(wan)分(fen)之一的分(fen)析天(tian)平。
6.顯(xian)微鏡：
觀察細菌(jun)形(xing)態和(he)動(dong)力、微生物和(he)微小物品結構(gou)的(de)必(bi)備儀器。
7.均(jun)質器：
用于(yu)均質樣品，有旋轉刀(dao)片式(shi)和拍擊式(shi)可以選(xuan)擇。
8.蒸餾水(shui)(shui)器：提供蒸餾水(shui)(shui)。
9.水(shui)浴鍋：部分培(pei)養溫度需要水(shui)浴(如(ru)，大腸桿菌檢驗)。
10.超(chao)凈工(gong)作臺：超(chao)凈工(gong)作臺作為(wei)代替(ti)無菌(jun)室的一種(zhong)設(she)備，使用簡單(dan)方便，為(wei)實(shi)驗的開(kai)展(zhan)提供一個(ge)相對無菌(jun)的操作臺。超(chao)凈工(gong)作臺灣隊(dui)根據風向(xiang)分為(wei)水(shui)平式和(he)垂(chui)直(zhi)式。
其(qi)它可(ke)能用到(dao)的設(she)備：高壓鍋、厭氧(yang)培養設(she)備、離心機(ji)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數器、電位pH計、高速(su)離心機(ji)等設(she)備。
1.吸管(guan)：用于吸取少量液體，常(chang)用的吸管(guan)為0.1刻(ke)度1mL及(ji)1.0刻(ke)度的10mL吸管(guan)。
2.培養皿：為硬質玻(bo)璃雙碟，常(chang)用于分離培養，蓋與(yu)底大小應合適，常(chang)用規(gui)格為90mm。
3.三角燒瓶與廣口瓶：多用(yong)于盛培養基(ji)及配(pei)制溶液，常用(yong)的規格有250mL、500mL、1000mL。
4.燒杯：供盛液或(huo)煮沸用(yong)，常用(yong)的(de)規格(ge)為100mL、250mL、500mL、1000mL。
5.量筒：用于(yu)液體測量，常用規格為100mL、250mL、1000mL。
6.試管：用于細菌培養，有多種規格(ge)。
7.載(zai)玻片(pian)蓋(gai)玻片(pian)：細菌涂片(pian)觀(guan)察用。
8.試(shi)劑瓶(ping)：裝試(shi)劑用，常用棕(zong)色避光。
9.其(qi)它(ta)，如，試管架、毛刷、酒精燈、接種(zhong)針(zhen)、接種(zhong)環(huan)等。
參照(zhao)所(suo)執行標(biao)準后面(mian)的(de)附錄(lu)購(gou)(gou)買所(suo)需試劑和培養(yang)(yang)基(ji)，目前所(suo)用多為合成干(gan)粉(fen)培養(yang)(yang)基(ji)，試劑也可以購(gou)(gou)買到(dao)標(biao)準配套試劑。
