正是(shi)玉米嘗鮮的季節，

　　街(jie)邊、地鐵口經常能看到賣煮玉米的小攤，

　　香甜的玉(yu)米味老遠就能(neng)聞到。

　　但(dan)不(bu)少(shao)喜(xi)歡在(zai)街邊(bian)買煮玉米吃(chi)的朋(peng)友稱(cheng)，

　　外邊買的(de)玉米比自家煮的(de)更(geng)甜更(geng)好吃。

　　為什么買的煮玉(yu)米更甜(tian)呢?

　　9月22日，記者(zhe)將從(cong)市(shi)場購買的8份煮玉米(mi)送至(zhi)北京智云達食(shi)品安全檢(jian)測(ce)中心，進(jin)行(xing)糖精鈉(俗稱(cheng)糖精)的檢(jian)測(ce)。

　　檢測(ce)結果顯(xian)示，8份樣品(pin)均檢出糖精鈉，最高含量約為1.115g/kg。根(gen)據食品(pin)添加(jia)劑(ji)國(guo)家標(biao)準GB 2760-2014，玉米(mi)屬于原(yuan)糧，不允許使用食品(pin)添加(jia)劑(ji)糖精鈉。

　　智云達消費者食品安全檢測中心檢測工程師楊宇斯告訴記者，煮玉米中不允許添加糖精鈉，“如果不法商販為降低成本，使用小作坊生產加工的不合格的糖精鈉，可能因為工藝粗糙、工序不完全等導致糖精鈉中含有重金屬、氨化合物、砷等， 消費者長期(qi)食用含有(you)這種(zhong)糖精鈉的食品，可能(neng)影響健康。”

　　街邊煮玉米(mi) 比(bi)家中煮玉米(mi)更甜

　　秋天到了，街邊、地(di)鐵口邊經(jing)常能看到賣煮(zhu)玉米的小攤(tan)。

　　在(zai)一(yi)家公司工作(zuo)的(de)王女士和朋友合租，她告(gao)訴記者，“有時(shi)下(xia)班懶(lan)得(de)做飯，會在(zai)回家路上(shang)買個(ge)煮玉米(mi)。回家吃(chi)個(ge)煮玉米(mi)，再(zai)吃(chi)點水果什么的(de)，就算一(yi)頓晚(wan)飯了，3元一(yi)個(ge)，既便宜又有營養。而且(qie) 外面(mian)賣(mai)的(de)煮玉米(mi)比我自己煮的(de)玉米(mi)好吃(chi)，更甜。”

　　小楊經常在早上上班路上買玉(yu)米(mi)(mi)，“我喜歡吃玉(yu)米(mi)(mi)，單位附近(jin)的地鐵口有賣的，買個玉(yu)米(mi)(mi)到單位還是熱的。買的比(bi)自家(jia)做的好(hao)吃，我有時(shi)候自己買生(sheng)玉(yu)米(mi)(mi)做沙(sha)拉(la)，但買的玉(yu)米(mi)(mi)不甜。”

　　記者在小營路某(mou)市場門口看到，一(yi)(yi)個賣煮玉(yu)米(mi)的(de)商戶正(zheng)在忙活，她一(yi)(yi)邊剝玉(yu)米(mi)一(yi)(yi)邊吆喝，身邊的(de)大(da)鍋中蒸(zheng)著(zhu)十幾個玉(yu)米(mi)，上面用屜(ti)布(bu)蓋著(zhu)，不時(shi)會有人前來(lai)購買。購買玉(yu)米(mi)的(de)大(da)多為(wei)趕著(zhu)上班的(de)年輕人，有的(de)買了一(yi)(yi)邊走就一(yi)(yi)邊吃起來(lai)。記者也買了一(yi)(yi)根(gen)玉(yu)米(mi)，發現確實“甜甜的(de)”。

　　自己買的(de)玉米為什(shen)么不如街邊買的(de)玉米甜呢?

　　記者(zhe)購買(mai)8份煮玉米樣品送(song)檢

　　為(wei)探究竟，記者在街邊買了8個煮(zhu)玉米(mi)樣品(pin)，送到(dao)北京智云(yun)達食(shi)品(pin)安全檢測(ce)中心(xin)進(jin)行(xing)糖精鈉(na)的(de)檢測(ce)。

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　　實(shi)驗步(bu)驟

　　樣品(pin)來源：東四環某攤(tan)(tan)位一份、小(xiao)(xiao)營附(fu)近4份、芍藥居(ju)附(fu)近小(xiao)(xiao)攤(tan)(tan)一份、昌平(ping)某公交站(zhan)附(fu)近小(xiao)(xiao)攤(tan)(tan)一份、北方交通(tong)大學附(fu)近小(xiao)(xiao)攤(tan)(tan)一份

　　檢(jian)測項目(mu)：煮玉米中的糖精鈉

　　檢測單位：北京(jing)智(zhi)云達(da)食品(pin)(pin)安全檢(jian)(jian)測(ce)中心(檢(jian)(jian)測(ce)為快速檢(jian)(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，屬于初(chu)篩，只對樣品(pin)(pin)負責，檢(jian)(jian)測(ce)結果不具備法(fa)律(lv)效力)

　　多功能食品安全快速檢測儀顯(xian)示，8號樣品糖精(jing)鈉(na)含量為1.115g/kg

　　檢(jian)測(ce)試劑：糖(tang)精(jing)鈉快速(su)檢(jian)測(ce)試劑、PCS型多功能食品(pin)安全快速(su)檢(jian)測(ce)儀

　　限量標準：根據食品(pin)添(tian)加劑使用標準GB 2760-2014，煮玉米中不允許(xu)添(tian)加糖精(jing)鈉

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　　取樣處(chu)理

　　稱取樣品于 50mL 提取瓶中(zhong)，加入 40mL 蒸餾(liu)水，充分(fen)搖動 1 分(fen)鐘，靜置(zhi) 5 分(fen)鐘，過濾。取 1mL 濾液至 10mL 比色管中(zhong)，加蒸餾(liu)水至 5mL 刻(ke)度線，備用。

　　① 樣品(pin)管：取制備好的樣品(pin)液加入(ru)A溶液1mL，搖勻，加入(ru)三氯甲烷(wan)4mL，蓋上塞子，較為快(kuai)速顛(dian)倒20次，靜(jing)置5分鐘(zhong)，取下層溶液進行檢測。

　　② 將裝有(you)蒸餾水的比色皿放(fang)入(ru)檢測儀器(qi)，點擊“校正”。

　　加入三氯甲烷(wan)后樣品(pin)液(ye)分層，需(xu)靜置5分鐘待檢

　　③ 點(dian)擊“校正”后，彈出“正在(zai)獲(huo)取數據(ju)請稍后”對話框，此時不能(neng)進行任何操作。當該對話框消失后，將裝有樣品液(ye)的比色皿放入檢(jian)測儀(yi)器點(dian)擊“檢(jian)測”，當檢(jian)測結果(guo)在(zai)下(xia)方(fang)顯示(shi)時，檢(jian)測完成，可進行下(xia)一個樣品的檢(jian)測。

　　注：裝(zhuang)樣(yang)品液換一個干凈無水的比色皿(min)。

　　④ 若需(xu)要(yao)將檢測數(shu)據(ju)上傳到數(shu)據(ju)庫(ku)，點擊(ji)“上傳數(shu)據(ju)庫(ku)”即可。

　　檢測(ce)原理：在酸(suan)性條件下(xia)，糖(tang)精鈉與顯(xian)色劑發生反應(ying)，生成(cheng)可溶于三氯(lv)甲烷的有色物質(zhi)。

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　　檢測結果

　　8份樣品取樣后進行檢測，檢測結果顯示，8份樣品全部檢出了糖精鈉。

　　煮玉米不允(yun)許添(tian)加

 　　智云達(da)消(xiao)費者(zhe)體驗中(zhong)心(xin)技術經理、中(zhong)國農業大學農學博士張玉(yu)(yu)萍(ping)告訴記者(zhe)，很(hen)多人發(fa)現(xian)自(zi)己煮的(de)玉(yu)(yu)米(mi)不如(ru)買的(de)甜，大家(jia)可(ke)能沒(mei)有想過原因，本(ben)次檢測發(fa)現(xian) 8個樣品的(de)煮玉(yu)(yu)米(mi)特(te)別甜，都是(shi)因為違(wei)規(gui)使(shi)用了(le)糖精鈉。

　　糖精鈉是糖精的(de)鈉鹽(yan)，化學名(ming)稱為(wei)鄰苯(ben)甲酰(xian)磺酰(xian)亞胺(an)，無臭，易溶于水，甜(tian)度為(wei)蔗(zhe)糖的(de)300倍。糖精鈉濃度較高或(huo)單獨使用(yong)時會有(you)金屬(shu)味、苦味產生。糖精鈉不(bu)會提供熱(re)量(liang)(liang)，因(yin)其(qi)用(yong)量(liang)(liang)少、成本低，作為(wei)一種重要的(de)甜(tian)味劑在無糖食(shi)品(pin)(pin)和其(qi)他食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工中有(you)廣泛應用(yong)。作為(wei)食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑使用(yong)，必須按照GB 2760-2014食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑國家(jia)標準(zhun)規定(ding)的(de)范圍(wei)和限(xian)量(liang)(liang)使用(yong)，煮(zhu)玉米(mi)中是不(bu)允(yun)許添加(jia)的(de)。

　　使用劣質添(tian)加劑會影響(xiang)健康

　　張玉萍表示，糖精鈉使用約有(you)(you)120年的(de)歷史，尚沒發現不(bu)良影響，“但(dan)(dan)隨著(zhu)研究不(bu)斷深入，有(you)(you)動(dong)物性實驗(yan)研究發現糖精有(you)(you)致癌風險，也有(you)(you)研究認為動(dong)物性實驗(yan)不(bu)一(yi)定適合人類。但(dan)(dan)目(mu)前對糖精鈉的(de)安全(quan)性問題(ti)存在較大(da)爭(zheng)議，為了(le)安全(quan)一(yi)定要按照國家規定使用。”

　　楊宇(yu)斯告(gao)訴記(ji)者，“如果不(bu)法商販(fan)為(wei)降低(di)成本，使用小作坊生(sheng)產加(jia)工(gong)的不(bu)合格的糖精(jing)(jing)鈉(na)(na)(na)，可能因為(wei)工(gong)藝粗糙、工(gong)序(xu)不(bu)完全等(deng)導致糖精(jing)(jing)鈉(na)(na)(na)中含(han)有(you)重金(jin)屬、氨化(hua)合物(wu)、砷等(deng)雜物(wu)，如果長期食用含(han)有(you)這種(zhong)糖精(jing)(jing)鈉(na)(na)(na)的食品，它(ta)們(men)可能在人(ren)體中積累影響健康。”

　　如何(he)辨別買來的(de)煮玉(yu)米呢

　　選擇煮玉米(mi)時(shi)，如果(guo)玉米(mi)皮(pi)也(ye)有甜味，一(yi)定使用了添(tian)加劑。

　　如果吃(chi)完煮(zhu)玉(yu)米，口里有淡淡的苦(ku)味，可能使用了(le)添(tian)加劑。

　　正常的煮玉(yu)米，有(you)淡淡的玉(yu)米香味，不(bu)會過甜。