最近(jin)(jin)，有媒體送檢(jian)了市(shi)場上的幾(ji)款主流(liu)普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)進行(xing)稀土(tu)檢(jian)測，結(jie)果是(shi)都在(zai)(zai)國標范(fan)圍(wei)內，但有兩款已經接(jie)近(jin)(jin)限量。其實，這(zhe)已經是(shi)很好的結(jie)果。在(zai)(zai)過去的檢(jian)測中(zhong)，幾(ji)乎每次都有多批(pi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉稀土(tu)超標。而茶(cha)(cha)(cha)(cha)行(xing)業則(ze)一直抱怨，稀土(tu)限量這(zhe)個(ge)中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉特有的指標，是(shi)“作繭自縛”。

　　對(dui)茶(cha)葉中的稀土含量進行限制，的確是(shi)(shi)中國特有(you)的標準(zhun)。因(yin)為這一標準(zhun)，大量中國茶(cha)葉不(bu)合格，從而影響(xiang)了出口。這種現象，到底是(shi)(shi)茶(cha)不(bu)合理(li)(li)，還是(shi)(shi)“標”不(bu)合理(li)(li)呢?

　　稀(xi)土是17種化學元素的(de)(de)統稱(cheng)。它(ta)們在(zai)(zai)現代電子工業中(zhong)至關重要，在(zai)(zai)世(shi)界(jie)市(shi)場上也相當珍(zhen)貴(gui)——因為超過40%的(de)(de)可開(kai)采(cai)儲量在(zai)(zai)中(zhong)國，所以(yi)中(zhong)國的(de)(de)稀(xi)土出口政策對于(yu)世(shi)界(jie)稀(xi)土市(shi)場有著決(jue)定性的(de)(de)影響(xiang)。雖然叫作“稀(xi)土”，但是它(ta)們并不象人們想象的(de)(de)那樣“稀(xi)少(shao)”。在(zai)(zai)土壤中(zhong)，它(ta)們廣(guang)泛存在(zai)(zai)，只(zhi)是含量低而(er)無法開(kai)采(cai)而(er)已。

　　這些沒有工(gong)業開(kai)采(cai)價值的稀土卻(que)足以(yi)對(dui)動(dong)植物(wu)產(chan)生影(ying)(ying)響。近年來，有許多研究探討(tao)過(guo)稀土對(dui)植物(wu)生長(chang)(chang)的影(ying)(ying)響，發現低濃度的稀土能促進種子發芽以(yi)及(ji)植物(wu)的生長(chang)(chang)發育，而濃度超(chao)過(guo)一(yi)定量，則(ze)又會(hui)抑制生長(chang)(chang)。在植物(wu)的生長(chang)(chang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，土壤中(zhong)的稀土元素會(hui)被植物(wu)吸收(shou)，聚集(ji)到植物(wu)的葉片以(yi)及(ji)種子中(zhong)。生長(chang)(chang)期越(yue)長(chang)(chang)，積(ji)累(lei)的也(ye)就越(yue)多。

　　于是，這些(xie)吸收到植(zhi)物中(zhong)的(de)稀(xi)(xi)土(tu)對(dui)人(ren)類健康(kang)有(you)什么(me)樣的(de)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)就(jiu)成了一(yi)個(ge)問題。但是，稀(xi)(xi)土(tu)實在(zai)是太(tai)過(guo)復(fu)雜，17種元素(su)在(zai)不(bu)同(tong)地區的(de)土(tu)壤中(zhong)含量不(bu)盡(jin)相同(tong)，為(wei)(wei)研(yan)(yan)究它們對(dui)人(ren)類健康(kang)的(de)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)帶來了很大困(kun)難。目前，這方面(mian)的(de)研(yan)(yan)究極為(wei)(wei)欠缺(que)，負(fu)責(ze)評估各種污染物對(dui)人(ren)類健康(kang)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)并制定(ding)安(an)全標準(zhun)(zhun)的(de)國(guo)際權威機構JECFA迄今也沒(mei)有(you)對(dui)稀(xi)(xi)土(tu)作出評估，更沒(mei)有(you)設立“安(an)全攝入(ru)標準(zhun)(zhun)”。在(zai)中(zhong)國(guo)，有(you)學者做(zuo)過(guo)一(yi)些(xie)調(diao)查，發現高稀(xi)(xi)土(tu)地區的(de)人(ren)群體內(nei)的(de)稀(xi)(xi)土(tu)含量比低(di)稀(xi)(xi)土(tu)地區的(de)人(ren)群要高，也發現了他們體內(nei)的(de)一(yi)些(xie)生(sheng)理指標存(cun)在(zai)顯著(zhu)差異。因為(wei)(wei)稀(xi)(xi)土(tu)不(bu)是人(ren)體所必需的(de)微(wei)量元素(su)，所以認為(wei)(wei)其攝入(ru)量越(yue)低(di)越(yue)好。

　　如果(guo)僅僅從“安全優(you)先”的(de)(de)(de)(de)原則(ze)出發去(qu)追(zhui)求“絕對安全”，那么把(ba)食物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土含(han)(han)量(liang)限(xian)定為零最(zui)“保險”。但是(shi)，稀(xi)土在(zai)(zai)土壤中(zhong)是(shi)廣泛存在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)，如果(guo)那樣的(de)(de)(de)(de)話，就(jiu)很(hen)難(nan)有合格的(de)(de)(de)(de)食物(wu)了。在(zai)(zai)2005年發布(bu)的(de)(de)(de)(de)《食品(pin)中(zhong)污染物(wu)限(xian)量(liang)》國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)中(zhong)，規(gui)定稻谷、玉米(mi)和小麥的(de)(de)(de)(de)限(xian)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)是(shi)2.0毫(hao)克/公(gong)斤，而除菠(bo)菜之外蔬(shu)菜和水果(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)限(xian)量(liang)則(ze)為0.7毫(hao)克/公(gong)斤。不(bu)清(qing)楚這個標(biao)準(zhun)(zhun)制定的(de)(de)(de)(de)依據是(shi)什(shen)么，但是(shi)這些食物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土含(han)(han)量(liang)通常都低于(yu)標(biao)準(zhun)(zhun)，所以也就(jiu)不(bu)存在(zai)(zai)什(shen)么問題。

　　茶(cha)葉(xie)的(de)限(xian)量(liang)也(ye)是2.0毫克/公斤。現(xian)實情況是，采(cai)(cai)用嫩葉(xie)的(de)茶(cha)(比(bi)如綠茶(cha))，這個限(xian)量(liang)還(huan)不(bu)難達(da)到，而(er)采(cai)(cai)用成熟(shu)葉(xie)片(pian)的(de)茶(cha)(比(bi)如普(pu)洱、紅茶(cha)等)，就有(you)大量(liang)的(de)茶(cha)葉(xie)超(chao)標。也(ye)就是說，對于這些茶(cha)而(er)言(yan)，茶(cha)農不(bu)進行任何“違規(gui)生產(chan)”，還(huan)是不(bu)能保證(zheng)收獲的(de)茶(cha)葉(xie)合格(ge)——從現(xian)實的(de)抽查結果來看，超(chao)標的(de)比(bi)例還(huan)不(bu)低。

　　在(zai)(zai)這種情況下(xia)，就應(ying)該來(lai)反思“標”是(shi)(shi)否合理。標準的(de)(de)(de)(de)(de)制定(ding)是(shi)(shi)為了保障(zhang)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)健康。而(er)損害(hai)健康的(de)(de)(de)(de)(de)，不是(shi)(shi)某一(yi)(yi)(yi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)，而(er)是(shi)(shi)人(ren)們攝入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)總量(liang)(liang)(liang)。對于稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)這樣在(zai)(zai)各(ge)種食(shi)(shi)(shi)物(wu)中廣(guang)泛(fan)存在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)元(yuan)素，就需要考慮各(ge)種食(shi)(shi)(shi)品(pin)對于總量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)貢獻。大(da)米(mi)、玉米(mi)和(he)小麥的(de)(de)(de)(de)(de)限(xian)量(liang)(liang)(liang)是(shi)(shi)2.0毫(hao)(hao)克(ke)/公(gong)(gong)斤，實(shi)際上的(de)(de)(de)(de)(de)平均值大(da)約(yue)在(zai)(zai)1.0毫(hao)(hao)克(ke)/公(gong)(gong)斤左右(you)。如果(guo)(guo)一(yi)(yi)(yi)個人(ren)每天(tian)吃500克(ke)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)，即(ji)使不考慮來(lai)自(zi)于蔬菜水(shui)果(guo)(guo)等其他食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)(liang)(liang)，攝入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)也大(da)約(yue)有0.5毫(hao)(hao)克(ke)，而(er)且(qie)這些稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)會被(bei)直接吃下(xia)。而(er)茶(cha)(cha)葉(xie)，比較愛茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)一(yi)(yi)(yi)天(tian)沖泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)大(da)致也就是(shi)(shi)10克(ke)左右(you)，即(ji)使是(shi)(shi)稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)含量(liang)(liang)(liang)超標一(yi)(yi)(yi)倍(bei)(即(ji)4.0毫(hao)(hao)克(ke)/公(gong)(gong)斤)，含量(liang)(liang)(liang)也只(zhi)有0.04毫(hao)(hao)克(ke)。而(er)茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)只(zhi)有一(yi)(yi)(yi)部(bu)分能被(bei)沖泡(pao)(pao)出來(lai)，有實(shi)驗顯(xian)示這個比例(li)大(da)約(yue)25%，也就是(shi)(shi)說人(ren)們從10克(ke)茶(cha)(cha)葉(xie)中攝入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)大(da)約(yue)只(zhi)有0.01毫(hao)(hao)克(ke)。與(yu)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)中的(de)(de)(de)(de)(de)0.5毫(hao)(hao)克(ke)相比，只(zhi)有2%。如果(guo)(guo)再考慮到(dao)蔬菜水(shui)果(guo)(guo)等其他食(shi)(shi)(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)，這個比例(li)還要低。也就是(shi)(shi)說，即(ji)使是(shi)(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)含量(liang)(liang)(liang)超過當前的(de)(de)(de)(de)(de)標準一(yi)(yi)(yi)倍(bei)，其貢獻的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)與(yu)其他食(shi)(shi)(shi)物(wu)相比仍(reng)然可以忽略。

　　從(cong)這個意義上說，茶葉中設置稀土這個指標，并(bing)沒(mei)有多大的實際價(jia)值。

　　其實，不(bu)同種(zhong)類的(de)(de)(de)食物(wu)中(zhong)(zhong)設(she)置(zhi)不(bu)同的(de)(de)(de)限(xian)量(liang)標(biao)(biao)準，在國(guo)家標(biao)(biao)準中(zhong)(zhong)非常普遍。比(bi)如，黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)是(shi)(shi)(shi)強致(zhi)癌物(wu)，每(mei)(mei)公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)體重每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)1納克黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)B1，每(mei)(mei)一(yi)千(qian)萬非乙(yi)肝患者中(zhong)(zhong)每(mei)(mei)年會增(zeng)(zeng)加一(yi)例肝癌;而對于乙(yi)肝患者，則是(shi)(shi)(shi)每(mei)(mei)一(yi)百萬人中(zhong)(zhong)每(mei)(mei)年增(zeng)(zeng)加三例。顯然，黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)的(de)(de)(de)攝(she)入量(liang)是(shi)(shi)(shi)越低越好。但(dan)是(shi)(shi)(shi)，如果(guo)把(ba)(ba)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)限(xian)量(liang)設(she)為(wei)0，那(nei)么(me)我國(guo)將有三分之二(er)的(de)(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)“不(bu)合(he)格(ge)(ge)”，這樣的(de)(de)(de)結果(guo)當然是(shi)(shi)(shi)我們無法承擔的(de)(de)(de)。如果(guo)把(ba)(ba)限(xian)量(liang)設(she)為(wei)5微(wei)克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)，那(nei)么(me)依然有10%的(de)(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)不(bu)合(he)格(ge)(ge)。如果(guo)設(she)為(wei)10微(wei)克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin),那(nei)么(me)絕(jue)大(da)(da)多數大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)都能(neng)合(he)格(ge)(ge)，但(dan)黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)將會導致(zhi)每(mei)(mei)一(yi)百萬人中(zhong)(zhong)每(mei)(mei)天(tian)增(zeng)(zeng)加一(yi)位(wei)(wei)(wei)肝癌患者。把(ba)(ba)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)B1限(xian)定為(wei)5微(wei)克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)無疑更能(neng)保(bao)護公(gong)(gong)(gong)眾健康，但(dan)損(sun)失10%的(de)(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)相當于一(yi)年有2000萬噸大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)不(bu)能(neng)食用——那(nei)將是(shi)(shi)(shi)幾千(qian)萬人的(de)(de)(de)口糧。而設(she)為(wei)10微(wei)克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)可以避免糧食的(de)(de)(de)損(sun)失，代價(jia)則是(shi)(shi)(shi)每(mei)(mei)百萬人口中(zhong)(zhong)每(mei)(mei)年增(zeng)(zeng)加1位(wei)(wei)(wei)肝癌患者。二(er)者的(de)(de)(de)權衡，中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)(su)限(xian)量(liang)定位(wei)(wei)(wei)了10微(wei)克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)。基于同樣的(de)(de)(de)權衡，花生(sheng)和玉(yu)米(mi)(mi)(mi)以及它們的(de)(de)(de)制品中(zhong)(zhong)限(xian)量(liang)為(wei)20微(wei)克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)，而小麥、大(da)(da)豆、堅果(guo)及其制品等則定位(wei)(wei)(wei)了5微(wei)克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)。

　　用同樣的(de)思路去權(quan)衡，那么茶葉中的(de)稀土指(zhi)標完(wan)全(quan)沒(mei)有必要——或(huo)者(zhe)至少，可以大大放(fang)寬。